كيفية عمل النشا

== كيفية عمل النشا == النشا مسحوق كالبودرة أبيض اللون مصنوع من حبوب الذرة المجفّفة، ملمسه ناعم وقد يميل أحياناً إلى اللون الأصفر، له استخدامات كثيرة في وصفات المطبخ وخاصّة الحلويات، ويمكن استخدامه في تحضير المشروبات، سنقدم في هذا المقال وصفات يدخل النشا في تحضيرها مثل؛ بيتي فور النشا، فطيرة التوت البري الأسود، باستا بالدجاج والصلصة البيضاء، لحم كانتون صيني، وحلو المشمش والتوت.

بيتي فور النشا

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من النشا.
• 350 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• كوب ونصف من سكر البودرة.
• كوب من مربى االفراولة أو أي نكهة مفضلة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية.
• يخفق السكر مع الزبدة لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط كريمي.
• يضاف البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق ثم تضاف الفانيليا.
• ينخل الطحين والنشا والباكينج باودر في وعاء آخر.
• يضاف خليط الطحين إلى الزبدة تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية بعض الشيء.
• توضع العجينة في كيس نايلون في الثلاجة من ربع إلى نصف ساعة.
• تمد العجينة على ورقة من الزبدة قم تقطع بحسب الرغبة بالقطاعات.
• تصف قطع البسكويت في صينية خبز.
• توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
• تترك حتى تبرد ثم تدهن بالمربى أو الشوكولاتة.
• يزين البيت فور حسب الرغبة ثم يقدم.

فطيرة التوت البري الأسود

المقادير

• عجينة من دقيق القمح الكامل.
• ستة أكواب من التوت البري الأسود الطازج أو توت البري الأسود المثلج وغير المحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ست ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• مادة محلية، بديل السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفراولة واللوز المقطع.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 215 درجة مئوية.
• يوضع التوت البري الأسود مع عصير الليمون في وعاء كبير ويخلط جيدًا.
• يضاف نشا الذرة والمادة المحلية.
• تخلط المكونات من جديد ويترك الخليط لحوالي نصف ساعة.
• تفرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح أكبر ب3 سم من صينية الخبز.
• تنقل العجينة برفق الى الصينية.
• تقطع باقي العجينة إلى 12 قطعة بعرض 5 سم لكل قطعة.
• يصب خليط التوت البري الأسود فوق العجينة.
• يشكل بعض العجين على شكل شبك فوق الخليط ثم تطوى حافة العجينة فوق أطراف شبكة العجين.
• تخبز العجينة في الفرن حتى يصبحلونها ذهبيًا وتبدأ المحتويات الداخلية بالغليان حوالي ساعة.
• يمكن تغطية أطراف العجينة بورق الألمنيوم إذا اكتسبت لونًا داكنًا قبل اكتمال الخبز.
• تترك الفطيرة حتى تبرد ثم توضع في البراد.
• تزين بالتوت والفراولة واللوز ثم تقدم.

باستا بالدجاج والصلصة البيضاء

المقادير

• نصف كيلو غرام من صدر الدجاج.
• نصف كيلو غرام من معكرونة تاغلياتيل مسلوقة.
• كوب من شرائح الفطر الطازج.
• كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء ذرة.
• كوب من الحليب البودرة.
• عودان من القرفة.
• أربعة أكواب من مرق دجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطع صدور الدجاج الى شرائح.
• يوضع الدجاج في قدر على نار متوسطة ويقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف المرق، ويتبل بالقرفة والملح.
• يغطّى القدر ويترك على النار حتى ينضج حوالي 20 دقيقة.
• يخرج الدجاج والقرفة من القدر ويترك جانبًا في طبق.
• يوضع نشا الذرة والقليل من الماء في وعاء.
• يقلب المزيج حتى تتجانس النكهات ويضاف إلى مرق الدجاج.
• يقلب حتى يكثف المزيج ثم ينكه بالملح والفلفل الأبيض.
• تدهن صينية فرن بالزيت النباتي.
• توضع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن.
• يضاف الدجاج والفطر ثم الكمية المتبقية من المعكرونة.
• تضاف الصلصة حتى تغمر المزيج.
• ينثر جبن الموزاريلا على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن حتى يذوب الجبن حوالي 20 دقيقة.
• تقدم الباستا بالدجاج والصلصة البيضاء ساخنًة.

لحم كانتون صيني

المقادير

• 450 غرام من لحم البقر.
• 900 غرامك من نودلز الأرز.
• حزمتان من البصل الأخضر مقطّع إلى شرائح.
• حزمتان من براعم فاصولياء.
• حبة من البصل الأبيض صغيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير التتبيلة

• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم الى شرائح ثم يوضع في وعاء.
• يضاف الماء، صلصة الصويا، الملح، صلصة المحار، زيت السمسم ونشاء الذرة.
• تقلب المكونات حتى تتجانس النكهات.
• يغطى الوعاء بورق نيلون لاصق ويوضع جانباً حتى يتشرّب اللحم التتبيلة حوالي ربع ساعة.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار متوسطة حتى تسخن.
• يضاف مزيج اللحم ويقلّب مدة 30-40 ثانية.
• يرفع اللحم عم الووك عندما يتغير لونه، ثمّ يترك في طبق جانبًا.
• توضع الكمية المتبقية من الزيت إلى مقلاة الووك.
• يضاف النودلز وشرائح البصل الأخضر.
• تقلّب المكونات حتى تتداخل، ثمّ تضاف صلصة الصويا والسكر.
• تقل بالمكونات حتى تتغطى النودلز بالصلصة تمامًا.
• تعاد شرائح اللحم إلى مقلاة الووك.
• تضاف براعم الفاصولياء ويقلّب لحوالي دقيقة.
• يضاف البصل الأخضر ويقلّب المزيج لمدة 30-40 ثانية ثم يقدم

حلو المشمش والتوت

المقادير

• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• 12 حبة من المشمش شرائح.
• كوب وربع من التوت.

مقادير الطبقة العلوية

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من سكر ناعم الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة مثلجة مكعبات صغيرة.
• كوب من الكريمة السائلة.

للتلميع

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.

للتزيين

• سكر خشن.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يجهز طبق فرن مقاس 9 بوصة مناسب للتقديم على المائدة.
• يخلط النشا، السكر، المشمش والتوت بهدوء في طبق عميق.
• توزع الفواكه في طبق الفرن.

لتحضير الطبقة العلوية

• يوضع الدقيق، السكر، البيكنج باودر، الملح والزبدة في وعاء محضرة الطعام.
• تثبت الشفرة المعدنية ثم تشغل المحضرة على سرعة متقطعة عدة مرات للحصول على خليط مثل فتات الخبز.
• تضاف الكريمة ثم يعاد تشغيل المحضرة على سرعة متقطعة عدة مرات للحصول على عجينة طرية.
• تسكب الطبقة العلوية على شكل كرات فوق خليط المشمش والتوت في طبق الفرن بالملعقة.
• يجب ان تتكون ثماني كرات.
• يضغط بخفة على الكرات بظهر الملعقة لتصبح على شكل أقراص.
• تدهن الأقراص بالكريمة السائلة بفرشاة عريضة.
• تزين بالسكر الخشن ثم يوضع الطبق في الفرن حوالي 40 دقيقة.