كيفية عمل العدس السوداني

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٢٢ ، ٢٠ فبراير ٢٠٢٠

العدس

العدس من الأطعمة التى يشتهر بها فصل الشتاء، ويُعدّ ركيزة أساسية لامهات البيوت؛ لأنّه يُعطي طاقة للجسم، ويحتوى على الكثير من العناصير الغذائية، ومن الأطعمة السهلة التى تُحضّر بسهولة وسرعة، والعدس حبوب بُنيّة اللون أو حمراء أو رمادية، ويطبَخ كما هو دون طحن، والشوربة يُستخدم فيها العدس المجروش، لسهولة طهوه ونضجه، وشوربة العدس من أكثر الشوربات شهرة.


طريقة عمل فتة العدس السوداني

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 12 شخصًا

المقادير

  • نصف كوب من العدس.
  • حبة صغيرة من البطاطس.
  • حبة صغيرة من الجزر.
  • حبة صغيرة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت في طاجن، ويُذبَل البصل، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من الكمون، وتُقلّب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يُضاف العدس المغسول، ثم يُقلّب بشكل جيد مع البصل، ثم يُسكَب كلّ ٌمن الماء والبطاطس والجزر والطماطم المبشورة، وتُترَك على النار حتى تنضج.
  • يُضاف كلّ من الملح وملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة عندما ينضج العدس، ثم تُخلَط المكونات بعضها ببعض بشكل جيّد.
  • تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة، ويُحمّر فيها الثوم، ثم يُسكَب على العدس.
  • يُقطّع الخبز في وعاء التقديم، ثم يُصبّ عليه العدس الساخن، ثم يُقدّم مع سلطة الطماطم والخيار المضاف إليها الليمون والملح.


طريقة عمل شوربة العدس المصرية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من العدس الأصفر المغسول.
  • حبّتان من الجزر مقطّعتان قطعًا متوسطة.
  • فصّ من الثوم مهروس.
  • حبّتان من البطاطس مقطّعتان في شكل قطع متوسطة.
  • حبّتان من البصل مقطّعتان قطعًا متوسطة.
  • حبّة من الطماطم مقطّعة قطعًا متوسطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الشعيرية.
  • مكعب من مرق الخضروات.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تُسخّن خمسة أكواب من الماء على النار، ويُخلَط بها العدس، والبصل، والطماطم، والكركم، والجزر، والثوم، والبطاطس، ثمّ تُترَك المكونات تغلي على النار لدقائق وحتى تنضج جيّدًا.
  • تُرفَع القدر عن النار، وتُترك لتبرد المكونات قليلًا ليضرب بعدها بمحضرة الطعام حتى ينعم.
  • يُسخّن الزيت في قدر أخرى، وتُحمّص الشعيرية، ثمّ يُضاف الماء المتبقي، وتُترك تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف مزيج الشعيرية إلى مزيج العدس والخضروات، ويُنكّه بالملح، والكمون، والمرق، ثم يُسخّن مجددًا على النار لمدة 15 دقيقة حتى يثخن قوامه.
  • تُقدّم شوربة العدس ساخنة، ويُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم عند تقديمه.


طريقة عمل شوربة العدس المجروش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • حبّة من البصل مفرومة.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المجروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت في قدر سميكة على النار، ويُقلّب فيها البصل لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى.
  • يضاف العدس والكمون والملح، ثمّ تُقلّب المكونات لمدة دقيقة.
  • يُضاف الماء، ويُترَك المزيج حتى يغلي، وبعدها تُخفّف النار، وتُغطّى القدر، ويُترَك المزيج لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.
  • يُهرَس مزيج العدس بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمُا، ويُسخّن مجددًا، ويُتبّل بالفلفل الأسود، ثم يُقدّم ساخنًا مع الخبز المُحمّص.


طريقة تحضير شوربة العدس بالخضروات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • ستّ عشرة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
  • حبّة من البصل مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبّة من البطاطس مقطّعة مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الجزر مقطّعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • حبّة من الطماطم مقشّرة ومقطّعة.
  • عودان من البقدونس مفرومان.
  • خمسة أكواب من الماء الساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • يُغسَل العدس بشكل جيد، ثم يُنقع بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
  • يُقلّب البصل بالزيت الساخن على النار، ثم يضاف الثوم والخضروات ثم العدس.
  • يُصب الماء في القدر بالكمية المناسبة، وتُطهى المكونات حتى تنضج، وبعدها تُترَك قليلًا، ثمّ تُخلط بواسطة الخلاط جيدًا.
  • يُعاد الخليط إلى القدر، ويُنكّه بإضافة الملح والكركم والفلفل حسب الرغبة، ويُسخّن من جديد.
  • يُزيّن الطبق بالبقدونس والبصل الأخضر المفروم، ثمّ يُقدّم.


طريقة عمل العدس الأصفر السعودي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • ستّ عشرة ملعقة كبيرة من العدس.
  • حبّة كبيرة من الجزر.
  • حبّة صغيرة من البصل.
  • حبّة من الطماطم
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من المرق.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يُغسل العدس أكثر من مرة، ثم ينقع في الماء.
  • توضع طنجرة على النار، ثم يُسخّن فيها الزيت حتى يقدح، وبعدها يُضاف كلٌّ من البصل والكركم والبهارات والكمون والفلفل والملح ومكعب المرقة، ثم تُقلّب جميعها بشكل جيد، وعندما تبدأ المكونات تأخذ لونًا يضاف إليها الجزر المبشور.
  • يُضاف العدس، وتُقلّب جميعها جيدًا، ثمّ تُضاف الشوربة إذا توفرت أو الماء، وتُخفّف الحرارة مع استمرار التقليب.

عمل الطشة

  • يذوّب مكعب من الزبدة أو ملعقة كبيرة من الـسمنة في مقلاة على النار، وتُترَك حتى تسخن كثيرا، وبعدها يضاف الثوم، ويُقلّب حتى يتغير لونه، ثم تُضاف الطماطم والبابريكا، وتُترَك على النار حتى تتسبك وتأخذ لونًا وقوامًا مناسبًا.
  • يُضاف جزء من الطشة فوق العدس، وعندما ينضج تمامًا تضاف بقية الطشة على الوجه، ثمّ يُقدّم.


طريقة عمل شوربة العدس الأحمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • ست عشرة ملعقة كيبرة من العدس الأحمر.
  • حبّة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • فصّان من الثوم المبشور.
  • حبّة من الطماطم مبشورة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُغلى العدس مع الماء ومرق الدجاج في وعاء عميق على النار.
  • يُترَك الوعاء على النار حتى ينضج تمامًا مع تحريك المكونات من وقت لآخر.
  • يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي بعد نضجه، ثمّ يُخلط بشكل جيد حتى يتجانس في قوام واحد.
  • يُسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار.
  • يُضاف البصل والطماطم والثوم، ثم تُقلّب بشكل جيّد حتى تذبل.
  • يُعاد خليط العدس إلى القدر، ويُصبّ الماء عليه، ثم يوضع على النار مرة أخرى، ثمّ يُترك حتى يتماسك وينضج تمامًا.
  • تُصبّ الشوربة في أطباق التقديم، ثم تُقدّم ساخنة مع كلٍّ من الخبز المُحمّص والليمون.

81 مشاهدة