كيفية عمل الكيكة الهشة

== كيفية عمل الكيكة الهشة == الكيك من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار، يمتاز بسهولة تحضيره وتوافر مكوناته، سنقدم في هذا المقال وصفات غير تقليدية للكيك الهش مثل كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت، كيك الشيكولاتة الأسفنجي، كيكة المانجو المقلوبة، كيك السفن أب، والمطلوب هو اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على كيك لذيذ وهش يمكن تناوله على وجبة الإفطار مع الشاي أو الحليب أو كتحلاية للضيوف.

كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت

المقادير

• كوب ونصف من التوت المجمد.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من النشا مذوبة في ملعقة كبيرة من الماء.

مقادير حشوة التشيز كيك

• 240 غرام من جبنة الكريم طرية.
• بيضتان.
• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ثلث الكوب من صلصة التوت المحضرة.

مقادير الكيك

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب وثلاثة أرباع الكزب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو بودرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من الماء المغلي.

مقادير الغاناش

• ربع كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق ونصف من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الكاكاو البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.

للتزيين

• توت طازج.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• لتحضير صلصة التوت يوضع التوت المجمد والعسل وعصير الليمون في قدر صغير على نار متوسطة، ويترك الخليط حتى يغلي.
• تخفف الحرارة وتطهى الصلصة لمدة ربع ساعة ثم ترفع الصلصة من النار وتصفى.
• تعاد الصلصة الى النار ثم يضاف النشا المذوب وتترك حتى تغلي لخمس دقائق.
• ترفع الصلصة عن النار وتترك حتى تبرد.

لتحضير الحشوة

• توضع الجبنة والبيض والسكر والطحين والفانيليا في وعاء الخفاقة.
• تخفق المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
• تضاف صلصة التوت المحضرة وتوضع الحشوة جانبًا.

لتحضير الكيك

• يدهن قالب كبير، و مفتوح من الوسط بالزيت ويرش بالطحين.
• يخلط الطحين والسكر والكاكاو والباكينج باودر والباكينج صودا والملح في وعاء الخفاقة الكهربائية.
• يضاف البيض، لبن الزبادي والزيت والفانيليا.
• تخفق المكونات حوالي دقيقتين بسرعة متوسطة.
• يضاف الماء المغلي ويخفق حتى يصبح خليط الكيك سائلًا جدًا.
• يسكب خليط الكيك في القالب.
• تضاف الحشوة في وسط الكيك بهدوء وببطء مع مراعاة ابعاده.
• يوضع الكيك في الفرن حوالي 50 – 55 دقيقة.
• يترك الكيك حتى يبرد في القالب مدة 10 دقائق ثم يقلب على الشبك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير الغاناش

• يذوب العسل والزيت في قدر صغير على نار هادئة.
• تضاف الفانيليا والكاكاو ويقلب الخليط جيدًا.
• تترك حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم تضاف القشطة على حسب سماكة الغاناش المفضل.
• تسكب صلصة الغاناش فوق الكيك البارد ثم يزين بالتوت الطازج.

كيك الشيكولاتة الأسفنجى

المقادير

• 300 جرام من شوكولاتة غامقة مبشورة.
• أربع بيضات مفصول الصفار عن البياض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• معلقة كبيرة من النشا.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الكاكاو.
• نصف كوب من اللبن كامل الدسم بالشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تذوب الزبدة مع الشوكولاتة في حمام مائي على النار.
• يضاف اللبن ويقلب بالمضرب اليدوي حتى يذوب المزيج تمامًا.
• ينخل الكاكاو ويقلب جيدًا.
• يضاف الكاكاو الى المزيج ثم يرفع المزيج عن النار.
• يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي وعندما تتشكل رغوة تضاف ملعقة من عصير الليمون ويستمر الخفق.
• يضاف السكر على ثلاث مراحل بعد أن تتماسك قليلًا ويخفق حتى يتكون منقار الطائر.
• يضاف الصفار الى البياض ويخفق جيدًا.
• ينخل الدقيق مع النشا على مزيج البيض ويقلب من أسفل الى أعلى.
• يضاف مزيج الشوكولاتة ويقلب من أسفل الى أعلى حتى يمتزجا جيدًا.
• يسكب الخليط في قالب كيك ويخبز في الفرن حوالي نصف ساعة.
• يترك الكيك حتى يبرد تمامًا ثم يقطع ويزين بالكاكاو.

كيكة المانجو المقلوبة

المقادير

مقادير طبقة المانجو

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• ثلاث حبات كبيرة من المانجو.

مقادير الكيك

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من عصير المانجو.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من نكهة المانجو.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يجمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• لتحضير طبقة المانجو توضع الزبدة في صينية مستديرة مقاس 9 بوصة، حتى تغطي القاع والجوانب بطبقة كثيفة.
• يرش السكر البني فوق الزبدة حتى يتغطى القاع تمامًا.
• يقشر المانجو ثم يقطع الى شرائح رقيقة وترص بشكل منتظم على طبقة السكر البنيي.
• يترك القالب جانبًا لحين اعداد خليط الكيك.
• لتحضير الكيك توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يثبت المضرب الشبكي.
• يشغل الخلاط بسرعة متوسطة ويخفق الخليط حتى يصبح هشًا ويصبح لون الزبدة اصفر فاتحًا.
• تمسح جوانب الوعاء للتأكد من اختلاط الزبدة مع السكر جيدًا.
• تضاف بيضة ويخفق الخليط على سرعة بطيئة حتى تختفي.
• تضاف البيضة الثانية ويخفق الخليط لمدة دقيقة ثم تضاف الفانيليا وعطر المانجو.
• ينخل الدقيق والبيكنج باودر والملح ثم تضاف نصف كمية الدقيق الى خليط الزبدة والحليب.
• يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي نصف دقيقة حتى تختلط المكونات.
• تضاف باقي كمية الدقيق وعصير المانجو ويخفق لدقيقة.
• يوضع الخليط في القالب بهدوء مع مساواة السطح.
• يوضع القالب في الرف الشبكي في وسط الفرن حوالي 40 - 45 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح سطحه ذهبيًا.
• يخرج القالب ويترك على شبك معدني لدقيقتين فقط ثم يهز للتأكد من انفصال الكيك عن القاعدة.
• يقلب الكيك على طبق التقديم مباشرًة، مع الحرص على عدم تساقط قطرات السكر الساخن على اليدين اثناء اخراج الكيك.
• يمكن أن تظل بعض شرائح المانجو عالقة في القالب تنقل الى سطح الكيك بطرف السكين.

كيك السفن أب

المقادير

• كوب ونصف من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• خمس بيضات.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السفن أب.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 165 درجة مئوية.
• توضع الزبدة مع السكر في وعاء وتخلط لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح الخليط هشًا وطريًا.
• يضاف البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق.
• يضاف الطحين وخلاصة الليمون والفانيلا والسفن أب.
• تخفق المكونات حتى تتجانس.
• يحضر قالب الكيك ويدهن بالزيت ورشة طحين.
• يسكب خليط الكيك في القالب ثم يوضع في الفرن حتى ينضج حوالي 60 دقيقة.
• يقدم الكيك دافئًا ويرش بالقليل من السكر البودرة على الوجه حسب الرغبة.