كيفية عمل الكجب

== الكجب == الكجب أو ما يُسمّى الكاتشب نوع من الصلصة التي ترافق الوجبات السريعة؛ كالمسحّب والبرغر، وأكثر ما ترافق البطاطا المقلية، وصلصة الكاتشب بسيطة، وتُحضّر في المنزل بطرق متنوعة، والكاتشب من أهم الصلصات التي توجد على مائدة الطعام، خصوصًا في الوجبات السريعة التي تعتمد على صلصة الكاتشب، بالإضافة إلى المايونيز، وتدخل في تحضيره الطماطم الطازجة التي تكسبه الطعم اللذيذ بالإضافة إلى الطماطم المعلّبة.

طريقة تحضير الكاتشب

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ويُسخّن على نار متوسطة.
• يُقطّع البصل في شكل مربعات صغيرة، ويضاف إلى الوعاء، ويُقلّب بشكل مستمر حتى يذبل.
• يُبشر الثوم، ويطهى مع البصل لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التحريك.
• تُقشّر الطماطم الطازجة، وتوزضع في الخلاط الكهربائي، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
• تضاف الطماطم الناعمة إلى مزيج البصل والثوم، وتُحرّك المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يضاف الفلفل الأحمر والملح والقرفة الناعمة والقرنفل المطحون والكمون والخردل الجاف والفلفل الحار والفلفل المطحون إلى الوعاء، ويطهى على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك لمدة 20 دقيقة.
• يُزال وعاء الطهو عن النار، ويوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ويخلط لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات جميعها بعضها ببعض.
• يعاد الخليط إلى الوعاء، ثم يوضع على النار مرة أخرى، ومن ثم يضاف إليه كل من الخل والسكر البني وملعقة العسل، وتُحرّك المكونات بشكل جيد، وتُترَك لتغلي لمدة عشر دقائق ليصبح الكاتشب كثيف القوام.
• يُصبّ الكاتشب بعد أن ينضج في وعاء زجاجي، ويُحتَفَظ به في البراد لوقت الاستخدام.

طريقة تحضير الكاتشب في المنزل

المقادير

• خمس حبات من الطماطم المعصورة.
• ستة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الطماطم مع البصل والثوم في وعاء كبير على نار متوسطة.
• يضاف السكر والملح وخل التفاح إلى الوعاء، ثمّ تُحرّك المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• تُذوّب النشا مع القليل من الماء في وعاء آخر، ثم يضاف تدريجيًا إلى المزيج مع التحريك المستمر للمزيج.
• يزال الوعاء عن النار، ويوضع جانبًا ليبرد مع تحريك المزيج من وقت لآخر حتى لا يصبح في شكل تكتّلات.
• يُصبّ الكاتشب في وعاء زجاجي، ويُحتَفَظ به في الثلاجة.

طريقة تحضير الكاتشب بسهولة

المقادير

• اثنان كيلو غرام من الطماطم الطازجة.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• حبّة كبيرة من البصل مقطّعة في شكل مربّعات.
• فصّ من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• تُقطّع حبات الطماطم في شكل أنصاف، وتوضع في وعاء كبير.
• تطهى الطماطم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• يُوضَع المزيج في الخلاط الكهربائي لتُخلَط الطماطم جيدًا وتصبح ناعمة.
• يُصبّ المعجون الناتج في وعاء نظيف، وتضاف باقي المكونات إليه، ثم يطهى مرة أخرى لمدة 120 دقيقة.
• تُوضع المكونات في الخلاط الكهربائي مرة أخرى حتى الحصول على مزيج أكثر نعومة وسلاسة.
• يطهى الخليط مرة أخرى على نار هادئة لمدة 90 دقيقة.
• يُصبّ الكاتشب الناتج في وعاء زجاجي، ويحتفظ به في البراد لمدة من الزمن حتى يأتي وقت استخدامه.

طريقة تحضير الكاتشب مع النشا

المقادير

• كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من صلصة الطماطم.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• توضع الطماطم والسكر والخل في وعاء عميق، وتطهى على نار هادئة مع التقليب المستمر للمكونات.
• يضاف كوبان من الماء إلى المكونات، ويتابع التحريك حتى تتجانس المكونات بعضها مع بعض.
• تذوب النشا في كوب من الماء، ومن ثم يضاف إلى الخليط.
• يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك للمكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يصب الخليط في وعاء زجاجي، ويترك ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

طريقة تحضير الكاتشب بطريقة سريعة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كيلو غرام من البندورة الطازجة.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البندورة، ثم تُفرم فرمًا ناعمًا باستخدام سكين حادة، ثم توضع في وعاء كبير الحجم على نار هادئة، وتحرّك بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح طرية القوام.
• يتابع تحريك الخليط حتى يتبخر الماء من الوعاء وتصبح حبات البندورة كثيفة.
• تصفى البندورة بواسطة مصفاة، ثم توضع في وعاء، ويضاف إليها الملح والفلفل الأبيض والخل والسكر، ويوضع الوعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر للمكونات حتى يتكاثف الخليط.
• يرفع الوعاء عن النار، ويصبّ الخليط في أكواب زجاجية، ويُحتَفظ بها في الثلاجة حتى يأتي وقت استخدامها.

طريقة تحضير الكاتشب المرافق للوجبات السريعة

المقادير

• أربع ملاعق من السكر.
• خمس ملاعق من النشا.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• 100غرام من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوبان كبيران من الماء.
• ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• يوضع معجون الطماطم والماء والبيكنج صودا في وعاء عميق، وتحرّك المكونات في الوعاء بشكل جيد حتى يتكوّن خليط في شكل رغوة، ويُتابع التحريك حتى يتفاعل البيكنج صودا مع معجون الطماطم.
• يطهى مزيج معجون الطماطم على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ومن ثم يضاف إلى الخليط الخل، ويتابع التحريك لمدة دقيقتين.
• تضاف باقي المكونات إلى المزيج، وتُحرّك بشكل جيد، ويترك الوعاء ليغلي لمدة 5 دقائق.
• يصفى الخليط بواسطة مصفاة نظيفة، ومن ثم يوضع في الوعاء، ثم يطهى مرة أخرى لمدة دقيقتين.
• يصبّ الخليط في كؤوس زجاجية، ومن ثم يحتفظ بها في الثلاجة لمدة من الزمن حتى يأتي وقت استخدامها.