كيفية عمل البصل المخلل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٤ , ٢٤ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل البصل المخلل

كيفية عمل البصل المخلل

يعد البصل أحد أشهر الخضار المنتشرة في العديد من دول العالم عمومًا، ودول الوطن العربي خصوصًا، وتختلف طرق تحضيره من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل معه وطريقة التحير نفسها، هذا عدا على أنه أحد المكونات الرئيسية في معظم الأطباق والمأكولات المتنوعة، ويعد البصل أنه مفيد جدًا لصحة الإنسان فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الشعر والجلد والعديد من أعضاء الجسم، ويفضل أكله العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وحديثا فقد أصبح الطب يستعمل البصل وعصارته في العديد من الأدوية فهو يفيد الألتهابات المفاصل والقحة والنظر وغيرها.


مخلل البصل بالخل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • ملعقة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من العصفر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • كيلو من البصل.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • يخلط الماء مع الملح في وعاء عميق.
  • توضع حبات البصل في الخليط لمدة ثلاثة أيام.
  • يمزج كل من الخل والشطة والعصفر وحبة البركة والملح، ويحرك الخليط جيدًا حتى يختلط.
  • تزال القشرة الخارجية لحبات البصل، وتوضع في مطربان زجاجي.
  • يضاف إليها الجزر المبشور، وشرائح الفلفل الأخضر الحار، ويضاف إليه خليط العصفر والملح.
  • يضاف إليه الماء ويغلق المطربان بإحكام.
  • يوضع البصل في مكان معتم، لمدة أسبوع حتى يتخلل تمامًا.
  • يوضع في أطباق التقديم، ويقدم على المائدة.


سلطة حلقات البصل المقلي مع السماق

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الطماطم مقطع حلقات .
  • حبتان من الخيار مقطع حلقات .
  • علبة من الذرة .
  • علبة من الحمص .
  • حبة من الجزر مبشور.
  • حبتان من البصل مقطع حلقات مقلي مع السماق .
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء عميق.
  • يوضع فيه جميع المكونات وتخلط بعضها مع بعض جيدًا.
  • يقدم على المائدة بجانب المأكولات.


بيتزا الكيل مع المخلل البصل

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • كوب من أوراق إكليل الجبل مقطعة.
  • ثلثي الكوب من مزيج الكريمة الشومر والريحان.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • 90 غرام من جبن الموزاريلا الطازج، مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي مبشور.
  • نصف كوب من البصل الأحمر المخلل.

لكريمة الشومر والريحان

  • نصف كوب من أوراق الشومر، مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان .
  • أربعة أكواب من الكريمة.
  • برش حبة من الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • عصير حبة من الليمون.
  • نصف كوب من الثوم المفروم.

لمخلل البصل الأحمر

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ربع كوب من خل العنب الأبيض.
  • فص من الثوم.
  • حبتان من البصل الأحمر مقطعان إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ورقة من أوراق الغار.
  • نصف كوب من خل العنب الأحمر.

طريقة التحضير

تحضير مخلل البصل

  • يوضع كوب من الماء مع كل من الخل بأنواعه، والثوم، والسكر، والفلفل، والملح، وأوراق الغار في قدر عميق.
  • تخلط المكونات جيدًا وتوضع على نار مرتفعة.
  • يسخن الخليط جيدًا على النار، حتى يغلي، ويصفى المزيج، وتضاف إليه شرائح البصل.
  • ينقع البصل في طبق واسع، ومملوء بسائل التخليل لمدة 20 دقيقة، ويصفى البصل جيدًا من الماء.
  • يوضع البصل في الثلاجة لمدة أسبوعين.

لكريمة الشومر والريحان

  • توضع كل من أوراق الشومر، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والريحان، والكريمة، وبرش الليمون، والفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والثوم في وعاء واسع، وتمزج المكونات بعضها مع بعض جيدًا، إلى أن يصبح الخليط لين ومتجانس.
  • يحتفظ بالخليط في الثلاجة لمدة خمس أيام.

للبيتزا

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة.
  • تعجن العجينة العشر دقائق.
  • تغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها.
  • ينثر القليل من الدقيق فوق سطح مستوي، ويقلب العجين، حتى يغطي الدقيق الجزء العلوي من العجينة.
  • تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة قليلًا.
  • تغطى العجينة بالكريمة، وتضاف إليه الموزاريلا وإكليل الجبل، والبصل المخلل.
  • تخبز البيتزا لثلاث دقائق، ويكسر البيض في وسط البيتزا، ويتبل بالفلفل الأسود، والملح، وتخبز حتى تتحمر من الأعلى.
  • يوزع كل من الجبن، وزيت الزيتون والثوم على البيتزا.
  • تترك في الفرن حتى يذوب الجبن.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلًا.
  • تقطع وتوضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة ساخنة.


رشتة بالبصل

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلث ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

تحضير العدس

  • كوبان من العدس.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل مفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في وعاء مملوء بالماء ويوضع على نار عالية ويترك حتى ينضج.
  • يخلط الطحين، والماء، والزيت، والملح وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تمد العجينة على سطح مستوي ومرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح العجينة رقيقة وتقطع طوليا مثل الباستا.
  • يوضع الملح، والفلفل، والكمون فوق العدس وتوضع العجينة المقطعة تدريجيًا مع التحريك المستمر وتترك مدة ربع ساعة حتى تنضج.
  • يحمى زيت الزيتون في مقلاة ويوضع البصل، والثوم حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا ويضاف إلى الرشتة والعدس مع التحريك.
  • يضاف إليها عصير الليمون مع التحريك المستمر.
  • يرفع الوعاء عن النار وتوضع الرشتة في طبق التقديم ويزين بالبقدونس أو الكزبرة.
  • تقدم على المائدة.


الفلافل اللبنانية المحشية بالبصل والسماق

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

عجينة الفلافل

  • 500 غرام من الحمص، منقوع لمدة 12 ساعة.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • حبة من البصل.
  • نصف حبة الفلفل.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من الماء.

البهارات

  • ملعقتان كبيرتان من بهارالفلافل.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.

الحشوة

  • حبة من البصل، المفروم ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الدبس الفلفل.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

  • أربع أكواب من الزيت.

طريقة التحضير

لتجهيز الحشوة

  • يوضع كل من الزيت والبصل في وعاء عميق ويوضع على نار متوسطة.
  • يقلب البصل حتى يشقر، ويضاف إليها كل من السماق، ودبس الفلفل والملح وتوضع الحشوة جانبًا.

لتجهيز الفلافل

  • تفرم مكونات الفلافل بالمفرمة مرتين، ويضاف إليها البهارات والماء وتعجن العجينة حتى تختلط المكونات.
  • تترك العجينة جانبًا حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ويترك حتى يسخن جيدًا.
  • يوضع نصف ملعقة صغيرة من عجينة الفلافل بقالب الفلافل ويوضع ملعقة صغيرة من الحشوة ويكمل إعداد القرص.
  • يوضع بهدوء في الزيت، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تكرر العملية حتى الإنتهاء من الكمية، وتوضع الأقراص على ورق من المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
  • يوضع في أطباق التقديم ويقدم.