كيفية عمل سيخ الشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ٣ ديسمبر ٢٠١٩
كيفية عمل سيخ الشاورما

كيفية عمل سيخ الشاورما

تعد الشاورما من الوصفات المشهورة حول العالم، وخاصة في بلاد الشام وتركيا، فهي أكلة شعبية يقبل على تناولها الكثير من الناس فرائحتها تجذب المارة ، لذا تحاول سيدات البيوت بعمل سيخ شاورما منزلي بنفس الطعم والجودة التي في السوق ولكن مع ضمان النظافة، فيمكن عمل شاورما اللحم او الدجاج في الفر ن أو على الفحم منزلياً، وبالرغم من الطعم اللذيذ إلا أن نكهة الشاورما تختلف من مكان لمكان وذلك باختلاف طريقة الشواء والبهارات المستخدمة في تتبيلة الدجاج أو اللحم، هذا وتقدم الشاورما وإلى جانبها البطاطا المحمرة، المايونيز، الثومية، المخلات والسلطات وغيرها من المقبلات، وخلال هذا المقال نقدم لكم مجموعة من الوصفات لعمل سيخ الشاورما في المنزل بعدة نكهات وتتبيلات، فما عليكم الا اتباع الخطوات القادمة للحصول على شاورما شهية كالمطاعم.


سيخ شاورما بالتتبيلة السرية

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصاً.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما .
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • خمسة حبات من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • اثني كيلو من الدجاج المقطع إلى شرائح.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل.
  • نصف كوب من الخلّ
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل
  • نصف كوب من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيبرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيبرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف كوب من السمن.

طريقة التحضير

  • يمزج السمن، البصل، اللبن الزبادي، الثوم، الخلّ والطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يتبل المزيج بالفلفل الأبيض، بهار الدجاج، بهار الشاورما، القرنفل، الزنجبيل، الكاري، جوزة الطيب، الملح والفلفل الاسود.
  • تخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج متماسك.
  • تنقع قطع الدجاج بالمزيج في وعاء عميق، ويغلّف الوعاء، ويدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقلّ عن ليلة كاملة.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة، ثم البدء بوضع الدجاج على سيخ الشواية.
  • ترص شرائح الدجاج فوق بعضها على السيخ للحصول على شكل كما في المحلات.
  • يوضع السيخ على الشواية، مع الاستمرار في تحريكه حتى تنضج الشاورما من كلّ الجهات.
  • تقطع الشاورما، وتقدم في طبق أو على شكل ساندويش، وإلى جانبها المخللات، السلطات والبطاطا المحمرة.


شاورما السيخ المنزلية

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة كبيرة من البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، البهارات المشكلة، الفلفل الحار الباودر، الملح والفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • خمسة أسياخ خشبية.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • حبة كبير من البصل.
  • كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • خمس ملاعق كبيرة من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط الفلفل الأسود، الليمون، الملح، الثوم ، الخل وباقي البهاراتفي وعاء كبير، مع التقليب جيدًا.
  • ينقع الدجاج في التبيلة، ويحرك جيدًا، ثم يدخل الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
  • تغلف صينية كبيرة بورق المنيوم، وتوضع البصلة في منتصف الصينية، وتشك الأسياخ الخشبية في البصلة.
  • تدخل صدور الدجاج في الأسياخ، مع تثبيت البندورة فوق الدجاج.
  • يغطى الدجاج، البندورة والبصل بورق زبدة ثم المنيوم، مع وضع كوبًا من الماء في قاع الصينية.
  • يحمى الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 250، وتدخل الصينية في الفرن لمدة ساعة، وكلما جف الماء، يضاف المزيد منه.
  • يرفع ورق الزبدة والألمنيوم، وتعاد الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة، مع ضرورة التأكد من وجود ماء في الصينية، حتى لا يجف الدجاج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقطع الشاورما مثل المطاعم، وتقدم في طبق أو على شكل ساندويس من خبز الصاج، وإلى جانبها المخلل والثومية.


سيخ شاورما اللحم مع البطاطا المحمرة

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

للبطاطا

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كيلو من البطاطا، مقطعة إلى شرائح عريضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الملح والفلفل الأحمر الحار.

للشاورما

  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
  • حبة من البصل مقشر ومقطع إلى نصفين.
  • حبة من البندورة المقطعة إلى نصفين.
  • نصف كيلو من لحم الستيك.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يمزج عصير الليمون الحامض مع الملح، الهيل وبهار الشاورما حتى تتداخل المكونات.
  • تنقع شرائح الستيك في الخليط حتى تتشرب التتبيلة، وتترك منقوعة لساعتين على الاقل في الثلاجة.
  • يشك سيخين خشبيين في نصفي حبة البصل ، مع ضرورة تثبيتها في صينية الفرن مدهونة بالزيت.
  • تغرز شرائح الستيك في الأسياخ، وتشك البندورة على أعلى السيخ.
  • تنكه البطاطا بالفلفل الاحمر الحار، الزيت والملح، وتوضع على الصينية حول السيخ.
  • تشوى الشاورما في فرن محمّى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج اللحم.
  • تخرج من الفرن، وتقطع ثم توضع في طبق التقديم، ويقدم إلى جانبها البطاطا المحمرة.


سيخ شاورما دجاج بالدهن كالمطاعم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
  • عشرحبات من الهيل.
  • نصف كوب من عصير الليمون .
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • عشر شرائح رقيقة من الليمون.
  • ثلاثة كيلو من صدور الدجاج.
  • نصف كيلو من دهن الخروف.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج وتنظف من الزوائد ، تفرد كل قطعة بالسكين لتصبح كبيرة ومسطحة.
  • يخلط الزيت، بهارات الشاورما،حبات الهيل، الملح،عصير الليمون وصلصة البندورة في وعاء، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • ينقل الدجاج و شرحات الدهن إلى وعاء كبير، ويسكب خليط التتبيلة فوق الدجاج، مع التقليب جيداً ليتشرب الدجاج النكهات.
  • يجهز سيخ الفرن ويشك الدجاج بالسيخ على شكل طبقات حتى تنتهي الكمية، مع ضرورة وضع شرائح الدهن بين طبقات الدجاج.
  • توضع شرائح الليمون على السيخ بعد أن يصبح جاهزًا، و يلف بنايلون التغليف.
  • يدحل السيخ في الثلاجة لمدة يوم كامل، مع ضرورة اعداده قبل يوم من عملية الشواء.
  • يقلب السيخ بهدوء عند الشوي على الجمر، و بشفرة حادة يقطع السطح الناضج من السيخ، تعاد الكرة حتى الانتهاء من الكمية.
  • تقدم الشاورما في طبق مع الخبز العربي، المخلل، المايونيز والسلطات


شاورما دجاج سريعة وشهية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من صدر الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى شرائح متوسطة وينظف جيداً، وينقل الدجاج إلى وعاء.
  • يتبل الدجاج بالفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، الملح والثوم البودرة.
  • تمزج جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ويغلف الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لمدة اربع ساعات، ليتشرب الدجاج التتبيلة.
  • يحمى الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة الحرارة، وينزل خليط الدجاج.
  • تشوح المكونات حتى يتغير لونها، ثم تخفف درجة الحرارة، وتترك المكونات حتى تنضج.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتقدم الشاروما ساخنة مع الثومية.

78 مشاهدة