كيفية عمل الجمبرى المقلى

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤١ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل الجمبرى المقلى

الجمبري

يعد الجمبري أو الروبيان من المأكولات البحرية الشهيرة، ويعد من المصادر الغنية بالبروتينات، والعديد من المعادن والفيتامينات المهمة، ويعد الجمبري منخفض السعرات الحرارية وهو غني بالبروتين عالي الجودة، والمعادن والفيتامينات ويحتوي على نسب قليلة من الزئبق، وتناول للجمبري قد يساعد في تغطية احتياجات الإنسان اليومية.


طريقة عمل الجمبري المقلي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من الجمبري متوسط الحجم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعمًا.
  • ملعقة من الشبت المفروم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من البقسماط أو الخبز المفتت.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من الزيت، للقلي حسب الرغبة.
  • نصف رأس من الخس.
  • ثلاث حبات من الخيار.
  • حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

  • تنزع القشرة الخارجية عن الجمبري مع سحب الرأس والأحشاء.
  • يوضع بالماء وينظف من الداخل جيدا، ثم يصفى من الماء بمصفاة.
  • يهرس الفلفل الأخضر المفروم والبقدونس والشبت والثوم في المهراس، هرسا جيدا مع إضافة الملح والفلفل الأسود، حتى يصبح المزيج ناعما جدا.
  • يقلب مع المزيج المهروس كل من الكزبرة المطحونة وعصير الليمون والكمون والخل، ثم تصب فوق الجمبري ويقلب جيدا مع المكونات حتى تغلفه التتبيلة، ويدخل الثلاجة ويبقى منقوعا بها لساعتين، حتى تمتزج النكهات مع الجمبري.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق مع رشة من الملح ورشة من البهارات.
  • يخفق البيض في وعاء منفصل مع إضافة الفلفل الأسود وبودرة الثوم والملح والبابريكا.
  • يوضع البقسماط في وعاء آخر كبير.
  • تغمس حبات الجمبري أولا بالدقيق ثم بالبيض يليها بالبقسماط، وتقلى جيدا بالزيت الساخن، ويقلب الجمبري حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا من جميع الجهات.
  • تغسل الخضراوات، وتقطع حسب الرغبة وذلك لتزيين طبق الجمبري المقلي.
  • توضع أوراق الخس بقاع طبق كبير، ثم يوضع الجمبري المقلي فوقها، وتضاف شرائح الخيار وشرائح الطماطم، ثم يقدم كطبق رئيسي مع الأرز.


طريقة عمل الجمبري بالجبن البارميزان

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كيلو من الجمبري المقشر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن بارميزان المبشور.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

  • تذاب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة.
  • يقلب الثوم و الجمبري مع الزبدة، لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الفلفل على المزيج ويستمر التقليب.
  • يوضع الجبن أيضا، ويقلب ثم ترفع المقلاة عن النار.
  • يزين الجمبري بالبقدونس ويقدم ساخنا مع المكرونة.


طريقه عمل الجمبري المشوي بالخلطة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • ثلاثة رؤوس من الثوم المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازج والمقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج والمقطع.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج والمقطع.
  • ملعقة كبيرة من أوراق زعتر الليمون الطازج المقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلوغرام من الجمبري الكبير، مقشر ومنظف مع إبقاء الذيل.

مكونات الصوص

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ليمونة معصورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • رشة من الفلفل الحار.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ليمونة واحدة مقطعة.

طريقة التحضير

  • تهرس رؤوس الثوم الثلاثة مع الملح وقشر الليمون، بالهاون حتى تتشكل كالعجينة.
  • يضاف الريحان والأوريغانو والبقدونس والزعتر إلى المزيج، وتهرس جميعا بالهاون حتى تتجانس العجينة مع بعضها.
  • ترش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع المكونات، وتطحن حتى يصبح الخليط مناسبًا للنقع.
  • تسكب بقية الملاعق الثلاثة من الزيت على الخليط، ويقلب حتى تتمازج المكونات، بحيث يكون المزيج سميكا بعض الشيء وبنفس الوقت قابلا للسكب.
  • يوضع الجمبري في وعاء كبير، ويصب فوقه حوالي ثلثا كمية الصوص ليتبل بها.
  • يغطى الثلث المتبقي من الصوص ويوضع في الثلاجة.
  • يقلب الجمبري حتى يغطى تماما بالصوص، ثم يوضع الجمبري في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه، ويدخل إلى الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
  • تدهن الشواية بقليل من الزيت، وتسخن خارج المنزل.
  • تغرز كل قطعتين من الجمبري مع بعض بأسياخ الشواء، وتوضع على الشواية، بحيث يشوى كل جانب من دقيقتين إلى ثلاثة، وذلك حتى يتغير لونه ويصبح ورديا وتبدأ القشرة الخارجية بالتكرمل.
  • تنقل الأسياخ إلى طبق التقديم، وتسكب بقية الصوص في وعاء منفصل على جانب الجمبري المشوي.
  • تضاف إلى الصوص ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الأحمر وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
  • يسكب الصوص فوق الجمبري، ويزين بشرائح الليمون .


طريقة عمل الجمبري على الطريقة التايلندية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست عشرة حبة من الجمبري، مقشّر ومنظّف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ربع كوب من مرق السمك.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر.
  • ربع كوب من حليب جوز الهند.
  • إكليل الجبل، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت، للقلي.

طريقة التحضير

  • يقلب الجمبري مع عصير الليمون الحامض في وعاء، ويضاف الفلفل الأحمر الحار والملح ومرق السمك وقشر الليمون والسكر والثوم، وتحرّك المكوّنات جيدًا حتى تتداخل .
  • يغطّى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة حوالي ربع ساعة، قبل البدء في قليه.
  • يسخن الزيت على حرارة متوسّطة في مقلاة عميقة، وتسقط فيها حبات الجمبري مع التتبيلة.
  • تقلب قليلا ثم يسكب فوقها حليب جوز الهند وإكليل الجبل وتقلب من جديد، حتى تغلي.
  • يترك المزيج لدقيقتين عند غليانه، ثمّ يرفع عن النار ويقدّم مباشرةً.


طريقة عمل جمبري بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري، كبير.
  • رأس من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • عودان من الكرات.
  • عودان من الكرفس.
  • حبتان من الفلفل، ألوان.
  • حبة من الليمون.
  • رشة من الكمون.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
  • ملعقة كبيرة من البهارات.
  • عبوة من المعكرونة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في ماء وملح وقليل من الزيت.
  • يفرم الثوم والبصل ويقلب مع الزبدة على النار، يضاف الكرفس المفروم والكرات، بعدها يضاف الفلفل الملون والمقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تقلب جميع المكونات جيدا.
  • يتبل الجمبري في وعاء بالملح والكمون والبهارات والفلفل، ويخلط اللبن والكريمة، ويعصر معها الليمون ويضاف الخليط فوق الجمبري الكبير بقشره.
  • يسقط الجمبري مع المكونات، ويقلب حتى ينضج ثم يرفع وتوضع المعكرونة بدلا منه في الخليط.
  • تقلب المعكرونة حتى تتشرب الصوص جيدا، ثم يقدم طبق المعكرونة مع الجمبري ساخنا.


طريقة عمل الجمبري بالثوم والفلفل الحار

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخص

المقادير

  • كيلوغرام من الجمبري كبير الحجم ومقشر.
  • نصف كوب من البقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربعة ضروس من الثوم المهروس.
  • نصف حبّة من الفلفل الأحمر الحار، مقطّع إلى شرائح دائرية رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة، والبقدونس، في قدر صغير مع الزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والثوم.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ويسكب فوق المزيج وتقلب على النار لدقيقة أو دقيقتين.
  • يضاف الجمبري للصوص ويشوى لمدة أربع دقائق مع التقليب حتى يتحمر من كل الجهات.

147 مشاهدة