كيفية عمل دبس الرمان في المنزل

== دبس الرمان == دبس الرّمان سائل سميك يُحضّر من عصير ثمرات الرمان، فطعمه شديد الحموضة مع قليل الحلاوة، ولونه أحمر قاتم، ويُحضّر منزليًا باستخدام عصير الرمان، فيُغلى على النار، ويُترَك إلى أن يكثف، وتُزال الرغوة، ثم يضاف القليل من الملح بعد الانتهاء من طهوه، ودبس الرمان مفيد؛ فهو يُستخدَم في علاج أمراض الفم واللثة. وفي هذا المقال بعض الوصفات التي يدخل في صنعها دبس الرمان، ومن أشهرها الفتوش والسلطات.

طريقة عمل دبس الرمان

المقادير

• لتر من عصير الرمان.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من عصير الرمان وعصير الليمون الحامض والسكر في قدر على النار.
• تُخلَط المكونات بشكل جيّد، وتُترَك لتغلي.
• تُطفَأ النار تحت المزيج، ويُحرّك حتى يبرد.
• يُحفَظ دبس الرمان في مطربان إلى وقت الاستخدام.

صدور الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج.
• حبّة من البصل مقطّعة في شكل شرائح.
• نصف كوب من الفليفلة الملوّنة المقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• تُذوّب الزبدة والزيت في مقلاة، ثمّ تُضاف صدور الدجاج، وتُترَك على نار متوسطة إلى أن تتحمّر، ثم تُبهّر بالملح والفلفل الأسود.
• يُشوّح البصل في مقلاة، ثم يضاف دبس الرمان والماء، ويُترَك المزيج ليغلي.
• تُضاف صدور الدجاج إلى مقلاة البصل، ثمّ يُترَك الخليط على نار هادئة، ثم يُضاف الفلفل المُلوّن، ويُترَك لثوانٍ، ثم يُرفَع عن النار.
• تُقدّم صدور الدجاج إلى جانب الأرز.

سلطة البقدونس بدبس الرمان

المقادير

• ضمّة من البقدونس مفرومة.
• حبّة من البصل مقطّعة شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• تُخلَط المكونات السابقة جميعها بعضها ببعض.
• تُقدّم السلطة إلى جانب اللحوم المشوية.

ورق عنب بدبس الرمان

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
• نصف ضمّة من النعناع.
• كوب من الكزبرة.
• ربع ضمّة من البقدونس.
• حبّة من الفلفل الرومي.
• حبّة من البصل.
• أربع حبّات من الطماطم.
• كوب من عصير الليمون.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يُغسَل الأرز، ويُنقع لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفّى.
• تُخلَط مكونات الحشوة بالأرز، ثمّ تُقلّب في قدر على النار حتى يجفّ الماء عنه.
• يُغسَل ورق العنب، ثمّ يُصفّى.
• يُحشى ورق العنب بحشوة الأرز.
• تُشرّح الطماطم وفوقها البطاطا في أسفل القدر، ثمّ يُوضع نصف أوراق العنب المحشوّة.
• يُوضع مكعّب مرقة الدجاج ونصف كوب من الليمون ونصف كوب من زيت الزيتون وملعقة دبس الرمان فوق ورق العنب المحشوّ.
• تُضاف طبقة أخرى من الطماطم وورق العنب والبطاطا والليمون ودبس الرمان والزيت، ثمّ تُغمَر المكونات بالماء، وتُترَك لتغلي إلى أن يجفّ ماؤها.

الفتوش بدبس الرمان

المقادير

• حبّة من الطماطم المفرومة.
• حبّة من الخيار كبيرة الحجم مفرومة.
• ربع كوب من البقلة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
• حبّة من البصل المفروم.
• كوب من الخس المفروم خشن.
• عصير حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• رغيفان من الخبز العربي المُحمّص أو المقلي.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الطماطم والخيار والخس والبصل والبقلة والنعناع بعضها ببعض في طبق.
• يضاف كلٌّ من الملح وعصير الليمون والسماق وزيت الزيتون، ثمّ تُخلَط المكونات بعضها ببعض.
• يُوزّع الخبز المُحمّص ودبس الرمان على الطبق، ثمّ تُخلَط.
• يُقدّم الفتوش فورًا.

سلطة الباذنجان بدبس الرمان

المقادير

• حبّة من الباذنجان كبيرة مقطّعة في شكل مربّعات صغيرة.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
• حبّة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبّة من البصل صغيرة مقطّعة في شكل شرائح رفيعة.
• نصف كوب رمان.
• ملعقتان كبيرتان من الجرحير المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُرشّ مكعبات الباذنجان بالملح، ثم تُقلى في الزيت النباتي، وتُترَك لتنضج وتتحمّر.
• تُوضع قطع الباذنجان على محارم الزيت للتخلص من الزائد من الزيت.
• تُفرَم أوراق الجرجير فرمًا خشنًا، وتوضع في طبق التقديم.
• تُضاف الطماطم إلى الوعاء.
• يُفرك البصل مع السّماق والملح في وعاء آخر.
• يُوضع مزيج البصل على وعاء التقديم.
• تُصفّ حبات الباذنجان المقلية فوق الوعاء.
• يُرشّ الرمان والجوز على الوجه.

لتحضير الصلصة

• يُخلَط زيت الزيتون بدبس الرمان وربع ملعقة صغيرة من الملح بعضها ببعض في وعاء صغير.
• تُسكَب الصلصة فوق السلطة، ثمّ تُقدّم.

الباميا بدبس الرمان

المقادير

• 500 غرام من البامية المُجمّدة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• خمسة فصوص من الثوم.
• كوبان من الماء.
• ضمّة من الكزبرة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُسخّن زيت الزيتون في قدر موضوعة على النار.
• تضاف الباميا، وتُحرّك من وقت لآخر، وتُترَك إلى أن تتذبّل.
• يُضاف كلٌّ من الثوم والكزبرة المفرومين والملح، وتُقلّب المكونات.
• يُوضع الماء، وتُترَك القدر على النار لمدة 10 دقائق إلى أن يتشرب الماء.
• يُطفَأ النار، ثم يضاف دبس الرمان.
• تُقلّب المكوّنات بشكل جيّد، ثم توضع في صحن التقديم.

سجق مقلي بدبس الرمان والصنوبر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 300 غرام من السجق الطازج صغير الحجم.
• حبّة من البصل مفرومة ناعمُا.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من اللوز المقلي.

طريقة التحضير

• يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة درجة الحرارة.
• يُضاف كلٌّ من البصل والثوم، ويُقلّبان لمدة دقيقتين.
• يُضاف السجق، ويُتبّل بالملح والفلفل، ثم تُقلّب المكونات لمدة 5 دقائق.
• يُضاف عصير الليمون ودبس الرمان، ويُترَك المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.
• تُزال القدر عن النار، ويُرشّ السجق بالصنوبر المقلي.
• يُوضع السجق في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا إلى جانب الخبز المُحمّص.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• 500 غرام من كبدة الدجاج.
• حبّة من البصل متوسطة الحجم ومقطّعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا للتزيين.
• نصف كوب من الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم، وتُقلّب المكونات إلى أن تذبل.
• يُضاف الكبد، ويُقلّب لمدة 10 دقائق إلى أن تنتهي السوئل.
• يُضاف كلّ من الملح والفلفل الأسود، وتُقلّب المكونات من جيديد إلى أن تتداخل بعضها مع بعض.
• يُضاف دبس الرمان، ثمّ يُرشّ بإكليل الجبل.
• تُحرّك المكونات بشكل جيّد، ثم تُرفَع القدر عن النار.
• يُقدّم كبد الدجاج المزيّن بالبقدونس والرمان.