كيفية عمل خل التمر في المنزل

==كيفية عمل خل التمر في المنزل== التمر من الثمار الصيفية التي تُشتهر بشكل كبير في الوطن العربي، إذ تنمو على أشجار النخيل التي تنتشر في مناطق متعددة في الوطن العربي؛ نظرًا لاحتياجها إلى المناخ الصحراوي، إذ يمتلك التمر العديد من الفوائد التي جعلته من أشهر الفواكه السكرية، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات، ومنها: فيتامين أ، وفيتامين ب-6، وفيتامين ج، وفيتامين ك، ويدخل في صنع العديد من المنتجات الغذائية؛ مثل: دبس التمر وخل التمر.

خل التمر

المقادير

• كيلو غرام من التمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع التمر في وعاء كبير، ثم غمره بالماء، وإضافة السكر والخميرة.
• إغلاق الوعاء بإحكام، وتركه لمدة 21 يومًا من دون فتحه.
• فتح الوعاء، وتركه حتى يتفاعل مع الهواء لينتج حمض الخليك، ثم تغطيته مرة أخرى لمدة 21 يومًا.
• تصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة، ثم وضع المزيج المصفّى في قدر كبيرة.
• غلي المزيج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى التخلص من البكتيريا مع إزالة الطبقة التي تتشكّل على السطح أثناء الغليان.
• رفع الخل عن النار، ووضعه في برطمانات زجاجية، وإغلاقها بإحكام، وحفظها في مكان جاف ودافئ حتى موعد الاستخدام.

سلطة التمر

المقادير

• خمس حبات من التمر منزوعة النواة ومقطّعة في شكل أنصاف.
• خمس حبات من الطماطم الكرزية مقطعة في شكل أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعم.
• حزمة من الجرجير منظّفة ومغسولة جيدًا.

التزيين

• ربع كوب من بذور الرمان

طريقة التحضير

• خلط دبس الرمان بزيت الزيتون والفلفل الأبيض والملح وخل التفاح في وعاء صغير حتى يمتزج الخليط في قوام واحد.
• خلط التمر بالطماطم الكرزية والبصل والجرجير في وعاء كبير.
• إضافة مزيج الصلصة، وتقليبه حتى يتجانس المزيج.
• تزيين السلطة ببذور الرمان، ثم تقديمها.

بسكويت بحشوة التمر

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

الحشوة

• كوب من التمر المُقطّع.
• كوب من الجوز المجروش.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

الحشوة

• وضع التمر مع السكر والعسل والزبدة والماء في قدر على نار هادئة حتى يصبح المزيج سميكًا.
• رفع القدر عن النار، ثم تركها جانبًا حتى تبرد المكونات.
• إضافة الجوز، وتقليبه حتى يمتزج، ثم ترك مزيج الحشوة جانبًا.

العجينة

• تنخيل الدقيق والهيل والملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق، ثم ترك المكونات جانبًا.
• خفق الزبدة مع السكر والسكر البُنّي بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
• إضافة البيض بشكل تدريجي مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات، ثم إضافة الفانيليا، وخفقه حتى يتجانس.
• إضافة الدقيق مع الخفق بواسطة مضرب التقليب على شرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
• تشكيل قرص سميك من العجينة، ثم تغليفه بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• رفع درجة حرارة الفرن إلى 180 مئوية، وتثبيت الرف الأوسط في الفرن.
• دهن صواني ذات حواف قصيرة بالسمن النباتي، ثم تركها جانبًا.
• فرد العجينة على سطح العمل باستخدام الشوبك، ثم تقطيعه باستخدم قطاعة البسكويت في شكل دوائر ليبدو عددها زوجيّا.
• صنع ثقوب في وسط نصف الدوائر باستخدام قطاعة بسكويت مزخرفة.
• وضع القليل من الحشوة في وسط الدوائر الصحيحة غير المثقوبة، ثم وضع دائرة مثقوبة فوق كل واحدة منها.
• تزيين الحواف باستخدام شوكة مع الضغط عليها برفق، ثم وضع حبات البسكويت في صواني الفرن.
• إدخال الصواني إلى الفرن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى تصبح حواف البسكويت ذهبية.
• ترك البسكويت على شبك معدني حتى يبرد، ثم وضعه في طبق التقديم، وتقديمه.

بسبوسة التمر

المقادير

• كوب من التمر منزوع البذور.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة المُحمّص.
• بيضتان.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
• كوب من الماء الساخن.
• كوب من السميد.

التزيين

• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من الورد.
• ثماني ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
• ربع كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 170 مئوية، ثم رشّ قالب مافن برذاذ الزيت، وتركه جانبًا.
• خفق البيض مع السكر والزيت والفانيليا في وعاء كبير.
• إضافة الحليب المُحمّص والتمر والقشطة والقرفة وجوز الهند والسميد، وخلط المكونات حتى تمتزج.
• إضافة البيكينج باودر، وتقليبه حتى يمتزج.
• وضع الخليط في كيس الحلواني، وتوزيعه على قوالب الكب كيك، ثم إدخال القوالب إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
• إخراج البسبوسة من الفرن، ثم وضعها في طبق التقديم.
• خلط الحليب المكثف المحلى بماء الزهر مع كوب من الماء الساخن في وعاء كبير، ثم تغطيس حبات البسبوسة في المزيج.
• تزيين البسبوسة بالقشطة والفستق الحلبي والورد وجوز الهند، ثم تقديمها.

ألواح التمر بالشوكولاتة الداكنة والكرز

المقادير

• كوب ونصف من التمر منزوع البذور.
• ملعقة صغيرة من رقائق الملح البحري.
• 85 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المفرومة خشن.
• ربع كوب من الماء.
• ثلث كوب من اللوز المقطّع.
• كوب من الكرز المجفّف.
• كوب من الأرز البُنّي المنتفخ.
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت جوز الهند المذوّب.
• نصف كوب من زبدة اللوز.

طريقة التحضير

• تبطين صينية مربّعة للفرن بورق الزبدة.
• خلط التمر مع زيت جوز الهند وزبدة اللوز بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة 30 ثانية حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الأرز واللوز والكرز، وخفقها لـ 5 مرات حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• وضع الخليط في صينية الفرن مع الضغط عليه حتى تتشكّل طبقة متماسكة.
• إدخال الصينية إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك الحلى.
• سكب الماء في قدر صغيرة، ثم وضع وعاء مقاوم للحرارة عليه مع الحرص على ألّا يلمس الماء الوعاء.
• تسخين الماء على نار هادئة حتى يغلي، ثم وضع الشوكولاتة في الوعاء مع التحريك ببطء حتى تذوب بالكامل.
• رفع الوعاء عن النار، ثم سكب الشوكولاتة المذوّبة على الحلى حتى تتشكّل طبقة.
• تزيين وجه الحلى برقاق الملح البحري، ثم إعادة الصينية إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• إخراج الحلى من الثلاجة، وتقطيعه 16 لوحًا، ثم تقديمه.