كيفية عمل تمن برغل

== تمن برغل == البرغل من أهم الأطعمة اللذيذة والمفيدة، وهو طعام شعبي سهل التحضير وقليل التكلفة ويناسب الجميع. وهناك عدة أنواع وطرق من تمن البرغل، فهناك تمن البرغل بالدجاج والبرغل بالشعيرية والبرغل بالخضروات والحمص، وهناك البرغل على الطريقة التركية، ويُعدّ البرغل واحدًا من أفضل المكونات التي تُستخدَم في الطهو، حيث البرغل من الأطعمة المتكاملة؛ لما له من فوائد للجسم، وهو بديل من الأرز.

طريقة عمل تمن برغل

المقادير

• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الكركم.
• لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُنقّى البرغل من الشوائب والحجارة، ويُغسَل، ويُصفّى جيدًا من الماء، ثم ينقع لمدة 120 دقيقة.
• يُوضَع البرغل في قدر على النار، ويوضع فيه لتر من الماء المغلي، ويُسلَق حتى ينضج تمامًا.
• يُضاف إلى البرغل كلٌّ من الملح والكركم.
• يُصفّى البرغل من الماء الزائد، ويُعاد فوق نار هادئة، ثمّ يُقلّب.
• يُرفع البرغل عن النار، ويُسكَب في طبق التقديم الواسع، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

البرغل التركي

المقادير

• كيلو غرام من البرغل المغسول والمُصفّى.
• بصلة واحدة مفرومة.
• نصف كيلو غرام من البندورة الكرزية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• حبّة من الفليفلة الخضراء المقطّعة في شكل مكعّبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة.
• يُقطّع البصل والفليفلة في شكل مكعبات، وثضاف إلى البصل، وتقلّب المكونات جميعها بواسطة ملعقة خشبية، وتُترك حتى تتذبل.
• يُضاف كلّ من الفلفل الحار المطحون والبندورة الكرزية المقطّعة، وتقلّب مع باقي المكونات.
• يضاف كلّ من البرغل والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، ثم تقلّب المكونات مرة أخرى.
• يضاف الماء وصلصة البندورة إلى باقي المكونات مع التحريك حتى تختلط المكونات وتذوب الصلصة.
• تُغطّى القدر، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى تجف السوائل وتنضج المكونات كلّها.
• يوزّع البرغل على الأطباق، ثم يُقدّم ساخنًا.

البرغل بالدجاح

المقادير

• كيلو غرام من البرغل.
• كوب من الشعيرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من البازيلاء.
• أربع قطع من الدجاج.
• ربع كوب من الجزر المقطّع.
• بصلة واحدة مقطّعة في شكل مكعبات.
• حبة من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير

• يُنقّى البرغل من الشوائب، ويُنقع لمد 15 دقيقة بالماء الساخن، ثم يُصفّى جيدًا من الماء.
• تُحمّص الشعيرية في قدر على النار حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف البرغل والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود، وتُغمَر بالماء الساخن، وتُغطّى جيدًا، وتُترك على نار هادئة حتى يجف الماء، ثم تضاف البازيلاء، وتُحرّك قليلًا، وتُترَك لتنضج جيدًا.
• يُقلى الدجاج في قدر على النار حتى يحمرّ لونه، ثم تضاف البهارات المكوّنة من الكاري والكركم والقرنفل والهيل والفلفل الحار، ويُقلّب الدجاج ليختلط بالبهارات.
• يضاف كلٌّ من الفلفل الأخضر والجزر البصل إلى الدجاج، وتقلّب المكونات جميعها لدقيقة، ثم يضاف الماء المغلي والملح، وتُغطّى القدر، وتُترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والخضروات.
• يُسكب البرغل في طبق واسع للتقديم، ثم يزيّن بالدجاج، وتسكب شوربة الخضروات في أطباق التقديم وهي ساخنة إلى جانب البرغل.

تمن البرغل المفلفل مع الخضروات

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• حبّتان كبيرتان من الباذنجان مقطّعتان مكعبات صغيرة.
• أربع حبات من البندورة المقشّرة والمفرومة.
• حبّتان من الفلفل الأخضر مفرومتان ناعمًا.
• كوبان من البرغل المغسول والمصفّى.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُقلى البصل والثوم في قدر على النار بزيت الزيتون حتى يذبل.
• يضاف الباذنجان المقطّع في شكل مكعبات، ويُقلّب لعدة دقائق.
• تُضاف البندورة المفرومة والفلفل والبرغل وصلصة البندورة والقرفة والملح والكمون، ثم تُقلّب المكونات بشكل جيّد.
• تُغمَر المكونات بالماء الساخن، وتُغطّى القدر، وتُخفّض درجة حرارة النار، وتُترك القدر لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات بشكل جيّد.
• يُسكَب التمن بطبق التقديم الواسع، ثمّ يُقدّم ساخنًا مع اللبن الزبادي.

تمن البرغل بالشعيرية

المقادير

• كوبان من البرغل الخشن.
• أربعة أكواب من الماء المغلي.
• كوب من الشعيرية.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُقلى البصل بزيت الزيتون في قدر على النار حتى يذبل.
• تُضاف الشعيرية إلى البصل، وتُقلّب حتى يصبح لونها ذهبيّا.
• يُضاف البرغل إلى خليط البصل مع الشعيرية، وتُقلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
• يُضاف الماء المغلي إلى المكونات، ويُضاف الملح والماجي، وتُحرّك المكونات حتى تغلي، ثم تُخفّض الحرارة، وتُغطّى القدر، وتُترك على النار حتى ينشف الماء.
• يضاف السمن إلى خليط البرغل، وتُقلّب المكونات، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج.
• يُسكب البرغل في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا مع اللبن الرايب.

تمن البرغل بالبشعيرية

المقادير

• أربعة أكواب من البرغل الخشن.
• كوبان من الشعيرية.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يُنقّى البرغل من الشوائب، ثم يغسل، وينقع بالماء لمدة 15 دقيقة، ثم يصفّى بشكل جيد من الماء.
• يُسخّن الزيت في قدر على النار، ثم تضاف الشعيرية، وتقلى حتى يصبح لونها ذهبيّّا.
• يضاف البرغل إلى الشعيرية، ويُقلّب بشكل جيد لدقائق حتى يتغير لونه.
• يضاف الماء الساخن ومكعب مرق الدجاج إلى البرغل، ويحرّك بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الفلفل الأسود والملح إلى البرغل، ثم يضاف الكمون، وتقلّب المكونات بعضها مع بعض، وبعد أن تغلي تُخفّض الحرارة، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• يُسكَب البرغل مع الشعيرية في طبق واسع للتقديم، ويُقدّم ساخنًا إلى جانب الخضروات.

تمن البرغل مع الشعيرية والخضروات

المقادير

• أربعة أكواب من البرغل الخشن.
• أربعة أكواب من الشعيرية.
• حبتان كبيرتان من الجزر مقطّعتان مكعبات صغيرة.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبّتان من البصل مفرومتان.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كوبان من عصير البندورة.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة.
• مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يُنقّى البرغل من الشوائب والحجارة، ويُغسّل، ويصفّى بشكل جيد من الماء.
• يوضع الزيت في قدر على النار، ثمّ يُسخّن جيدًا، وتضاف إليه الشعيرية، ويُحرّك حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
• تُضاف الخضروات إلى الشعيرية؛ وهي البصل والجزر والفلفل الأخضر، وتُقلّب المكونات بشكل جيد، وتُترك لدقائق على نار هادئة حتى يتغير لونها.
• يضاف الفلفل الأسود والبهارات المُشكّلة والملح ومكعب مرق الدجاج، وتُقلّب المكونات كلّها.
• يُضاف البرغل المصفّى من الماء إلى المكونات، ويُقلّب، ويُضاف عصير البندورة، وتُقلّب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس، وتُغطّى القدر عندما يغلي الماء، وتُترَك على نار هادئة حتى ينضج جيدًا.
• يُسكب تمن البرغل مع الشعيرية في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا إلى جانب السلطة والبصل الأخضر وشرائح الملفوف.

تمن البرغل بالبندورة

المقادير

• ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• حبّة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع مكعّبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من المرق أو الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يُنقّى البرغل من الشوائب، ويُغسَل، ويُنقَع لعشر دقائق.
• يُسخّن السمن في قدر على النار، ويُقلى البصل والثوم فيه، ثم يُحرّكان حتى يصبح لونهما ذهبيّا.
• يضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر، ويُقلّبان قليلًا.
• يُضاف البرغل المُصفّى من الماء، ويُحرّك لمدة دقيقتين.
• يضاف كل من البهارات المُشكّلة وصلصة البندورة والكمون والكزبرة والملح والقرفة والفلفل الأسود، وتُقلّب المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى تختلط.
• يُضاف المرق أوالماء الساخن إلى الخليط، ويُحرّك، وعندما يغلي يُغطّى، ويُترَك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يُسكَب التمن في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا مع اللبن الرايب.