كيفية عمل المارشميلو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٠ ، ٢٩ أكتوبر ٢٠١٩

المارشيملو

يُعد المارشميلو نوع من أنواع السكاكر، كما أنه من الحلويات التي تحضر بسهولة وببساطة، وهو المفضل لدى الأطفال خاصةً بسبب طعمه الحلو ومذاقه الرائع وذوبانه في الفم، بالإضافة إلى استخدامه في أعياد الميلاد و حفلات الشواء، وتعدد أشكاله اللطيفة، ويتكون المارشميو من السكر والماء وشراب الذرة والجلاتين ويمكن إضافة ملون طعام ويكون هشًا، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق صنع المارشيملو.


عمل عجينة المارشميلو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقاير

  • كوب من الماء مثلج.
  • كوب من عصير الذرة الفاتح.
  • كيلو من الجلاتين غير المنكه.
  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من النشا الذرة.
  • 350 غرامًا من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • معلقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يُوضع الجلاتين مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء والتحريك بخفة.
  • يُخلط السكر مع الكمية المتبقية من الماء المثلج وعصير الذرة في المقلاة على النار متوسطة ثم تُرفع النار تحت المقلاة.
  • تُغطى المقلاة وتُترك على النار مدة 4 دقائق ويُترك الخليط مدة 8 دقائق لتصبح درجة حرارته إلى 125 درجة مئوية ثم ترفع من على النار مباشرةً.
  • يُخلط السكر وخليط الجلاتين بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة، ثم ترفع السرعة عاليًا مع الاستمرار في الخفق مدة 15 دقيقة.
  • تُضاف الفانيلا بعد أن يصبح الخليط ثقيلًا ثم يخفق لدقيقة.
  • يُسكب الخليط في الصينية ويُترك ليتماسك ثم يتقطع.


طريقة عمل المارشميلو في المنزل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • بياض بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • كوب من نشا الذرة السائل.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودر.
  • معلقة إلا ربع من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يُحمص نشا الذرة في القدر على نار هادئة ثم يسكب السكر فوقه مع التحريك ليذوب السكر جيدًا.
  • يُوضع الجلاتين في الماء الدافئ ويُحرك ليذوب تمامًا، ثم يُضاف فوق خليط النشا في القدر مع تحريك سريعًا لكي لا يتكتل الخليط.
  • يُرفع القدر من على النار ويُترك جانبًا لحين استخدامه.
  • يُوضع بياض البيض في الخلاط كهربائي ثم يُشغل ليتشكل خليط كثيف القوام.
  • يُضاف البيض المخفوق تدريجيًا فوق خليط النشا والسكر مع التحريك المستمر.
  • يُسكب خليط المارشميلو في وعاء منثور بالسكر البودرة.
  • يُترك الوعاء مفتوحًا دون غطاء ثم يقطع المارشميلو حسب الرغبة.


عمل المارشميلو بدون شراب الذرة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • معلقتان كبيرتان من الجلاتين بدون نكهة.
  • كوبان من السكر.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • يُذوب الجلاتين في الماء البارد في وعاء.
  • يُوضع السكر في نصف كوب الماء البارد في وعاء أخر ثم يُرفع على النار متوسطة مع التحريك لحتى يذوب السكر تمامًا ويُترك ليغلي.
  • يضاف الجلاتين مع التحريك ويُترك ليغلي قليلًا.
  • يُرفع وعاء من على النار ويُترك جانبًا لحتى يبرد.
  • يُضاف كل من خلاصة الفانيلا والملح فوق خليط المارشيملو، ثم يُخفق بخفاقة اليد الكهربائية مدة 15 دقيقة ليصبح لون الخليط أبيضًا ومتماسكًا.
  • تُبطن صينية الفرن بورق الزبدة ثم تيُرش السكر الناعم.
  • يُسكب الخليط في الصينية وتوضع جانبًا لحتى يبرد تمامًا.
  • يُوضع ورق الزبدة على سطح الطاولة ثم تُرش بالسكر الناعم ثم تقلب الصينية فوق ورق الزبدة ويُقطع المارشميلو إلى مكعبات.


عمل المارشملو بدون جيلاتين

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من شراب الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر بودرة منخول.
  • ملون طعام لون زهري .

طريقة التحضير

  • تُرش صينية الفرن بالزيت ثم تُترك جانبًا لحين استخدامها.
  • يُوضع كل من الماء والملح والسكر وشراب الذرة مع تحريكهم ويرفع الوعاء على النار لحتى يصل إلى الغليان.
  • تُخفض النار تحت الوعاء ويُترك مدة 5 دقائق ليثقل ويتماسك.
  • يُرفع الوعاء من على النار ثم يُسكب في الخلاط كهربائي، وتُخفق المكونات مدة 12 دقيقة.
  • يُضاف كل من ملون طعام والفانيلا، وتُخلط المكونات مرة آخرى من جديد.
  • يُفرد الخليط في الصينية المجهزة مسبقًا ثم تُغطى وتُوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
  • يُقطع المارشميلو إلى مكعبات ثم تُرش بالسكر البودرة.


حلى المارشميلو بالبسكويت

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 24 شخص

المقادير

  • كوب من الحليب المحلى.
  • مغلفان من المارشميلو.
  • لتقديم
  • لوز مجروش.
  • بسكويت مجروش.
  • ألوان فارمسيلي.

طريقة التحضير

  • تُبطن الصينية قصيرة الحواف بورق الزبدة وتوضع جانبًا.
  • تُجهز أعواد خشبية.
  • يُوضع الحليب في وعاء كبير ويُترك جانبًا.
  • تُوضع حبات المارشميلو في وعاء، ثم يُوضع البسكويت في وعاء آخر، واللوز في وعاء آخر.
  • تُغرس حبات المارشميلو في الأعواد الخشبية، ثم تُغمس في وعاء الحليب المحلى ليتكون طبقة خفيفة، ثم تُغمس في وعاء البسكويت ثم في وعاء اللوز مجروش.
  • تُوضع أعواد المرشميلو في الصينية لحتى تنتهي كمية المارشميلو.
  • تُوضع أعواد المارشميلو في أكواب طويلة ثم يصبح جاهز للتقديم.


الشوكولاتة البيضاء بالفراولة والمارشميلو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المارشميلو الأبيض.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة.
  • 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • 300 غرام من الفراولة مقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • حبة من برش البرتقال.

طريقة التحضير

  • تُوضع الشكولاتة البيضاء بعد تكسيرها إلى مربعات في وعاء، ثم يُوضع القدر على حمام مائي مغلي ونار قوية لحتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • يُضاف كل من بشر البرتقال وعصيرالبرتقال والكريمة مخفوقة مع التقليب.
  • يُسكب خليط الشكولاتة في وعاء فوندو خاص ثم يُقدم مع أنصاف الفراولة والمارشيملو ويصبح جاهز للتقديم.


المارشميلو بالورد الدمشقي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير طبقة التغليف

  • كوب ونصف من الماء بارد.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.

لتحضير المارشيملو

  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • عشر ملاعق صغيرة من الجلاتين البودرة.
  • كوب ونصف من الماء بارد.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من ورد الدمشقي مجفف.
  • كوب من شراب الذرة.
  • معلقة صغيرة من الملح ناعم.
  • كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

لتحضير تغليفة

  • يُخلط نشا الذرة مع السكر في عاء ثم يُترك جانبًا لحين استخدامه.

لتحضير المارشيملو

  • تُرش الصينية برذاذ الزيت وتوضع جانبًا.
  • يُوضع الماء مع الورد الدمشقي في وعاء على النار ليغلي ثم يُرفع من على النار ويُترك الوعاء جانبًا لحتى يتنكه ثم يُصفى الماء ليبرد.
  • يُوضع الجلاتين في كوب من خليط ماء الورد الدمشقي ثم يُوضع في الميكرويف مدة 5 دقائق لحتى يطرى.
  • يُوضع السكر مع نصف كوب من شراب الذرة والملح وما تبقى من ماء الورد الدمشقي المنكه في وعاء على نار متوسطة لحتى يغلي.
  • يُسكب شراب الذرة في وعاء الخلاط كهربائي ويخلط مدة دقيقة.
  • يُسكب الجلاتين الطري في الخلاط فوق شراب الذرة ويُخلط على سرعة منخفضة.
  • يُضاف القطر البارد مع رفع سرعة الخلاط إلى متوسطة ويخلط مدة 10 دقائق.
  • يُضاف الملح مع ماء الورد مع رفع السرعة والخلط مدة دقيقة.
  • يُوزع خليط المارشميلو في الصينية المجهزة مسبقًا ثم تُرش طبقة التغليف فوق خليط المارشيملو.
  • تُترك صينية المارشيملو في مكان بارد لحتى تتماسك مدة 6 ساعات دون أن تُغطى ثم تُقطع وتصبح جاهزة للتقديم.

25 مشاهدة