كيفية عمل سمك الحليب

== سمك الحليب == يعدّ السمك الحليب أحد أنواع المأكولات البحرية التي يكثر استهلاكها في جميع أرجاء العالم، ويتصف السمك بالمذاق المميز والطعم اللذيذ وفوائده الكبيرة التي تعود بالنفع على صحة الإنسان وجسمه، وينصح بتناوله مرّتين في الأسبوع للوقاية من الأمراض، وفي المقال التالي بيان كيفية إعداد سمك الحليب بطرق بسيطة، إضافةً إلى ذكر وصفات لأنواع أخرى من السمك.

طريقة عمل سمك الحليب

المقادير

• نصف كوب من ورق الكاري.
• ملعقة كبيرة من بهارات الجرام ماسالا.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
• كيلو من الفيليه.
• حبة من البندورة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ست حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في إناء على النار، ثم يضاف له كل من ورق الكاري، ومعجون الثوم والزنجبيل، وبذورالخردل، والفلفل المجفف مع الاستمرارية في التقليب مدة ثلاث دقائق.
• يضاف كل من الكركم مع البندورة المفرومة والفلفل وتقلب المكونات قليلًا.
• يمزج كل من الملح، وحليب جوز الهند، وبهارات جرام ماسالا للخليط، وتقلب المكونات لتغلي.
• توضع قطع السمك في الإناء، وتترك على نار حرارتها عالية مدة 10 دقائق، مع الاستمرار في التقليب برفق من وقت لآخر.
• يصب السمك في طبق التقديم، ثم يقدم الطبق ساخنًا.

طريقة عمل سمك بالكاري وحليب جوز الهند

المقادير

• 800 غرام من سمك الفيليه.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاث حبات من البصل .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• حبة من الفليفلة الحارة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغير من الكمون.
• 400 غرام من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• يقطع السمك لشرائح ويحمى الزيت بمقلاة على النار.
• يوضع كل من البصل، والثوم، والزنجبيل، والفليفلة الحريفة مع البهارات إلى الزيت، وتقلب المكونات حتى يلين البصل.
• تفرم البندورة وتضاف إلى المقلاة، وتقلب ثم تتبل بكل من الملح مع الفلفل، وتترك لتغلي وتخفف النار وتترك مدة 10 دقائق.
• يضاف السمك مع حليب جوز الهند وتترك لتغلي، ثم تخفف النار ويترك الطبق مدة 10 دقائق لينضج السمك.
• تضاف الكزبرة مع النعناع قبل التقديم .

طريقة عمل سمك السلمون الفيليه

المقادير

• ثلاث ملاعق من العسل.
• كوبان من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كيلو ونصف من سمك السلمون.
• شرائح من الليمون.
• ملعقتان صغيرة من بذور السمسم.
• ثلاث ملاعق من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعب من المرق الدجاج.
• ملعقتان من زيت دوار الشمس.
• حبة من البصل المقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز وينقع مدة 30 دقيقة.
• يسخن الزيت ويضاف له الأرز في قدر الطبخ ويقلب لدقيقتين على نار حرارتها معتدلة.
• يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، والماء وتحرك المكونات معًا، ثم تخفف النار ويترك مدة 20 دقيقة لينضج.
• يرفع الأرز عن النار ويترك ليهدأ.
• يخلط كل من الملح، والعسل، وعصير الليمون، وزيت دوار الشمس، والفلفل الأسود، وصوص الصويا، في وعاء حرارته متوسطة ثم يضاف السمك ويترك في التتبيلة مدة ساعة.
• يحمى الزيت على نار حرارتها معتدلة وتوضع شرائح السمك ويقلب على الجهتين لدقيقتين ليتحمر.
• تخفف النار تحت السمك ويبقى يقلب لينضج مدة دقيقة ونصف، ثم يرفع السمك عن النار.
• يعاد خليط الصويا صوص على نارحرارتها متوسطة ليغلي ويتغير لونه، ثم توضع شرائح السمك فيه وتقلب لتكتسب نكهة العسل.
• يغرف الأرز في طبق التقديم، ثم يوضع السمك فوقة.
• يزين السمك بكل من البصل الأخضر، وبذور السمسم ثم يقدم.

طريقة عمل شوربة السمك بالخضروات

المقادير

لسلق السمك

• حبة متوسطة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقتان من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• أربع حبات من سمك الفيليه.

مقادير الشوربة

• حبتان من البندورة المفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع باقة من الكرفس المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ربع فنجان من عصير الليمون.
• حبة كبيرة من الجزر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة من البطاطا .
• ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

لسلق السمك

• يقسم سمك الفيليه لقسمين مع تكرار كل حبات السمك.
• يغلى الماء في إناء على نار حرارتها حامية مدة دقيقتين.
• يضاف كل من البصل، والفلفل الأسود، والملح، وورق الغار، والمستكة مع الاستمرار في التحريك لتتجانس المكونات.
• توضع شرائح السمك في الماء المغلية وتترك مدة 10 دقائق لتنضج.
• ترفع شرائح السمك بواسطة ملعقة ذات الثقوب ثم يقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويترك جانبًا.

لتحضير الشوربة

• يوضع الزيت في إناء على نار حرارتها هادئة ويترك ليسخن.
• يضاف كل من الثوم المهروس، والكرفس المفروم وتحرك المكونات لتذبل.
• يضاف كل من الطحين، والبندورة، والجزر، والبطاطا، ومعجون البندورة مع استمرار التحريك مدة 3 دقائق لتتحمص المكونات.
• يسكب من مرق السمك المسلوق ويترك يغلي مدة ربع ساعة لتنضج الخضروات.
• يضاف السمك المقطع وتترك الشوربة تغلي مدة دقيقة كي تتنكه المكونات معًا.
• تسكب شوربة السمك في طبق التقديم وينثر كل من البقدونس المفروم، وعصير الليمون فوقه، ثم تقدم.

طريقة عمل ستيك السلمون المشوي

المقادير

• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان من سمك السلمون الستيك.
• ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزنجبيل، والسكر البني، وعصير البرتقال، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، والصويا صوص، والسماق، والثوم المهروس في إناء كبير وتحرك التوابل بملعقة كبيرة لتتجانس المكونات معًا.
• تسقط حبات السمك في تتبيلة البهارات وتترك مدة 120 دقيقة بالثلاجة لتتنكه من البهارات.
• يدهن الجريل بالقليل من الزيت، ثم توضع قطع السمك المتبل، وتترك مدة 5 دقائق وتقلب على الوجه الآخر، وتترك مدة 5 دقائق لينضج ويتحمر.
• ترص حبات سمك السلمون في طبق التقديم، ثم تقدم مع الأرز بالشعرية.

طريقة عمل ستيك السلمون المشوي بحليب جوز الهند

المقادير

• 800 غرام من سمك الفيليه المقطع.
• 400 غرام من البندورة المقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا.
• حبة من الفليفلة الحارة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغير من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الكزبرة .
• ملعقة كبيرة من النعناع الناعم.
• نصف كوب حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

• يقطع السمك لشرائح ثم تقلى في الزيت الساخن بالمقلاة على النار.
• يوضع كل من البصل، والثوم، والزنجبيل، والفليفلة الحريفة مع البهارات فوق الزيت، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل.
• تفرم البندورة وتضاف في المقلاة، وتقلب ثم تتبل بكل من الملح مع الفلفل، وتترك لتغلي وتخفف النار وتترك مدة 10 دقائق.
• يضاف كل من السمك مع حليب جوز الهند ويترك يغلي.
• تخفف النار و تترك مدة 10 دقائق كي ينضج السمك.
• يضاف كل من الكزبرة مع النعناع قبل التقديم، ثم يقدم.