كيفية عمل صاج دجاج

== الدجاج == يحتل الدجاج مرتبة جيدة في الهرم الغذائي بسبب إحتوائه على البروتينات ذات النوعية الجيدة والمفيدة للجسم، وتختلف محتويات الدّجاج من الدّهون والبروتينات والسُّعرات الحراريّة باختلاف قطعة الدجاج سواءً أكان صدر الدّجاج أم فخذه أم جناحه، ويُمكن تناول الدّجاج المنزوع جلده كبديل عن اللحوم الحمراء، بما أنّها تحتوي على كمية أقل من الدّهون المشبعة، هذا ويمد لحم الدجاج الجسم بكمية عالية من البروتين، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ومعادن، كما أنّه يساعد في فقدان الوزن، لأنّه سهل الهضم.

وصفة صاج الدجاج

المقادير

• خبز الصاج، حسب الحاجة.
• كيلو من لحم الدجاج.
• كيلو من الخيار.
• كوب من المايونيز.
• كيلو من البطاطا.

طريقة التحضير

• يقطع الخيار إلى قطع صغيرة، ثم تقطع البطاطا إلى أصابع وتقلى.
• يحضر الدجاج المقطع على شكل قطع صغيره وتقلى أيضا، ثم يعصر القليل من المايونيز والكاتشاب على خبز الصاج، وتوضع البطاطا والخيار في الخبز، ثم تنثر فوقها قطع الدجاج.

دجاج الصاج مع الخضار

المقادير

• خمس قطع من صدر الدجاج المخلي من العظم.
• رأس من البصل، مقطع جوانح رفيعة.
• حبتان من الجزر، مقطعتان طوليًا رفيع.
• ربع كوب من البروكلي، مقطع قطعًا متوسطة.
• عجينة العشر دقائق الجاهزة.
• كوب من جبن شيدر.
• نصف كوب من جبن بارميزان.
• ملعقة صغيرة من كاري الدجاج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• تشرح صدور الدجاج إلى قطع رفيعة جداً، ثم توضع في طبق عميق، وتتبل بالبهارات المشكلة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والكاري، والكزبرة المجففة، والملح، حيث تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس قطع الدجاج مع التتبيلة، ثم تترك منقوعة لمدة ساعتين على الأقل.
• يسخن الصاج جيداً، ويوضع الدجاج المتبل فوقه حتى يصبح لونه ذهبيا وينضج ويتحمر.
• يغمر الجزر والبصل، في التتبيلة المتبقية ويشوح الاثنان أيضاً على الصاج حتى يتحمرا.
• تفرد العجينة بسماكة رقيقة جداً، ثم يدهن سطحها بزيت الزيتون، وتوزع عليها الخضار المشوية، ثم تضاف قطع الدجاج، مع كمية وافرة من جبن البارميزان، وجبن الشيدر.
• يلف العجين وتغلق أطرافه جيداً، ثم تصنع بعض الفتحات على الوجه، بعدها تشوح فوق الصاج الساخن حتى تنضج وتتحمر من الجهتين وتقدم.

طريقة عمل خبز الصاج بالبيت

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تذوّب الخميرة في كوب الماء الدافئ مع السكر، ويخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم يضاف مزيج الماء و الخميرة والسكّر، وتعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
• تقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، تغطى وتترك في مكان دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• تقلب قطع العجين باليدين وتفرد حتى يرق حجمها ويكبر، ثم ترمى الرغائف مباشرة على الصاج أو في مقلاة واسعة بعد دهنها بقليل من الزيت.
• تقلب على الجهة الأخرى عندما تظهر فقاعات أو يصبح لونها ذهبيًا، وتقدم ساخنةً.

نصائح

• يفضل رشّ دقيق الذرة على العجين، ثم تغطّيته بمنشفة لتسرّيع عمليّة التخمير.

طريقة عمل مسخن الدجاج بخبز الصاج

المقادير

• دجاجتان مقطعتان أرباع.
• أربع حبات من الهيل.
• عودان من القرفة.
• أربع حبات من القرنفل.
• أربع ورقات من الغار.
• اثنان كيلو جرام من البصل، مقطع شرائح.
• نصف كوب من السماق.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من اللوز، محمص.
• نصف كوب من الصنوبر، محمص.
• أربع أرغفة من خبز الصاج أو الطابون.

طريقة التحضير

• يحمر الدجاج مع رأسين من البصل وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ويقلب على النار حتى يتغير لونه.
• يغمر الدجاج بالماء، ويضاف ورق الغار، والهيل، والقرفة، والقرنفل، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج تماما، بعدها يصفى المرق ويحتفظ به.
• يتبل الدجاج بالملح والبهارات والزعتر والفلفل، ويدخل الفرن تحت الشواية حتى يتحمر وجهه.
• يحمر ما تبقى من كمية البصل بباقي كمية زيت الزيتون على نار هادئة ححتى يطرى البصل وينضج.
• تضاف المكسرات و السماق إلى البصل وتقلب بالزيت.
• يفرد خبز الطابون في صينية الفرن وتوزع عليها نصف كمية البصل بالسماق، ثم تضاف قطع الدجاج وتفرد فوقها باقي كمية البصل بالسماق وزيت الزيتون.
• يغمر الخبز والبصل والدجاج بمرق الدجاج، ويدخل إلى الفرن مرة أخرى حتى يتشرب الخبز المرق تمامًا.
• يزين مسخن الدجاج بالمكسرات ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل عيش صاج محشو دجاج

المقادير

• عيش صاج، حسب الحاجة.
• كيلو من الدجاج، شاورما.
• كوب من مرقة الدجاج.
• رأسان من البصل، جوليان أحمر.
• حزمة من الكرفس.
• كوب من الفلفل الملون، جوليان.
• رشة من القرفة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تذاب السمنة على النار، ويتبل الدجاج بالقرفة والملح والفلفل ويشوح جيدا.
• يقطع الخبز ويفرد في صينية مناسبة، و يشرب بالمرقة، ثم يضاف الكرفس والبصل والفلفل وتقلب المكونات مع الدجاج.
• يفرد الخليط فوق الخبز على شكل طبقات، ويشرب بالمرقة، ثم يدخل الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.

طريقة عمل صاج بالدجاج والبطاطا

المقادير

• كيلو من صدر الدجاج.
• كيلو من البطاطا.
• رأسان كبيران من البصل.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• كوب من المايونيز.
• كوب من الصوص.
• كوب من المخلل.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• كمية من خبز الصاج، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقلى الدجاج، والبصل، والبطاطا، والفلفل، ثم يتبل الخليط.
• يفرد الخبز، وتضاف الحشوة والطرشي والصوص والمايونيز، وتلف أسطوانيًا، ثم توضع في الشواية.

طريقة عمل المسخن رول بالخبز الصاج

المقادير

• رأسان كبيران من البصل.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل.
• كمية من خبز الصاج، حسب الرغبة.
• كوب من زيت الزيتون.
• كيلو من صدر الدجاج.
• نصف كوب من السماق.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يقطع بصل جوانح/ شرائح رفيعة، ويشوح في قليل من زيت الزيتون حتى يطرى ويذبل.
• يضاف الملح، وعصير ليمون، والفلفل الأسود، والسماق.
• تقلب صدور الدجاج المسلوقة مسبقا والمفرومة قطعًا صغيرةً مع البصل المتبل.
• يفرد خبز الصاج ويقطع مثلثات.
• توضع كمية قليلة من الحشوة على قاعدة كل مثلث وتلف اسطوانيًا مع ثني الجوانب للداخل، للحفاظ على الحشو.
• ترص اللفائف بصينية فرن مدهونة بزيت الزيتون.
• يمسح سطح اللفائف من الأعلى بزيت الزيتون ويرش فوقه السماق، ثم يدخل الفرن حتى يتحمر من أعلى، ويقدم بجانب صلصة الزبادي.