كيفية عمل القمح المبرعم

==القمح المبرعم== يعدّ القمح من الحبوب المستعملة كثيراً في الوصفات والمأكولات المتنوعة، خاصةً القمح المبرعم الذي يُلين باستخدام الماء، أو القمح المطحون، ومن الوصفات التي يدخل القمح في إعدادها السلطات المتنوعة، وبعض أنواع الساندويشات، أو الشوربة، كما توجد أكلات أخرى تطبخ ويُضاف إليها القمح نوعًا من أنواع المنكهات اللذيذة، وهذا المقال سيوضح كيفية تحضير قمح مبرعم مع عدة أكلات يدخل القمح المبرعم في تحضيرها.

حبوب القمح المبرعم

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
• ثلاثة أكواب كبيرة من حبوب القمح اليابسة.

طريقة التحضير

• تشطف حبات القمح بالماء البارد حتى تنظف من جميع الشوائب جيداً.
• تنقع حبات القمح داخل الماء، وتترك لمدة عشر ساعات.
• تصفى حبات القمح من الماء.
• تصنع رشاشة للماء بقنينة من البلاستيك، لرش الماء كل 12 ساعة على حبوب القمح.

سلطة بالقمح المبرعم

المقادير

• حبة من التفاح الأخضر الحامض المقطع لمكعبات.
• 100 غرام من الزيتون المقطع لقطع صغيرة.
• علبة من الذرة المطبوخة على البخار.
• 100 غرام من جبنة الشيدر.
• 300 غرام من القمح المبرعم، المسلوق والمصفى.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأصفر.

للتزيين

• رأس صغير من البصل.
• حبتان من المخلل المقطع لدوائر.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• حبة من الطماطم الكرزية.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم.

للصلصة

• نصف حبة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من القبّار.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
• ثلاث شرائح من الفلفل الأحمر الحار المنقوع في خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.

طريقة التحضير

لإعداد الصلصة

• يُهرس القبار لكي يخرج الطعم الحامض منه.
• توضع المقادير المتبقية للصلصة فوق القبار المهروس، ثم تمزج معه حتى تصبح ثخينة القوام.

لإعداد السلطة

• يمزج الفلفل الحلو مع القمح والذرة، والزيتون والتفاح.
• يصب مقدار من الصلصة فوق المقادير، ثم تمزج جيداً.
• تزين السلطة بوضع حبات الطماطم الصغيرة، مع رشة من البقدونس، ثم تضاف شرائح الفلفل الأحمر الحار.
• توزع طبقة أخرى من الصلصة فوقها ثم تقدم.

ساندويش اللحم الإيطالي بالقمح المبرعم

المقادير

• ملعقة صغيرة من الروزماري.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
• رأس من البصل المفروم.
• رغيفان من الخبز الفرنسي.
• أربع شرائح من الجبنة الصفراء.
• شريحتان من لحم العجل الفيليه المقطع.
• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من مرقة اللحم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

لحشو الساندويش

• حبتان من الخيار المخلل المقطع.
• أربع شرائح من البندورة.
• ضمة من الخس المفروم أو الكامل.
• نصف كوب من القمح المبرعم.

طريقة التحضير

• تشطف اللحمة المقطعة بالماء، ثم تجفف جيداً.
• تسلق اللحمة بالماء، ثم تضاف الزبدة والمرقة والثوم فوق نار هادئة إلى أن تستوي.
• يمزج الأوريغانو، والروزماري، والبصل، والفلفل الأحضر.
• يضاف الخليط فوق اللحمة، ثم يترك المزيج فوق النار لمدة ساعة إضافية.
• يفتح الخبز، ثم يُملأ بمزيج اللحم المطهو، ثم توضع شرائح الجبنة مع مقادير الحشو.
• يوضع السندويش على جريل ساخن، ويترك لكي تنصهر الجبنة، ثم يقدم الساندويش مباشرةً.

السنينية بالقمح المبرعم

المقادير

• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من الجوز المنقوع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• نصف كوب من اللوز المنقوع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المنقوع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• نصف كوب من الزبيب المنقوع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• نصف كوب من الرمان.
• 500 غرام من القمح المبرعم.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الشومر.

طريقة التحضير

• يشطف القمح بالماء البارد، ثم ينقع داخل الماء الفاتر لمدة ثلاث ساعات تقريباً، حيث يوضع داخل مصفاة لكي تتصفى السوائل منه تماماً.
• يوضع القمح داخل قدر واسع وعميق، ثم يغمر بالماء، ثم يترك فوق النار المتوسطة إلى أن يلين ويُطهى.
• يضاف الشومر مع اليانسون، وحبة البركة والسكر إلى القمح.
• تحرّك المقادير لكي تتجانس، ثم تترك مرة أخرى إلى أن تصل لمرحلة الغليان.
• يضاف اللوز مع الجوز، والزبيب، والفستق الحلبي، وماء الزهر والرمان.
• تقلب المواد بملعقة من الخشب إلى أن تصبح متجانسة القوام، ثم يوزّع القمح داخل أوعية خاصة للتقديم.

شوربة القمح المبرعم بالطماطم والكريمة

المقادير

• عودان من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الدقيق المطحون أو الشوفان.
• ورقة من الشيح المجففة.
• رشة من الملح.
• علبة من الطماطم المقشرة والمطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• خمسة أكواب من مرق اللحم.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• 500 غرام من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات.
• 30 غرامًا من الزبدة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• رأس من البصل.
• خمس حبات من الهال.
• نصف كوب من القمح المبرعم.

طريقة التحضير

• يوضع مرق اللحم داخل قدر ثم يوضع القدر فوق النار، ويترك حتى يبدأ بالغليان.
• تذوب الزبدة فوق النار مع الزيت.
• يضاف البصل ويترك حتى يذبل لمدة خمس دقائق.
• يضاف لحم الضأن ويترك لمدة خمس دقائق حتى يستوي.
• يضاف الهال مع كبش القرنفل ويقلبان.
• يضاف القمح مع الطماطم وورقة الشيح، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم، ومرق اللحم.
• يُترك المزيج لمدة ساعة ونصف حتى يلين لحم الضأن.
• يزال كبش القرنفل وورقة الشيح، والهال من المزيج.
• ينكه المزيج بالفلفل، والملح.
• تضاف الكريمة تدريجيًا وتُقلب.
• يُترك المزيج فوق النار لمدة دقيقتين.

مهروس القمح المبرعم والكوسا والدجاج للرضع

المقادير

• ثلاثة مكعبات من صدر الدجاج الصغير المقطع لمكعبات.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من القمح المبرعم المطحون.
• حبة من الكوسا المقشرة والمقطعة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء فوق النار ويترك لكي يغلي.
• يضاف الدجاج، والقمح والكوسا.
• يترك فوق نار منخفضة لمدة نصف ساعة.
• يهرس المزيج ويقدم.

مهروس القمح المبرعم والتمر للرضع

المقادير

• خمس حبات من التمر منزوع النوى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من القمح المطحون.

طريقة التحضير

• يُسخن الماء، ويترك لكي يغلي.
• يضاف التمر والقمح ويتركان لمدة ربع ساعة.
• يهرس المزيج ويقدم.