كيفية عمل اللقيمات الأماراتية

== اللقيمات الأماراتية == اللقيمات الإماراتية من الحلويات العربية المنتشرة في جميع أنحاء العالم وهي تعد من الحلويا الشرقية التي يعدها بكثرة بلاد الشام بسبب سهولتها في التحضير وبساطة مكوناتها التي لا تحتاج إلى وقت كثير ومجهود كبير بحيث يستمع معظم الناس بتناولها بسبب مذاقها اللذيذ الشهي التي تذوب في الفم المقرمشة التي تتميز بشكلها الكروي ولونها الذهبي بحيث يتم تحضيرها بطرق متعددة ومختلف التي تختلف من منطقة لآخرى وأيضًا لها هناك العديد من المسميات المختلفة من بلد لآخر.

كيفية عمل اللقيمات الإماراتية بالبطاطا

المقادير

مقادير اللقيمات الإماراتية

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ثلاثة حبات من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من مبروش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

مقادير القطر

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب كبير من الماء.
• نصف كوب كبير من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من مبروش الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا في وعاء كبير ومن ثم تقشر وتهرس لتصبح ناعمة جيدًا.
• تؤخذ من البطاطا ويترك جانبًا.
• تضاف كمية البطاطا المتبقية إلى الخميرة ومن ثم يضاف الماء الدافئ وتعجن المكونات جيدًا حتى يتكون خليط متجانس.
• يضاف الطحين ويمزج مع البطاطا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف ماء الزهر ومبروش البرتقال إلى الخليط ويستمر التحريك في المكونات جيدًا.
• يسخن الزيت في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة ومن ثم يسكب العجين على شكل كرات داخل الزيت.
• تترك اللقيمات بالزيت حتى تتحمر ويميل لونها إلى اللون الذهبي ومن ثم تزال من الوعاء وتتشرب بالقطر.
• تزين اللقيمات بالفستق الحلبي وتقدم في أطباق التقديم.

طريقة تحضير العوامة

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.
• كوبان كبيران من القطر.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة من السكر وتترك جانبًا لتتفاعل مع السكر.
• ينخل الطحين والنشا ومن ثم يضاف الزيت ويقلب مع المكونات.
• يضاف البيض والزبادي و الملح و السكر ويقلب جيدًا مع بقية المكونات الأخرى لتتجانس مع بعضها البعض.
• يسكب خليط الخميرة إلى المكونات ويستمر التحريك ليتم الحصول على خليط متجانس .
• يسكب الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة لينة وطرية.
• يغطى العجين ويترك جانبًا ليختمر مدة 30 دقيقة.
• يسكب العجين ويوضع في كيس حلواني.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ويترك ليحمى ومن ثم تشكل كرات اللقيمات عن طريق الكيس مع التقليب المستمر حتى تتحمر وتكتسب اللقيمات اللون الذهبي.
• تخرج اللقيمات من الزيت وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد منها.
• توضع كرات اللقيمات الإماراتية في القطر ومن ثم تزين بالفستق الحلبي وتقدم في أطباق التقديم.

طريقة تحضير لقيمات إماراتية بالقرفة

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزبادي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوب ونصف من الزيت للقلي.
• كوب كبير من القطر.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء كبير ومن ثم يضاف إليه النشا والملح والقرفة والخميرة والهيل المطحون وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف الزبادي والماء الدافئ ثم تخلط المكونات كلها بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لينة.
• يوضع العجين في وعاء ومن ثم يغطى بقطعة من القماش ويحفظ بمكان دافئ مدة 120 دقيقة حتى تخمر وحجمها يتضاعف.
• يحضر القطر ومن ثم يوضع جانبًا.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ويترك ليسخن جيدًا.
• تقلب العجينة بملعقة حتى يخرج منها الهواء ومن ثم تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة بملعقة صغيرة .
• توضع العجينة في كيس حلواني ثم تقبض العجينة بين الأصابع كي تتكون كرات ومن ثم توضع في الزيت مع التقليب باستمرار لكي تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون.
• تخرج اللقيمات من الزيت وتوضع على ورق امتصاص الزيت ليتم التخلص من الزيت الزائد.
• تسقط اللقيمات في القطر وتقلب في القطر بإستمرار لكي تتشرب جيدًا.
• تزين اللقيمات الإماراتية بالفستق الحلبي وتقدم في أطباق التقديم.

لقيمات إماراتية بالقشطة

المقادير

لتحضير العجين

• كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الطحين الأسمر.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من القشطة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب كبير من الماء.
• كوبان كبيران من الزيت النباتي.

لتحضير القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع الماء والسكر في وعاء كبير على النار ويترك الوعاء حتى يغلي ثم يزال عن النار يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وعصير الحامض وتحرك المكونات جيدًا.

لتحضير القيمات

• تذوب الخميرة مع ملعقة من السكر في كوب من الماء ومن ثم ويوضع الكوب جانبًا لتتفاعل الخميرة مع السكر مدة 10 دقائق.
• ينخل الطحين الأبيض والأسمر في وعاء كبير مع النشا و الملح وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس جميعها.
• يضاف الزيت إلى المكونات ويعجن باليد، ثم يضاف البيض، القشطة، تقلب المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة سائلة.
• توضع العجينة في وعاء كبير ومن ثم تغطى بكيس من النايلون وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها مدة 30 دقيقة.
• يحمى الزيت النباتي في مقلاة واسعة ومن ثم تشكل كرات اللقيمات وتوضع في الزيت مع التقليب اللقيمات في الزيت وتترك لتتحمر وتصبح مقرمشة ذهبية اللون.
• تخرج اللقيمات الإماراتية من الزيت وتوضع على ورق الزيت لإمتصاص الزيت الزائد ومن ثم توضع في القطر حتى تتشرب اللقيمات القطر جيدًا.
• تزين اللقيمات الإماراتية بالمكسرات المتنوعة والفستق الحلبي وتوضع في أطباق التقديم.

لقيمات إمارتية بجبن الكيري

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من جبن الكيري.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع البيكنج باودرو الحليب المجفف و السكر و الملح و الخميرة في وعاء واسع ومن ثم يضاف الماء تدريجيًا وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• تفرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتوضع جانبًا ليتضاعف.
• تمد عجينة اللقيمات الإماراتية على سطح نظيف وتشكل منها كرات صغيرة يوضع فيها جبن كيري وتغلق جيدًا.
• يحمى الزيت في مقلاة واسعة ثم تسقط اللقيمات في الزيت وتقلب بملعقة حتى تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
• تزال اللقيمات الإماراتية من الزيت وتسقط في القطر حتى تشرب اللقيمات القطر ومن ثم تزين بالمكسرات وتقدم في أطباق التقديم.