كيفية عمل زبدة الكاكاو

== زبدة الكاكاو == تُستحرج زبدة الكاكاو من ثمار الكاكاو آليّا بواسطة الماكينات، فتنتج هذه الزبدة، التي يبدو قوامها دهنيًّا وصلبًا في درجة حرارة الغرفة، وسائلًا في درجة حرارة الجسم البشري، وتتكوّن زبدة الكاكاو من مجموعة من الأحماض الدهنيّة المشبعة وغير المشبعة، ومن خصائصها ملمسها الناعم، ولونها الأبيض، واستخدامها في صناعة الشوكولاتة البيضاء خاصة، ومستحضرات التجميل؛ نظرا إلى قوامها الصلب في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل الكيك بالكاكاو

المقادير

• ثلثا كوب من الزبدة الليّنة.
• كوب و2/3 الكوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الدقيق.
• ثلثا كوب من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة وربع من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب و1/3 الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يخفق السكر مع الزبدة في وعاء متوسّط الحجم.
• يضاف البيض واحدة تلو أخرى، وتُخفَق المكوّنات بشكل جيد حتى الحصول على مزيج ناعم القوام.
• يخلط كل من الدقيق، والملح، والكاكاو وبيكربونات الصوديوم بعضها ببعض في وعاء منفصل.
• تضاف المكوّنات الجافّة إلى المكونات السائلة، ثم يضاف الحليب أيضًا.
• تخفق المكونات مجددًا حتى تتمازج بعضها ببعض في قوام واحد.
• يدهن قالب كيك بالزبدة، ثمّ يُبطّن باستخدام قليل من الدقيق، ثم توزّع العجينة على القالب.
• يخبز الكيك في الفرن المحمّى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

طريقة عمل كيك بالكاكاو من دون حليب

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو غير المحلّى.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الكاكاو.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الطحين والكاكاو والسكر والبيكنغ صودا والملح بعضه اببعض في وعاء كبير الحجم حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
• تُخلَط الفانيليا في وعاء آخر بكلٍّ من الخل والماء والزيت، ثم تُحرّك جيدًا، ثم توضع المكونات الرطبة فوق الجافة، وتخلطان بعضهما ببعض حتى تمتزج تمامًا.
• يُسكب مزيج الكيك في القالب بعد دهنه بالزبدة، ثم يُحمّى الفرن على درجة حرارة 300 مئوية، ويُخبز الكيك لمدة 30 دقيقة.
• يخرج الكيك من الفرن، ويُترك جانبًا حتى يبرد.

تحضير كريمة التزيين

• تذوب الزبدة في قدر صغيرة، ثم يضاف الكاكاو، وتُحرّك المكونات بشكل جيد.
• يوضع مزيج الشوكولاتة في وعاء، ثم يضاف كلٌّ من السكر البودرة والفانيليا والكريمة.
• تُخفَق المكونات على سرعة بطيئة ثمّ على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريميًا.
• يُدهَن الكيك بالمزيج، ويُصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل كيكة الكاكاو بالصوص

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الصوص

• كوب من القشدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثّف والمحلّى.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُوضع كلٌّ من الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو والملح في وعاء كبير، ثمّ تُقلّب المكونات بشكل جيّد.
• يُخلَط الحليب بالسكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين وحتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يُضاف كلٌّ من البيض والفانيليا، ثم تُخلَط بشكل جيّد.
• يُصبّ الخليط في وعاء كبير، ثمّ يُضاف خليط الدقيق، وتُضرب بواسطة المضرب الكهربائي حتى تمتزج بعضها ببعض تمامًا.
• يُصبّ العجين في صينية مدهونة بكمية من الزبدة ومرشوشة بكمية قليلة من الكاكاو.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
• توضع الزبدة في وعاء، ثم تذوّب بواسطة الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية.
• يُضاف كلٌّ من الكاكاو والحليب مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس في قوام واحد.
• تُضاف القشدة، ثمّ تُقلّب بشكل جيّد.
• يُترَك الكيك جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثمّ يُزيّن باستخدام صوص الكاكاو.

طريقة عمل كيك الكاكاو بالبرتقال

المقادير

• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من عصير البرتقال مضافة إليه ملعقتان من الحليب الجافّ.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.

لخليط الوجه

• نصف كوب من بودرة السكر.
• ربع إصبع من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• نصف علبة من القشطة.

طريقة التحضير

لعمل الكيكة

• يُثبّت الرّف الشبكي في وسط الفرن، ثم يُحمّى على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُدهَن صينية فرن حرارية أو قالب الخبز بواسطة الزيت، ثم تُبطّن باستخدام الدقيق.
• يُوضَع كلٌّ من البيض والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُشغّل على سرعة متوسطة، ثم يُضاف عصير البرتقال المضاف إليه كلٌّ من بودرة الحليب والسكر والزيت لعدة ثوانٍ، ثم تضاف بودرة الكاكاو.
• ينخل الدقيق مع الباكينج باودر، ثم يضاف الخليط السابق، ثم تُقلّب المكونات بعضها مع بعض بواسطة المضرب اليدوي برفق حتى يتكوّن خليط كيك متماسك القوام.
• يُسكَب خليط الكيك في صينية الفرن الحرارية، ثم تُوضع في الفرن حتى تنضج، ثم يُترك الكيك جانبًا حتى يبرد تمامًا.

تحضير خليط الوجه

• يوضع كلٌّ من القشطة والسكر والزبدة والنسكافيه والكاكاو في حمام مائي، ثم تُسكَب المواد على الكيكة.
• تُزيّن الكيكة باستخدام الورد أو الشوكولاتة أو مبشور الشوكولاتة، ثمّ تُوضَع في الثلاجة على الأقل لمدة 60 دقيقة حتى تبرد.

طريقة عمل كيكة الدخن الرخامية بالكاكاو

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الدخن.
• 110 غرام من الزبدة.
• نصف كوب متوسط الحجم من بذور الكينوا.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
• ثلث كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثمّ تُدهَن الصينية بالزيت.
• توضع المقادير الجافة معًا في وعاء، وتُخلَط جيّدًا.
• تُخفَق الزبدة والسكر حتى يصبح قوام المزيج كريميًا.
• يُضاف البيض بالتوالي مع الخفق المستمر، ثم تُضاف الفانيليا.
• تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن الرائب.
• يُقسّم المزيج ثلثين منه يوضعان في وعاء والثلث الأخير يوضع في وعاء آخر.
• يضاف الكاكاو إلى وعاء الثلث، وتُمزَج المكونات بشكل جيّد.
• يُصبّ العجين الأبيض والعجين البُنّي بالتناوب في صينية الفرن حتى يصبح شكل العجينة رخاميًّا.
• تُدخَل الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تُترَك حتى تبرد.