كيفية عمل القطر للقطايف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٤ ، ٣٠ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل القطر للقطايف

تعد القطايف من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بها المائدة الرمضانية حيث تعد من الحلويات التي يقتصر تحضيرها في شهر رمضان المبارك كما تعد من أصناف الحلويات التي يعشقها الصغار والكبار ويجتمع على تحضيرها وتناولها جميع أفراد الأسرة وذلك لإمكانية تقديمها بعدة حشوات مثل حشوة التمر، جوز الهند والمكسرات، القشطة الطازجة والجبنة البيضاء وغيرها العديد من الخيارات التي من شأنها إرضاء جميع الأذواق المختلفة.


القطايف

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

لتحضير عجينة القطايف

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

لتحضير القشطة الطازجة

  • كوب ونصف من كريمة الخفق السائلة.
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

لتحضير حشوة المكسرات

  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور ناعم.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.

لتحضير القطر

  • كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة القطايف

  • يضاف الدقيق الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي مع السميد الناعم ،السكر الأبيض، الخميرة الفورية، مسحوق البيكنج باودر، ملح الطعام، الماء الدافئ وماء الزهر ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة ويستمر في الخلط حتى يحصل على خليط سائل متجانس القوام.
  • يسكب الخليط في وعاء متوسط ويغطى بقطعة قماش قطنية ثم يوضع جانبًا في مكان دافئ ويترك لمدة ثلاث ساعات حتى تتخمر العجينة وترتاح.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة متوسطة غير لاصقة لتشكل قرص متوسط وتترك لمدة دقيقة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
  • يرفع قرص القطايف من المقلاة ويوضع في صينية مغطاة بقطعة قماش قطنية حتى تمتص البخار وتكرر الطريقة حتى تنتهي كمية عجينة القطايف.

لتحضير القشطة الطازجة

  • يضاف الحليب في قدر متوسط مع كريمة الخفق، النشا، ماء الورد، السكر الأبيض والدقيق الأبيض ثم يحرك الخليط بالخفاقة يدوية ويستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات مع الحرص على عدم ظهور تكتلات.
  • يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك الخليط حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
  • يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا ويترك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير حشوة المكسرات

  • يضاف البندق المجروش في وعاء متوسط مع جوز الهند المبشور، الزبيب والقرفة المطحونة ناعم ثم تخلط المكونات مع بعضها وتوضع جانبًا وتترك إلى حين الإستخدام.

لتحضير القطر

  • يضاف السكر الأبيض في قدر صغير مع الماء الدافئ وماء الورد ثم يحرك الخليط حتى تتجانس المكونات ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يغلي القطر ويصبح سميك القوام ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا ويترك حتى يبرد جيدًا.
  • يوضع في أقراص عجينة القطايف ملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو خليط المكسرات ثم تغلق بشكل محكم من جميع الجوانب وتوضع مباشرة في الزيت النباتي الغزير المحمى مسبقًا على نار متوسطة الحرارة وتقلب أقراص القطايف وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترفع أقراص القطايف من الزيت وتوضع في القطر البارد مباشرة ثم توضع في طبق للتقديم وتقدم.


القطايف بحشوة المكسرات

وقت التحضير 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

لتحضير القطر

  • كوبان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

لتحضير عجينة القطايف

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الحليب الجاف قليل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

لتحضير حشوة القطايف

  • ثلث كوب من البندق المجروش.
  • ثلث كوب من الصنوبر المحمص المقطع إلى أنصاف.
  • ثلث كوب من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية الطرية بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يضاف السكر الأبيض ناعم الحبيبات في قدر متوسط مع الماء الدافئ وعصير الليمون الحامض ثم يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح الخليط كثيف ومتجانس القوام ثم يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى يبرد تمامًا.

لتحضير عجينة القطايف

  • يضاف الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع السكر الأبيض، بودرة الحليب، الخميرة الفورية، مسحوق بيكربونات الصودا، ملح الطعام والماء الدافئ ثم تخلط المكونات ويستمر في الخلط حتى تتجانس المكنات ويحصل على عجينة سائلة ومتجانسة القوام ثم يغطى الوعاء ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة وترتاح.
  • توضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يسكب مغرفة كبيرة في المقلاة لتشكل قرص كبير ثم يترك حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ويرفع عن المقلاة ويوضع جانبًا حتى تنتهي كمية عجينة القطايف.

لتحضير حشوة القطايف

  • يضاف البندق المجروش في وعاء صغير مع الصنوبر المحمص، الزبيب، السكر الأبيض والزبدة النباتية ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تحشى أقراص القطايف بحشوة المكسرات ثم تغلق من جميع الجوانب وتوضع مباشرة في الزيت الغزير المحمى مسبقًا وتترك حتى تتحمر ثم ترفع من الزيت وتوضع مباشرة في القطر البارد وتقدم.


قطر القطايف

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يضاف السكر الأبيض مع الماء الدافئ في قدر متوسط ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى تذوب حبيبات السكر الأبيض ويبدأ في الغليان.
  • يضاف عصير الليمون الحامض مع ماء الزهر إلى الخليط ثم يحرك ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يتماسك خليط القطر ويصبح كثيف القوام.
  • يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا ويترك حتى يبرد ثمامًا ثم تغمس فيه أقراص القطايف ذهبية اللون وتقدم.


حشوة الجوز للقطايف

وقت التحضير 12 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من حبات الجوز المفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • يوضع الجوز المفروم في وعاء متوسط مع القرفة المطحونة، السكر الأبيض والقطر البارد ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس جيدًا ثم يوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في أقراص القطايف المجهزة مسبقًا وتوضع في الفرن وتخبز ثم تقدم.

17 مشاهدة