كيفية عمل الشكشوكة بالبيض

== كيفية عمل الشكشوكة بالبيض == تُعدّ الشكشوكة من الأطباق التي تُحضّر في الدول العربية خاصة، وهي مرغوبة من الأشخاص جميعهم، وتختلف طريقة التحضير من شخص لآخر حسب المكونات، وطريقة التحضير نفسها، وتمتاز الشكشوكة بأنّها من الأطباق ذات الفائدة الغذائية الكبيرة؛ لأنها تتضمن مجموعة مواد غذائية تدخل في صنعها؛ مثل: البيض، والطماطم، والبصل. ويوجد العديد من أطباق الشكشوكة؛ مثل: شكشوكة الباذنجان وشكشوكة الجبن وشكشوكة السجق وغيرها.

شكشوكة البيض والخضروات

المقادير

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع بيضات.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطّع في شكل مكعّبات.
• حبّة من البصل مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة حبات من الطماطم مقطّعة في شكل مكعّبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في إناء على نار متوسطة، ثمّ يُضاف إليه البصل، ثم يُحرّك ليتشوّح ويذبل.
• يضاف إليه كلٌّ من الفلفل الأخضر والطماطم، ثمّ تُحرّك المكونات بعضها مع بعض حتى تتسبّك الطماطم.
• يُنكّه الخليط باستخدام كلٍّ من الكمون والملح، ثمّ يُقلّب.
• يضاف إليه البيض، ثمّ تُغلَق القدر، وتُترك حتى ينضج البيض.
• يُسكَب البيض في طبق التقديم، وتُقدّم الشكشوكة بالخضروات إلى جانب كلٍّ من الخبز المُحمّص والزيتون.

شكشوكة البطاطا

المقادير

• حبّتان من الطماطم مقطّعتان في شكل مكعّبات.
• قرن من الفلفل الحار مقطّع.
• حبّتان من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة من البصل.
• ستّ بيضات.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُقشّر البطاطا، وتُقطّع في شكل أصابع رقيقة، ثمّ تُقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تُرفع بمغرفة مثقوبة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يُوضَع الزيت في مقلاة على النار، ويضاف البصل، ثمّ يُنكّه باستخدام الملح والفلفل الأسود.
• يُقلّب البصل حتى يذبل، ويضاف إليه الفلفل الحار، ثمّ يُقلّب.
• يُضاف إليه كلّ من البطاطا والطماطم، ثمّ تُقلّب المكونات حتى تنضج.
• يضاف البيض، ثم تُقلّب المكونات بشكل جيد حتى تنضج.
• تُتبل الشكشوكة بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود.
• توضع الشكشوكة في الطبق، ثمّ تُقدّم على السفرة.

شكشوكة بالجبن

المقادير

• حبّة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• نصف كوب من جبن مبشور.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء مقطّعة في شكل مكعّبات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب من طماطم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة على حرارة درجة حرارتها متوسطة، ويُضاف إليه البصل، ثمّ يُقلّب حتى يذبل تمامًا.
• يُضاف إليه الفلفل الحار والفليفلة الحمراء، ثم تُترَك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى تذبل الفليفلة قليلًا.
• يوضع معجون الطماطم والطماطم المهروسة، ثم تُقلّب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط معًا.
• يُخفّف النار تحت المقلاة، ثم يضاف الجبن المبشور، ويُقلّب لمدة 15 ثانية.
• تُصنّع أربع فجوات في المزيج، وتُكسَر بيضة واحدة داخل كلّ فجوة.
• يُنكّه الخليط بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود.
• تغطّى المقلاة، وتُترَك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج المكوّنات.
• توضع في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم على المائدة.

شكشوكة بالفلفل الحار

المقادير

• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• حبّة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• حبّة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• حبّتان من الطماطم.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

لدهن الوجه

• ستّ بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير

• يوضع كلٌّ من الزيت والبصل المفروم واللحم المفروم في وعاء، ويوضع الوعاء على النار، ثم تُقلّب المكونات حتى تنضج.
• يضاف كلٌّ من الملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الأخضر والفلفل الحار.
• تُقطّع حبات الطماطم في شكل مكعّبات.
• تضاف الطماطم المكعبات ومعجون الطماطم.
• تُحرّك المكونات بشكل جيّد بواسطة ملعقة طعام حتى تتماسك، ويضاف إليها البيض، ويُترَك حتى ينضج على نار هادئة.
• تُقدّم الشكشوكة على مائدة الطعام مباشرة.

شكشوكة بالفول

المقادير

• أربع بيضات.
• أربع حبات من الطماطم.
• كوبان من الفول المدمس.
• حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

طريقة التحضير

• يُفرَم كلّ من الطماطم والفلفل الأخضر في شكل قطع صغيرة الحجم.
• يُوضَع الزيت والبصل في مقلاة على النار، ثمّ تُحرّك المكونات حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًّا.
• يضاف إليه الفلفل الأخضر والطماطم، ثمّ تُقلّب المكونات بعضها مع بعض حتى تذبل.
• يضاف الفول، ثمّ تُخلَط المكونات بعضها ببعض بشكل جيّد، وتُترَك حتى تغلي، ويوضع الخليط في صينية الفرن.
• يضاف إليه كلٌّ من الكمون والملح والفلفل الأسود والنعناع.
• تُصنَع أربعة فراغات في الخليط، ويُكسَر البيض، ويوضع داخل الفراغات.
• تُدخل الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُوضَع في أطباق التقديم، ثم تُقدّم على السفرة.

شكشوكة الباذنجان

المقادير

• نصف حبة من البصل مُشرّحة شرحات.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ثمن كوب من الجبنة الفيتا.
• ثلاث حبات من الباذنجان.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكر البُنّي.
• أربع بيضات.
• حبّة من الفلفل الأحمر مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
• أربع حبات من الطماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتحميص

• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُقطّع الباذنجان في شكل شرائح دائرية، ثمّ يُدهَن باستخدام زيت الزيتون.
• تُرصّ شرائح الباذنجان في صينية فرن مغطّاة بورق الزبدة.
• تُحمّص الشرائح بواسطة الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية مع التقليب.
• يُوضَع كلٌّ من الثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل والملح والفلفل الأحمر والكمون، ثمّ يُقلّب الخليط حتى تختلط المكونات.
• تُحمّى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة، ثمّ تُحمّص شرائح البصل.
• يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة، ثمّ يُقلّب الخليط.
• يُخرج الباذنجان من الفرن، ثمّ يضاف مع خليط الثوم إلى المقلاة، ثمّ يُطبخ لعدة دقائق.
• يضاف إليها السكر البني وعصير الليمون.
• تُصنَع أربعة فراغات في الخليط، ويُكسََّر فيها البيض حتى يُطبخ تمامًا، وتُرَشّ جبنة الفيتا.
• يُغطّى الوعاء ليطبخ لمدة 7 دقائق.
• تُطفَأ النار، ويُرشّ الكمون، ويُترَك جانبًا ليبرد قليلًا.
• يُقدّم على المائدة دافئًا مع شرائح الخبز.