كيفية عمل ثوم المطاعم

== ثوم المطاعم == ثوم المطاعم أو ما يُعرًف باسم الثوميّة أحد أنواع الصلصات طيّبة المذاق التي تُقدّم إلى جانب أطباق الطعام المختلفة، خاصةً المشاوي والسندويشات، ومن أهمّ ما يميّزها مذاقها اللذيذ وقوامها الناعم، الذي يعزى إلى أنّ الثوم العنصر الأساسي فيها، وتختلف طرق تحضيرها تبعًا للمكوّنات الداخلة فيها؛ فهناك من يستخدم البيض أو المايونيز أو البطاطس وغيرها.

طريقة عمل ثوم المطاعم

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• سبعة وعشرون فصًا من الثوم.
• أربعة أكواب من زيت الذرة النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُقشّر فصوص الثوم، وتُوضَع جميعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إلى فصوص الثوم الملح، ثم تُخلَط المكوّنات بعضها ببعض حتى الحصول على معجون ناعم.
• تُضاف نصف كميّة زيت الذرة وكميّة عصير الليمون إلى المعجون، ثمّ تُخلَط المكوّنات بعضها ببعض من جديد.
• يُسكَب باقي كميّة الزيت النباتي في الخليط السابق بشكل تدريجيً مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على مزيج كريمي ناعم.
• يُوضَع خليط الثوم في أطباق صغيرة، ويُقدّم على المائدة.

طريقة ثوم المطاعم بزيت الزيتون

المقادير

• كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الثوم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
• ثماني ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• توضع فصوص الثوم المفرومة والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون معًا في وعاء محضرة الطعام.
• تخلط المكوّنات السابقة بعضها ببعض حتى تصبح ناعمة.
• يضاف زيت الذرة تدريجيًّا إلى الخليط السابق مع مراعاة الخلط المستمر حتى الحصول على مزيج كريمي ناعم.
• يُسكب مزيج الثوم في طبق صغير، ويترك حتى يبرد، ثمّ يُقدّم.

طريقة ثوم المطاعم بالنشا

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• فصوص حبة من الثوم مقشّرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• يُوضَع الماء في قدر صغيرة، وتضاف إليه النشا مع التحريك حتى الذوبان التام.
• توضع القدر على النار، ويُحرّك الخليط باستمرار حتى يغلي ويصبح سميكًا.
• تُرفَع القدر عن النار، وتوضع جانبًا حتى تبرد النشا تمامًا.
• تُهرَس فصوص الثوم المقشّرة مع الملح في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
• يضاف خليط النشاء تدريجيًّا إلى مهروس الثوم مع مراعاة الاستمرار في الخلط.
• يُضاف زيت الذرة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على مزيج كريمي ناعم.
• يُسكَب صوص الثوم في أطباق، ويُقدّم إلى جانب بروستد الدجاج.

طريقة ثوم مطاعم بالحليب

المقادير

• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• مكعب من الثلج.
• ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من الملح والثوم ووعصير الليمون ومكعب الثلج والخل والحليب السائل في وعاء محضّرة الطعام.
• تُخلَط المكوّنات السابقة بعضها ببعض حتى الحصول على مزيج كريمي ناعم.
• يُضاف زيت الذرة إلى الخليط السابق مع مراعاة الاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط.
• يُسكَب خليط الثوم في طبق ليصبح جاهزًا للتقديم على المائدة.

طريقة ثوم المطاعم باللبن

المقادير

• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من نشاء الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من النشا والماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك الجيّد والمستمر حتى الذوبان التام للنشا.
• يُترَك خليط النشا على النار مع التحريك حتى يثخن، ثمّ يُرفع، ويُترَك حتى يبرد.
• يوضع خليط النشا في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كلٌّ من فصوص الثوم واللبن الرائب وعصير الليمون والملح والزيت.
• تُخلَط المكوّنات السابقة على سرعة متوسطة حتى الحصول على معجون كريمي.
• يُقسّم خليط الثوم، ويوضع في أكثر من طبق لإضافة نكهة إلى كلٍّ منها.
• يضاف إلى أحد أطباق خليط الثوم بمقدار ملعقتين صغيرتين من الخردل مع التقليب الجيّد للحصول على ثوم مطاعم بنكهة الخردل.
• يُضاف مقدار ملعقة كبيرة من البابريكا إلى طبق الثوم الثاني، ويُقلّب بشكل جيّد للحصول على ثوم مطاعم بنكهة البابريكا، بذلك تصبح أطباق الثوم جاهزة للتقديم على المائدة.

طريقة ثوم المطاعم بالبيض

المقادير

• ربع كوب من زيت الذرة.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
• بيضتان.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يفصل بياض حبّات البيض عن صفارها، ويوضع في طبق صغير.
• تُهرس فصوص الثوم في وعاء محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
• يوضع بياض البيض والفلفل الأبيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكوّنات بعضها بعض من جديد.
• يسكب مقدار من الخلّ الأبيض ومهروس الثوم فوق الخليط السابق، ثم تخلط المكوّنات بعضها ببعض حتى الحصول على مزيج كريمي ناعم.
• يسكب زيت الذرة تدريجيًّا في الخليط مع مراعاة الاستمرار في الخلط حتى الحصول على مزيج ثوم مطاعم ناعم ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.

طريقة ثوم المطاعم بالكريمة

المقادير

• أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من مفروم البقدونس الناعم.
• كوبان من كريمة الطهو.

طريقة التحضير

• يوضع ربع كوب من الماء في قدرٍ صغيرة على النار، وتُترَك حتى الغليان.
• يضاف إلى الماء كلٌّ من فصوص الثوم المفرومة والثوم البودرة، ثمّ تُترَك تغلي على النار لمدّة خمس دقائق حتى يجفّ الماء بالكامل.
• يُضاف كل من الكريما ومفروم البقدونس والفلفل الأسود والملح إلى المكوّنات السابقة، ثمّ تُحرّك هذه المكونات بعضها مع بعض جيّدًا.
• تُذوّب النشا في باقي كميّة الماء، ثمّ تضاف إلى خليط المكوّنات الأول.
• يُترك الخليط على النار لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على مزيج كريمي ناعم وثخين.
• يُرفع خليط الثوم عن النار، ويُترك حتى يبرد قبل أن يُقدّم.

طريقة ثوم المطاعم بالمايونيز

المقادير

• ربع ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• مهروس ستّة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من المايونيز.
• كوب من زيت الذرة النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب البارد.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب وفصوص الثوم والخلّ والملح وعصير الليمون معًا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلَط المكوّنات السابقة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
• يُسكب الزيت تدريجيًّا مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على مزيج ثخين.
• يضاف المايونيز إلى الخليط، ثمّ تُخلَط المكوّنات بعضها ببعض من جديد.
• يسكب ثوم المطاعم بالمايونيز في طبق، ويُقدّم على المائدة إلى جانب الكفتة المشويّة.