كيفية عمل دبس العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٩ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

العنب

يعد العنب من الفواكه الموسمية اللذيذة التي تنضج في فصل الصيف، وهي من الفواكه المحببة لدى الكثير من الأشخاص، ويعد العنب من الفواكه التي لها استخدامات وصناعات كثيرة؛ إذ يمكن صناعة الملبن من العنب، أو الخل، أو ما يعرف بالخبيصة، أو يمكن تحضير دبس العنب، وهذه الصناعات جميعها من طرق حفظ وتخزين العنب، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لعمل دبس العنب الذي يستخدم في كثير من الأطباق والحلويات.


طريقة عمل دبس العنب

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من العنب الطازج دون بذور.
  • ملعقة من الشمع.
  • نصف كيلو غرام من السكر.

طريقة التحضير

  • تغسل عناقيد العنب بالماء للتلخص من الأتربة العالقة عليها.
  • تفصل حبوب العنب عن العناقيد، وتوضع في وعاء كبير الحجم.
  • تعصر حبوب العنب باستخدام اليدين للحصول على عصير.
  • يصفى العصير الناتج من العنب ثم يسكب في قطعة من القماش النظيف ويترك حتى يتصفى جيدًا.
  • يوضع عصير العنب في قدر على النار، ويترك على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا، ثم يسكب الدبس في زجاجات نظيفة ومعقمة، وتضاف نقطة من الشمح، وتغلق البرطمانات، وتحفظ لحين استخامها.

الطريقة الثانية

  • يغسل العنب، ويفصل عن العناقيد، وتعصر حبات العنب.
  • يصفى عصير العنب من الشوائد والبذور، ثم يوضع في قدر على النار، ويترك حتى يغلي ويتبخر الماء، ثم يضاف السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد، ويوزع في زجاجات التخزين، وتغلق بإحكام، وتحفظ في مكان بارد وجاف لحين استخدامها.


طريقة عمل سمك السلمون بدبس العنب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من السمك السلمون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث ثمرات من البندورة المفرومة والمقشرة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة مناسبة على النار، ثم يضاف لها البصل ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف البندورة، والثوم المهروس، ودبس العنب، وتقلب المكونات.
  • تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس، ثم يترك الخليط على نار هادئة حتى النضوج.
  • يتبل السمك بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات الأخرى، ثم يضاف لخليط البصل والبندورة، ثم تغطى المقلاة وتترك لمدة سبع دقائق حتى ينضج السمك.
  • ينكه بالملح، والتوابل، ثم يرفع عن النار، ويسكب في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس والكزبرة، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل أكواب الكورن فليكس بدبس العنب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من دبس العنب.
  • كوبان من الكورن فليكس.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة على النار وتترك حتى تذوب.
  • يضاف دبس العنب، وتقلب المكونات.
  • يضاف الكورن فليكس مع التقليب المستمر.
  • يرفع الخليط عن النار، ثم يوزع على أكواب الكب كيك، توضع في الثلاجة حتى تجمد لمدة ربع ساعة.
  • تخرج من الثلاجة وتقدم.


طريقة عمل كعك بدبس الرمان

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • كوبان من دبس العنب.
  • كوبان من السمنة السائلة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من السمسم للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له الزيت، ودبس العنب، واليانسون، والمحلب، والبكينج باودر، وبيكروبونات الصودا.
  • تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة طرية ومتماكسة وقابلة للتشكيل.
  • تقسم العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم يغمس بالسمسم، وترتب في صينية الفرن.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخبز صواني الكعك في الفرن من الجهتين حتى النضج، وتأخذ اللون الذهبي.
  • يرتب الكعك في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل ليزي كيك بدبس العنب والطحينية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من دبس العنب.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الجوز المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث علب من البسكويت السادة.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو للتزين.

طريقة التحضير

  • يكسر البسكويت باليدين في وعاء ويترك جانبًا.
  • يحضر قالب أسطواني الشكل، بفرد ورق الزبدة فيه؛ إذ تكون ورقة الزبدة أعلى من القالب.
  • توضع الطحينية في وعاء آخر، ويضاف له دبس العنب، والحليب، والكاكاو، وتقلب المكونات.
  • تضاف الفانيلا، ثم تقلب المكونات باستخدام المضرب اليدوي للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • يضاف الجوز ويعاد الخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب خليط الكاكاو على البسكويت المكسر، ثم تعجن المكونات باستخدام اليد حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب الخليط في القالب المجهز، ثم يضغط عليه بباطن اليد، ويوضع في الثلاجة لمدة يوم حتى يتماسك.
  • يخرج القالب من الثلاجة، ثم يوضع في طبق التقديم، وتزال ورقة الزبدة عنه، ويزين برشة من الكاكاو ويقطع ويقدم.


طريقة عمل عصير دبس العنب بالمكسرات

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • 150 مل من دبس العنب.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف لتر من الماء.
  • 150 غرامًا من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع دبس العنب في وعاء مع الماء، والسكر، وتحرك المكونات حتى يذوب السكر وتتجانس المكونات.
  • يضاف ماء الزهر ويعاد تحريك المكونات.
  • توزع المكسرات على أكواب التقديم بالتساوي، ثم يوزع العصير على الأكواب.
  • يقدم العصير باردًا.


طريقة عمل شراب الجلاب

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من دبس العنب.
  • كوب من ماء الورد.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع لشرائح.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • كوبان من الثلج.

طريقة التحضير

  • يغسل الزيب بالماء، ويصفى من الماء، ثم يوضع في قدر.
  • يغمر الزبيب بالماء، ويترك منقوعًا في الماء لمدة يوم كامل.
  • يوضع الزبيب في اليوم التالي في وعاء الخلاط ويخلط حتى يصبح مثل الصوص.
  • يصفى الزبيب المخلوط في وعاء، ثم يضاف له دبس العنب، وماء الورد، والسكر، وتحرك المكونات حتى يذوب السكر.
  • يوضع القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • يرفع عن النار ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في الثلاجة لوقت التقديم.
  • يضاف ربع كوب من عصير الجلاب، ثم يحل بالماء، ويزين بالصنوبر، واللوز، والزبيب، والثلج، ويقدم.

21 مشاهدة