كيفية عمل البصارة المصرية

== البصارة المصرية == هناك العديد من الأكلات الشعبية المصرية المشهورة في مختلف أنحاء العالم لسهولة طبخها وبسيطة وهي غير مكلفة لانها تحتوي على المكونات البسيطة الموجودة في معظم البيوت ومن هذه الأكلات البصارة المصرية فهي مفيدة جدًا للجسم لان من مكونات البصارة العدس الذي يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج ويحتوي على البروتين والفسفور والكالسيوم المهم لبناء العظام وتقويته ومفيد للبشرة ويعالج الأنيميا ويقوي الجسم ويمده بالطاقة الازمه للقيام بأعماله ويزيد نشاطه .والبصارة تحتوي على الخضراوات والتي تعد هي الأغنى بالألياف التي تقوي مناعة الجسم وتزيدها وتساعد على تحسين عمل الجهاز الهظمي وصحته.

بصارة بالفول المجروش

المقادير

• كيلو من الفول المجروش .
• نصف بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا .
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف .
• نضف باقة من البقدونس مفرومة فرمًا ناعمًا .
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة .
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم .
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يغسل الفول جيدًا ثم ينقع في الماء لمدة خمسة وأربعون دقيقة .
• يوضع الفول في وعاء ويوضع على النار ويترك حتى يسلق وينضج جيدًا .
• تفرم البصلة فرمًا ناعمًا وتضاف إلى الفول .
• يضاف البقدونس والكزبرة والنعناع والفلفل الأسود إلى الفول .
• يضاف الملح والشطة إلى الفول ويترك الخليط على النار حتى ينضج تمامًا وتمتزج جميع المكونات .
• يطحن الخليط بعد أن ينضج ويوضع على النار مرة أخرى بحيث تكون النار هادئة ويحرك الخليط باستمرار.
• توضع البصارة في الأطباق ويوضع عليها الثوم وتقدم ساخنة .

بصارة مصرية مع الثوم والليمون

المقادير

• حبة كبيرة من البصل مفرومة .
• أربع فصوص من الثوم مهروسة .
• فنجان من عصير الليمون .
• نصف كيلو من الفول المجروش .
• ملعقتان كبيرتان من النعناع .
• فنجان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا .
• نصف كوب من الزيت .
• ربع باقة من البقدونس مفرومة فرمًا ناعمًا .
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان ونصف من الماء .

طريقة التحضير

• ينقع الفول في الماء البارد بعد غسله جيدًا لمدة ساعة.
• يوضع الفول في وعاء على النار ويترك حتى ينضج .
• يضاف الفلفل الأسود والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والكمون إلى الفول ويترك على النار ويحرك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات .
• يوضع الخليط بعد أن ينضج في الخلاط الكهربائي ويطحن .
• يوضع الخليط مرة أخرى على نار هادئة ونستمر في عملية التحريك .
• توضع البصارة في الأطباق ويضاف إليها الليمون وتقدم ساخنة .

البصارة اسكندرانية بالفول

المقادير

• ثلاثة أكواب من الفول المدشوش.
• ضمة من البقدونس.
• ضمة من الكزبرة الناعمة.
• ثلاث حبات من البصل.
• خمس حبات من الفليفلة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• ينقع الفول بالماء لعدة ساعات ويصفى .
• يوضع الفول مع جميع المكونات باستثناء الملح والكمون مع القليل من الماء ويطبخ على نارهادئة حتى ينضج الفول جيدًا والاستمرار بتفقدها اذا احتاجت لوضع مزيد من الماء.
• يوضع خليط الفول في الخلاط الكهربائي ويهرس جيدًا ويضاف للخليط الملح والكمون وخلطهم جيدًا.
• يقلى الثوم بقليل من الزيت في مقلاة على النار مع ملعقتان من الكزبرة المفرومه ناعم حتى تصبح ذهبية اللون.
• يوضع الثوم المقلي مع الكزبرة فوق خليط الفول المهروس ويحرك ويوضع بطبق التقديم ويقدم.

البصارة الإسكندراني بالبسطرمة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الفول المدشوش.
• كوبان من البسطرمه المقطعة.
• حبة كبيرة من البصل.
• خمس خبات من الثوم المفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يسلق الفول بالماء في قدر على النار حتى ينضج تمامًا.
• يوضع الفول المسلوق في الخلاط الكهربائي ويطحن مع كوبين من الماء حتى ينعم جيدًا.
• يوضع الفول المطحون في قدر ويوضع مرة ثانية على النارحتى يغلي.
• توضع الكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر والبسطرمه وقليل من الزيت في مقلاة على النار.
• يقلى البصل المفروم مع الثوم المفروم بقليل من الزيت حتى يذبل.
• تخلط جميع المكونات معا لتصبح البصارة جاهزة ولذيذة.
• تسكب في أصباق التقديم وتزين بالكزبرة الخضراء وتقدم.

بصارة عدس بالملوخية

المقادير

• كوبان من العدس الاحمر المجروش.
• كوبان من الملوخية الناشفة.
• أربع فصوص من الثوم.
• أربع حبات من البصل المفروم.
• نصف كوب من الزيت.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يسلق العدس بالماء في قدرعلى النار حتى ينضج تمامًا.
• تضاف التوابل ومكعب مرق الدجاج للعدس ويحرك جيدًا.
• تضاف الملوخية الناشفة للعدس المسلوق وتطحن جميع المكونات بالخلاط الكهربائي .
• يقلى البصل المفروم في مقلاة على النار مع زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف البصل المقلي لخليط العدس والملوخية ويضاف الثوم المفروم للخليط ويحرك.
• يضاف القليل من الماء الساخن للمزيج اذا كان جامدًا.
• يوضع الخليط على النار حتى يغلي وتمتزج المكونات معًا.
• تسكب البصارة في طبق التقديم وتزين بالبصل المقلي وتقدم.

بصارة مصرية بالعدس المجروش

المقادير

• نصف كيلو من العدس المجروش.
• نصف كيلو من الملوخية الناشفة.
• حبتان من البندورة المفرومة.
• حبتان من البصل المقطع شرائح.
• حبتان من البطاطا المفروم مكعبات.
• حبتان من الجزر المفروم ناعم.
• سبع فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من البصل الأحمر .
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على النار مملوء حتى المنتصف بالماء حتى يغلي.
• يضاف للماء العدس والبصل والثوم والبندورة.
• تسلق المكونات على النار حتى تنضج جيدًا ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
• يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدًا.
• يوضع كوب من الماء في قدر آخر على النار ويضاف ملعقتان كبيرتان من الملوخية الناشفة والثوم المفروم وتحرك حتى تذوب الملوخية .
• تضاف شوربة العدس فوق الثوم والملوخية ويحرك الخليط ويترك ليغلي قليلًا ثم يرفع عن النار.
• تسكب البصارة في طبق التقديم وتزين بشرائح البصل المحمروتقدم.