كيفية عمل أطباق في الفرن

== أطباق في الفرن == تتعدد أصناف الأكلات والحلويات، فمنها ما يُحضّر على النار، ومنها ما يُحضّر في الفرن، وتعد أكلات الفرن من أكثر الأكلات التى يرغب في تناولها الكثير من الناس، نظرًا لمذاقها اللذيذ وفوائدها للجسم، فهي لا تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت، وتوجد العديد من المأكولات التى يمكن إعدادها في الفرن، مثل صينية السمك والباذنجان المحشي بالبصل، وفي هذا المقال بيان عدة طرق مختلفة عن كيفية تحضير أطباق في الفرن.

الدجاج والبطاطا مع صوص الباشاميل

المقادير

• 300 غرام من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب كبير من جبنة التشيدر والموزاريلا.

حشوة الدجاج

• 300 غرام من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب كبير من الفليفلة الملونة.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصلة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

صوص الباشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان كبيران من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• توضع شرائح البطاطا في صحن عميق، وتتبل البطاطا بالفلفل الأسود، والملح، والأوريغانو، وزيت الزيتون وتمزج المكونات جيدًا.
• توضع البطاطا في صينية الفرن، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• يوضع الزيت النباتي في المقلاة، ثم يضاف إليه البصل ويقلب ثم يُضاف الدجاج، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يتغير لون الدجاج.
• يضاف الفلفل الملون وتقلب المكونات حتى تذبل، ثم تضاف إليها صلصلة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• إذابة الزبدة في قدر عميق، ويضاف إليه الحليب وتقلب المكونات حتى يصبح لون الطحين ذهبيًا، ويضاف الحليب وتقلب المكونات بالمضرب اليدوي حتى تتجانس.
• يضاف مكعب من مرقة الدجاج، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود وتمتزج المكونات جيدًا.
• يوضع مزيج الدجاج فوق البطاطا، ويسكب صوص الباشميل فوق الدجاج، وترش جبنة التشدر والموزاريلا.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ويقدم الطبق.

الدجاج المشوي في الفرن

المقادير

• دجاجة كاملة.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يمزج البصل مع الثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في وعاء.
• يضاف الملح والفلفل الأسود، والكركم، والكمون، وإكليل الجبل وتُقلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• تُحضر الدجاجة وتُغسل جيدًا، وتتبل بالمكونات السابقة من الداخل والخارج.
• ترك الدجاجة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة.
• توضع الدجاجة في كيس الفرن مع بقية التتبيلة، وتوضع الدجاجة في الفرن الكهربائي.
• ترك الدجاجة في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة ويُزال الكيس.
• توضع الدجاجة في صينية، وتُعاد إلى الفرن الكهربائي مرة أخرى حتى تنضج تمامًا.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.

ريش الغنم المشوية

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من ريش الغنم.

صلصلة النقع

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من خل السميك.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

خليط البهارات

• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكمون ناعم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البوردة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل ناعم.

طريقة التحضير

• توضع قطعة من الريش بين ورقتي الزبدة، وتُطرق عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء، وتترك

جانبًا، على أن تُكمل بقية القطع بالطريقة نفسها.

• خليط النقع : يوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والثوم في طبق واسع وتقلب لتختلط المواد مع بعضها البعض.
• توضع الريش في الخليط لمدة عشر دقائق مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع.
• تسخن شواية الفرن أو الشواية الكهربائية أو مقلاة الشوي.
• خليط البهارات: توضع البابريكا، والشطة، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل، والثوم في طبق عميق، وتقلب المكونات مع بعضها البعض إلى أن تختلط البهارات.
• تؤخذ قطعة من الريش ثم توضع في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة، وتطبق هذه الخطوات على بقية القطع.
• توضع الريش على الشبك وتشوى لمدة 10 دقائق مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج.
• تقدم مباشرة مع خضروات مسلوقة .

السمك المشوي بالخضار بالفرن

المقادير

• سمكتان كبيرتان الحجم.
• جزرة كبيرة.
• حبتان من الفلفل الرومي الملون.
• حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عودان كبيران من الكرفس.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• رأسان كبيران من البصل.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تغسل الخضروات جيدًا بالماء، ثم تُقشّر جيدًا، وتقطّع لقطع صغيرة الحجم .
• يُفرم البصل فرمًا ناعمًا، وينظف السمك جيدًا ثم يُضاف إليه الملح والبهارات والكمون والليمون، ويُتبّل جيدًا، ثم توضع الخضار في الزيت في مقلاة على النار مع إضافة الملح والبهارات.
• يضاف القليل من الماء إلى ما سبق، ويقلب على النار حتى ينضج.
• يوضع السمك في صينية، وعليه تُضاف الخضروات المحضرة مسبقًا.
• ندخل الصينية في الفرن الساخن، وتترك الصينية لمدة ربع ساعة تقريبًا إلى تمام النضج.
• تخرج الصينية من الفرن، ويُسكب ما بها في طبق التقديم بوضع السمك وحوله الخضار، ويقدم .

صينية خضار مشوية بالفرن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الجزر المقطع لدوائر.
• رأس من البروكلي.
• كوب من الذرة.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المجمدة.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 220 درجة، وتجهز صينية الفرن وتغطى بورق الزبدة وتدهن بزيت الزيتون.
• تسلق البطاطا بماء مملح نصف سلقة وتُصفّى، ويسلق البروكلي بماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم يغسل بماء مثلج ويُصفّى.
• توضع البطاطا والبروكلي والجزر والفاصولياء والذرة في الصينية المجهزة.
• يوضع الثوم والملح والفلفل وتُقلب المكونات ثم يُضاف نصف كوب من الماء.
• تغطى الصينية بورق القصدير وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة.
• يُزال ورق القصدير ويحمر وجه الصينية وتقدم.