كيفية عمل ستيك اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٩ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل ستيك اللحم

ستيك اللحم

يعد ستيك اللحم من ألذ الأطباق التي يمكن تقديمها في وجبات الغداء أو العشاء، والذي يمتاز بالطعم اللذيذ والرائع، وعادةً ما تكون على شرحاتٍ من اللحم البقري الخالي من العظم، والتي تقطع طوليًا ورفيعًا، وتختلف طرق تحضير الستيك، فمنها ما يُحضر في الفرن، ومنها ما يشوى على الفحم، وتضاف له التوابل بمختلف أنواعها بجانب العديد من الصلصات، والخضار، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير ستيك اللحم.


طريقة عمل ستيك اللحم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من لحم الستيك.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • عصير ليمونة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل متوسطة مقطعة لشرائح.
  • ربع كوب من الفطر المشرح.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع لحم الستيك في وعاء، ثم يضاف له عصير الليمون، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود.
  • يترك اللحم منقوعًا لمدّة ساعة.
  • يوضع الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، ثمّ يضاف لها الفطر، والبصل، والثوم، والملح، ونخلط المكوّنات جيدًا.
  • ينقل البصل، والفطر إلى طبق ويترك جانبًا.
  • يصفي ستيك اللحم من التتبيلة، ثمّ نضعه في المقلاة ونتركه قليلًا.
  • يقلب الستيك جيدًا حتّى ينضج من جميع الجهات، ثم يضاف خليط الفطر، والبصل إلى المقلاة مرةً أخرى.
  • يقلب الخليط، لمدّة دقيقتين، ثمّ ينقل إلى طبق التقدّيم.


طريقة عمل شرائح الستيك المشوية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من سيتك اللحم البقري.
  • ربع كوب كبير من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

  • يحضر اللحم ويقطع شرائح لست قطع، ثم توضع قطع اللحم على ورق الزبدة، ونستخدم مطرقة اللحم ونطرق عليها حتى تصبح رقيقة.
  • يحضر وعاء لتحضير التتبيلة، يوضع فيه الملح، والفلفل، والخل، والثوم المهروس، والأوريجانو، وزيت الزيتون، والشطة، ويقلب بإستخدام شوكة حتى تختلط كل المكونات ويصبح خليط له قوام الصوص.
  • توزع التتبيلة على شرائح ستيك اللحم، ثم تغطى بأكياس النايلون، وتدخل الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب شرائح اللحم التتبيلة، ثم نحضر صينية، ونضع عليها شبكة، ثم نضع عليها شرائح ستيك اللحم المتبل.
  • تدخل الصينية الفرن ونشعل شواية الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج ستيك اللحم.
  • يخرج ستيك اللحم من الفرن، ويقدم مباشرة.
  • تقدم شرائح الستيك بجانب الخبز وبطاطا بوريه، أو الخضار السوتيه ويمكن تحضير الصوص البني فهو يعطي طعم خاص لشرائح الستيك.


طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من لحم الستيك المقطع.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الحاجة.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الفطر المقطع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الستيك.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الستيك في مقلاة غير لاصقة، ثم تقلى حتى تنضج جيدًا من الجهتين.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم، ثم تخلط صلصة الستيك والماء المغلي ثم يترك المزيج جانبًا.
  • تذوب الزبدة في قدر عميق على النار، ويضاف البصل، والفطر، والملح والفلفل الأسود.
  • تحرك المكونات جيدًا حتى تذبل ثم تضاف الثوم مع التحريك حتى تتداخل المكونات.
  • تترك المكونات على نار هادئة حتى نحصل على مزيج متماسك، ثم يضاف مزيج الماء والكريمة.
  • يبعد القدر عن النار ثم يضاف البقدونس، ويقلب ثم تسكب الصلصة على وجه الستيك قبل التقديم.


طريقة عمل الستيك مع صلصة المشروم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • قطعة من فيليه البقر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

المشروم

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع لشرائح رقيقة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
  • خمس حبات من المشروم المفروم ناعمًا.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يقطع الفيليه لشرائح.
  • توضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة وتطرق بواسطة مطرقة اللحم قليلًا.
  • يوضع عليها الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة وتقلب لتتغطى من الجهتين.
  • يسخن في مقلاة سميكة القاعدة ملعقة من الزيت، ثم توضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتى تتحمر جيدًا ثم تقلب على الجهة الثانية لتتحمر وتنضج تمامًا.
  • يوضع في نفس المقلاة بقية الزيت، ويضاف البصل، والثوم، ويقلب حتى يذبل البصل، ثم يضاف المشروم الصحيح والمفروم، ويقلب ليصبح المشروم غامق اللون.
  • تضاف الكريمة، والماء، ثم تترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدة 5 دقائق.
  • تضاف قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وتسكب في طبق تقديم وتزين بالبقدونس.
  • تقدم مع البطاطس المشوية أو الخضار المسلوقة.


طريقة عمل الستيك بالصويا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الستيك.
  • ست حبات من البطاطا.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • زيت للقلي.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فنجان صغير من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.
  • رشة من بهار الثوم.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا قطع كبيرة وتقلى بزيت غزير.
  • ينقع الستيك بالصويا والبهارات والملح لمدة ساعتين.
  • يوضع الستيك على النار دون زيت حتى ينضج، وتضاف القليل من الزبدة وتترك حتى تبرد وتقطع.
  • يوضع في طنجرة الستيك والبطاطا، وماء اللحمة ويضاف دبس الرمان وتعطى لمدة 5 دقائق ثم نقلبها.
  • تقدم ساخنة مع الأرز بالشعيرية واللبن.


طريقة عمل ستيك رول بالجبنة مع البطاطا المشوية والخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الستيك.
  • علبة من الذرة.
  • حبتان من الفليفلة الحلوة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • جبنة حلوم.
  • ملعقة صغيرة من بهار البطاطا.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • يدق الستيك إلى أن يُصبح رقيق ثم تخلط المكونات مع بعضها، ثم يوضع الستيك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • توضع الجبنة ويلف الستيك على شكل رول، وتغلق كُلّ قطعة باستخدام نكّاشة الأسنان.
  • تحمر رولات الستيك بالزيت في مِقلاة عميقة.
  • تتبل الثوم، والذرة، والفليفلة الحلوة وتضاف عليهم رشة من الملح والبهار وبعدها نضع الرول الستيك.
  • تقطع البطاطا اصابع عريضة ثم نقليهم نصف قلية ثم يضاف عليها بهار البطاطا والملح، ثم يوضع في الصينية ويدخل الفرن حتى تحمر البطاطا.
  • تقدم البطاطا مع رول الستيك والخضار.