كيفية عمل الأرز بالخلطة

==الأرُز== يعد الأرز الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم، خاصة في قارة آسيا، فهو سريع التحضير، ويشعر الجائع بالشبع سريعًا، وتوجد له العديد من الفوائد، منها أنه يعد مصدرًا صحيًا لتزويد الجسم بالطاقة، وكذلك مصدر للألياف الغذائية والبروتين، ويحافظ على ضغط الدم تحت السيطرة، لأنه يحتوي على القليل فقط من الصوديوم، بالإضافة لقدرته على تحسين عمليات الأيض في الجسم، وفي هذا المقال طريقة تحضير الأرز.

طريقة عمل الأرز بالخلطة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الصنوبر.
• كوب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
• ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمنة.
• كوبان من الماء المغلي.

للتزيين

• ربع كوب من البندق المقشر والمحمص.
• ربع كوب من اللوز المقشر.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار هادئة وتترك حتى تذوب ثم يضاف الأرز ويقلب جيدًا.
• يستمر بتقليب الأرز لمدة ربع ساعة حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يضاف السكر والزبيب والقرفة والملح.
• يضاف الصنوبر إلى الأرز وتقلب المكونات معًا جيدًا حتى تختلط ثم تضاف مرقة الدجاج والماء المغلي.
• تترك المكونات على نار مرتفعة لمدة دقيقتين ثم تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم ثم تضاف المكسرات وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المقلية ثم يقدم.

طريقة عمل الأرز بالخضروات

المقادير

• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الخضار.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
• حبتان من الجزر المبشور.
• نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر مُناسب على نار حرارتها مُتوسّطة حتى يسخن ويضاف البصل ويقلب لمدّة دقيقتين.
• يضاف الأرز والأوريغانو والثوم وتقلب المكونات حتى تمتزج ثم يضاف الجزر والمرق والفلفل الأحمر.
• تترك المكونات على النار إلى أن تغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر وتترك حتى تنضج وذلك لحوالي ربع ساعة.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود ثم تضاف البازيلاء ويترك لمدة خمس دقائق إضافية على النار.
• يسكب الأرز في طبق مناسب للتقديم ثم يقدم مع اللحم أو الدجاج المشوي.

طريقة عمل الأرز باللحم المفروم

المقادير

• كوبان من الأرز.
• كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من السمن.
• ربع كوب من اللوز.
• ربع كوب من الصنوبر.
• كوبان ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.

طريقة التحضير

• يسخن السمن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف اللوز ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يرفع ويوضع في وعاء جانبًا.
• يضاف الصنوبر إلى القدر نفسه ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يوضع جانبًا.
• يضاف اللحم إلى القدر نفسه وينكه بالملح والفلفل الأسود مع تقليبه من وقت لآخر ثم يترك لمدة ثلث ساعة حتى ينضج مع مراعاة وضع غطاء على القدر.
• توضع ملعقتان من السمن في قدر آخر على النار ويضاف الأرز ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف إلى الأرز الماء ونصف مقدار اللحم والملح وتترك المكونات حتى تغلي.
• تخفف النار ويترك على نار هادئه لمدة 20 إلى 25 دقيقة ثم يرفع ويسكب في طبق التقديم ويقدم مباشرة.

طريقة عمل الأرز المبهر مع الطماطم

المقادير

• كوبان من الأرز طويل الحبّة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• عود من القرفة.
• أربعة فصوص من القرنفل.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• أربعة فصوص من الهيل.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم كبيرتان ومقشرتان ومفرومتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• حبة من البصل متوسطة ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاثة أكواب من الماء.

=طريقة التحضير

• يوضع السمن والزيت في قدر كبير على النار، ويُترك حتى يتسبك ثم تضاف القرفة والقرنفل وورق الغار والهيل وتقلب لمدة دقيقة فقط.
• يضاف البصل ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي الغامق ثم يضاف الزنجبيل والثوم وتقلب حتى تتصاعد رائحتها.
• يضاف كل من الطماطم والحليب والشطة والكركم والبابريكا والملح والكزبرة وتقلب حتى تمتزج جيدًا.
• تترك المكونات تغلي على النار لبضع دقائق حتى يصبح قوام المرق كثيفًا ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي.
• يضاف الأرز ويترك يغلي على نار عالية لمدة دقيقتين ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى تمام النضج وحتى يتشرب كل المرق.
• يفضل إزالة البهارات الصحيحة من الأرز قبل التقديم ثم يقدم في طبق مناسب للتقديم.

طريقة عمل الأرز بالزبيب

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الأرز طويل الحبة.
• ربع كوب من الزبيب الأشقر.
• نصف ملعقة صغيرة من المح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز وينقع لمدة ربع ساعة.
• يوضع الزيت في قدر غير لاصق على النار حتى يسخن.
• يصفى الأرز ويوضع على الزيت ويقلب قليلًا.
• يضاف الملح والهيل والزعفران والماء.
• يترك القدر حتى يغلي ثم يغطى وتخفف النار ويترك حتى ينضج.
• ينقع الزبيب في الماء لمدة 20 دقيقة ثم يصفى ويشوح بملعقة زيت لمدة دقيقتين.
• يسكب الأرز في طبق للتقديم وينثر الزبيب على وجهه.
• يقدم مباشرة إلى جانب الدجاج المشوي واللبن الزبادي.

طريقة عمل الأرز الملون

المقادير

• دجاجتان متوسطتان.
• كوبان من الأرز طويل الحبّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ورقتان من ورق الغار.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبتان من الطماطم كبيرتا الحجم ومفرومتان.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب صغير من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• حبة من البصل كبيرة ومقطعة لشرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار ومفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

للتزيين

• نصف كوب من المكسرات المشكلة المقلية.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في وعاء ويُضاف إليه الماء الساخن ويُترك منقوعًا بالماء مدة 30 دقيقة.
• يُنظّف الدجاج ويُقطّع لثمان قطع ثم يوضع في وعاء ويُترك جانبًا.
• يوضع وعاء على النار ويُضاف إليه الماء مع ملعقة كبيرة من الملح ثم يُضاف الزيت ويُترك على النار حتى يغلي.
• يُصفّى الأرز ثم يُضاف إلى الماء ويُترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق فقط حتى ينضج قليلًا ثم يُصفّى من الماء ويُترك ساخنًا في مكان جانبًا حتى لا يبرد.
• توضع ماء الورد في وعاء صغير ثم يُضاف إليه الزعفران ويُترك جانبًا.
• يوضع السمن في وعاء على النار، ويمكن استبدال السمن بالزيت ثم تُضاف شرائح البصل ورشة من الملح والثوم المهروس والفلفل المفروم والزنجبيل المهروس.
• تُقلّب جميع المكونات معًا حتى يذبل البصل ثم تُضاف بهارات الدجاج والملح ثم قطع الدجاج وتترك على نار هادئة ويُغطّى ليتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
• يُرفع الغطاء ويُضاف الهيل والكركم وبهارات الدجاج وورق الغار ويُقلّب الدجاج مع البهارات ثم يغمر بالماء ويترك على نار عالية حتى يغلي تمامًا وينضج.
• يُقسّم الأرز إلى قسمين ثم يُضاف منقوع الزعفران إلى الأرز ويُحرّك حتى يصبح الأزر أصفر اللون.
• يوضع الأرز الأبيض في وعاء كبير ثم يضاف خليط الدجاج مع البصل والبهارات كطبقة ثانية ثم تُضاف الطماطم المفرومة والكزبرة ثم آخر طبقة هي طبقة الأرز الأصفر بالزعفران.
• يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات معًا وينضج مع ملاحظة عدم زيادة الماء، إذ أُضيف خليط الدجاج مع مرقه المتبقي.