كيفية عمل الحلبه بالحليب

== كيفية عمل الحلبة بالحليب == الحلبة من أنواع البذور والنباتات المشهورة والمستخدمة بكثرة في العالم كلّه، وتمتاز بالطعم اللذيذ، وتُمدّ الجسم بالطاقة، وتعود بالنفع على صحته، وقد تُستخدَم إمّا مطحونةً أو طازجة أو مجففة، وتدخل الحلبة في كثير من الاستخدامات؛ فقد تؤخذ بمنزلة مشرب أو في بعض الفطائر، أو نوعًا من الحلويات. وتُحضّر حلوى الحلبة بعدّة طرق ووصفات تُذكَر مجموعة من أبرزها بما فيها من مكونات ومقادير في المقال.

طريقة عمل مشروب الحلبة بالحليب الساخن

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة الحصى.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• تُنقّى بذور الحلبة من الشوائب، ثم تُغسل بالماء، وتُصفّى.
• يوضع الماء في وعاء، وتُترَك على نار درجة حرارتها متوسطة ليغلي، ثم يُغطّى الوعاء، ويُترك على نار حرارتها هادئة لمدة 10 دقائق كي يكتسب اللون الأصفر.
• يوضع الحليب على نار حرارتها متوسطة في وعاء آخر، ويُترك ليغلي.
• يضاف اللبن المغلي إلى الحلبة، ويُترك ليغلي لمرة واحدة.
• يُصبّ شراب الحلبة مع الحليب في أكواب التقديم، ويضاف إليه السكر -حسب الرغبة-، ثم يُقدّم.

طريقة عمل مشروب الحلبة بالحليب والسمسم

المقادير

• كوب من الحلبة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• سكر -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء عميق، ويضاف إليها كلٌّ من الحلبة والسمسم.
• تذوّب النشا في وعاء فيه القليل من الماء حتى يصبح سائلًا، ثم يوضع الوعاء على النار، وتقلّب المكونات لمدة دقيقتين.
• يذوّب السكر مع الحليب السائل، ثم يُضاف الحليب المحلّى إلى المكونات على نار حرارتها هادئة للحصول على قوام متجانس ومتماسك.
• يسكب مشروب الحلبة بالحليب الساخن في أكواب التقديم، وتضاف إليه المكسرات المفضلة -كالفستق المجروش-، ثم يُقدّم.

طريقة عمل الحلبة بالحليب

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• عسل -حسب الرغبة-.
• كوبان من الماء.
• سكر -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة الحصى.

طريقة التحضير

• تُوضَع بذورالحلبة مع الماء في وعاء على النار، وتُترَك حتى تغلي قليلًا.
• يُغلى كوب من الحليب السائل.
• يُخلَط خليط الحلبة بالحليب، ويُترَكان كي يغليا على النار قليلًا.
• يُحلى الخليط بالسكر أو العسل -حسب الرغبة-.
• تُحضَّر أكواب التقديم ليصب فيها مشروب الحلبة المُحلّى، ثمّ تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من السميد.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحلبة الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

القطر

• كوبان من السكر.
• عصير الليمون من نصف حبة.
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

للقطر

• يوضع كلٌّ من السكر والماء وعصير الليمون في إناء على النار، ويُتابَع التحريك قليلًا على نار حرارتها متوسطة كي يغلي جيدًا، ويُترك على نار حرارتها هادئة لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

للحلبة

• تُغلى حبوب الحلبة في كوب وربع من الماء لمدة 15 دقيقة كي تلين وتنضج.
• يضاف كلٌّ من الطحين، والسميد، والخميرة، والبيكنج باودر، وكوب الزيت، ثمّ تُعجَن المكونات جيدًا.
• تُفرَد عجينة الحلبة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وتُقطّع مربّعات، وتُترَك كي تختمر لمدة 60 دقيقة.
• تُخبَز محتويات الصينية في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 180 مئوية، وتوضع تحت الشواية كي تكسب اللون الذهبي.
• تُخرَج الصينية من الفرن، ويُصبّ فوقها القطر البارد، ويُترَك لمدة 15 دقيقة، ثمّ تُقطّع، وتُقدّم.

طريقة عمل هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المقادير

• كوب من ماء سلق الحلبة.
• ثلث كوب من حبوب الحلبة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من السميد الخشن.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

القطر

• كوب وربع من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل الحلبة، وتُنقع بالماء البارد لمدة يوم مع الانتباه إلى تغيير الماء من مدة لأخرى.
• تُصفّى حبوب الحلبة من الماء، ثمّ تُسلَق في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يُدعَك السميد بزيت الزيتون، ويضاف إليه ما تبقّى من المكونات، وتُخلَط المكونات جيدًا.
• يُضاف كوب من ماء سلق الحلبة إلى الخليط، ويُقلّب بشكل جيد.
• تُدهَن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون، ويُسكَب الخليط بالتساوي.
• تُغطّى الصينية، وتُترك لمدة 120 دقيقة كي ترتاح وتختمر في مكان دافئ، ثمّ تُدخَل إلى الفرن المحمّى في الرف الأوسط الساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق، ثم تُقطّع بواسطة سكين حاد حسب الرغبة.
• تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة كي يتحمّر وجهها وأطرافها.
• تُشرّب الحلبة وهي ساخنة بالقطر البارد، وتُترك لتبرد قبل التقطيع، ثمّ تُقدّم.

القطر

• يُغلى الماء في قدر، ويضاف إليه السكر، ويُترَك المزيج على نار حرارتها متوسطة كي يذوب السكر.
• تضاف قطرات من عصير الليمون إلى المزيج عندما يغلي، وتُخفّض الحرارة، ويُترَك يغلي لمدة 8 دقائق.
• يُرفَع القطر عن النار، ويُترَك ليبرد.

طريقة عمل الحلبة باليانسون

المقادير

• كوبان ونصف من السميد.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
• نصف أوقية من الجوز المجروش.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• فستق حلبي او جوز للتزيين.
• ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• يضاف كلٌّ من اليانسون والحلبة إلى قدر فيها الماء، وتغلى المكونات على النار، ثم يصفّى الخليط مع الاحتفاظ بحبوب الحلبة وماء السلق.
• يوضع السميد والطحين والخميرة وجوز الهند والقرفة وربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب والسكر والبيكنج باودر والجوز وحبة البركة في وعاء، ثم تُقلّب المكونات.
• يضاف كلٌّ من الزيت مع السمن وحبوب الحلبة، وتُخلط المكونات جيدًا.
• تُعجن المكونات جيدًا بماء السلق حسب الحاجة.
• توضع ملعقة الطيحنية في صينية الفرن، وتُدهن الصينية جيدًا، ثم يُسكب فيها الخليط، وتُقطّع حسب الرغبة.
• تُغطّى العجينة، وتُترَك لتختمر وترتاح لمدة 60 دقيقة.
• توضع صينية الحلبة في الفرن، وتُخبَز حتى تتحمّر من الجهتين وتنضج.
• تُسقى الحلبة بالقطر، ثمّ يُزيّن وجهها بالفستق الحلبي.
• تُقطّع الحلبة، وتُرصّ في طبق التقديم، وتُقدّم باردة.

للقطر

• يوضع السكر في إناء على النار، ثم يضاف الماء، ويترك على النار ليغلي.
• تُضاف عصرة من الليمون إلى الخليط، ويُرفَع عن النار، ويُترك ليبرد، ثم يُستخدَم.