كيفية عمل صلصة الصويا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ٧ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل صلصة الصويا

هي سائل لونه داكن، طعمه مالح، يحضر عن طريق تخمير فول الصويا مع حبوب محمصة مثل القمح، الشعير، الأرز، وتضاف الخميرة والملح، ثم يترك لعدة أشهر، تصفّى ثم تستخدم، قد تكون خفيف،ة أو داكنة، تستخدم الصلصة الخفيفة في الطبخ والصلصات والسلطات، وتستعمل الصلصة الداكنة في تتبيل اللحوم؛ الدجاج والأسماك، وتستعمل صلصة الصويا في تحضير الكثير من الأطباق فهي تضيف طعمًا لذيذًا إلى الأرز المطبوخ والخضار. وتضاف إلى الشوربات واليخنات بدلاً من مكعبات المرق.


أفخاذ الدجاج بصوص الباربكيو

وقت التحضير 65 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ثلث كوب من خلّ البلسميك.
  • ثلث كوب من صلصة الباربكيو.
  • ثلث كوب من الكتشاب.
  • ثلث كوب من صلصة الصويا.
  • ثلاث ملاعق من السكر الأسمر.
  • أربعة فصوص من الثوم كبير.
  • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل معجون.
  • رشة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • القليل من السمسم المحمّص.
  • بقدونس حسب الرغبة.

للتقديم

  • صلصة حلو وحامض جاهزة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغسل أفخاد الدجاج جيدًا.
  • يوضع خلّ البلسميك، صلصة الباربكيو، الكتشاب وصلصة الصويا في وعاء.
  • يضاف السكر الأسمر، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأسود.
  • تخلط المكوّنات حتى تتجانس.
  • توضع أفخاد الدجاج مع الصلصة وتخلط حتى تتغطى بالتتبيلة.
  • يترك الدجاج في الخليط حوالي ساعتين على الأقل.
  • تحضر صينية فرن ثك تغلف بورق الخبز.
  • ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتوضع في الصينية.
  • تدخل الصينية الى الفرن، وتدهن بالتتبيلة كل ربع ساعة بواسطة فرشاة.
  • تترك في الفرن لحوالي ساعة حتى تنضج القطع.
  • توضع الدجاج في طبق التقديم وتزين بالسمسم والقليل من البقدونس.
  • تقدم أفخاد الدجاج ساخنًة إلى جانب صلصة الحلو والحامض.


لحم حريف بالصويا

وقت التحضير 6 ساعات و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من البصل مفرومة خشنًا.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
  • قطعة من الزنجبيل مقشرة.
  • نصف كوب من صلصة الصويا الحلوة.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • قرنان من الفلفل الحار مفرومان خشنًا.
  • ملعقة كبيرة من البهاؤترات الاندونيسية.
  • ورقتان من الليمون المجفف.

طريقة التحضير

  • توضع كل المكونات ما عدا اللحم و الزيت و ورق الليمون في وعاء محضر الطعام.
  • تشغل المحضرة وتطحن المكونات للحصول على معجون.
  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف المزيج ويقلب حوالي خمس دقائق.
  • ترفع درجة الحرارة ثم يضاف اللحم و يقلب لحوالي خمس دقائق.
  • يوضع المزيج مع اللحم في قدر للطهي البطئ.
  • يضاف ورق الليمون ويترك في القدر حتى ينضج، من 6 إلى 8 ساعات.


مكرونة بالصويا صوص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من المعكرونة الرفيعة.
  • أربع قطع من صدر الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • 150 مل من الصويا صوص.
  • 5 حبات من الجزر مقطعة الى مكعبات.
  • حبتان من الفليفلة مقطعة الى شرائح.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • نصف علبة من الذرة.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة حسب التعليمات المكرونة الموجودة على العبوة ثم تصفى.
  • يقطع صدر الدجاج الى مكعبات.
  • يسخن الزيت في قدر آخر على النار.
  • يضاف البصل المفروم مع الدجاج ويقلب حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
  • يضاف الجزر والفليفلة ويقلب الخليط حتى تذبل الخضار.
  • يضاف الفطر والذرة.
  • تضاف الصويا وتقلب جيداً.
  • تضاف المعكرونة عندما يغلي المزيج.
  • تقلب المكونات حتى تختلط.


ساندويتش لحمة بالصويا صوص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من المشروم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • فصان من الثوم مهروستان.
  • حبتان مبروشتان من الجزر.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من جبنة موزريلا مبشورة.
  • نصف كيلو غرام من شرائح اللحم.
  • ثلث كوب من الصويا صوص.

طريقة التحضير

  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الثوم ويقلب الخليط جيداً.
  • تضاف شرائح اللحم والجزر ويسكب القليل من الماء.
  • تقلب المكونات حتى يذبل الجزر.
  • يضاف الفلفل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف المشروم والبهارات والصويا صوص ورشة من الملح.
  • تطهى المكونات على النار مدة ثلاث دقائق، ثم ترفع عن النار.
  • يحشى الخبز بالخليط ثم تضاف الموزريلا.
  • يقدم مباشرًة.


أرز بالصويا صوص

وقت التحضير 26 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البسلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الجزر المبشور.
  • حبة متوسطة من البصل مفرومة الى مكعبات.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الأرز العادي.
  • فص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • يسخن القليل من الزيت في قدر على النار.
  • يضاف البيض ويقلب بسرعة .
  • يضاف بعض الزيت مرًة أخرى ثم يضاف الثوم.
  • يضاف الأرز ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تضاف البسلة و الجزر و البصل و اتخلط جيدًا .
  • يضاف صوص الصويا ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل ويرفع عن النار .
  • يسكب الأرز في أطباق التقديم ثم يقدم.


ساتيه اللحم بالصويا صوص

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من شرائح اللحم.
  • 250 غرام من الفول السودانى محمص غير مملح.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عسل نحل أو العسل الأسود.
  • معلقة كبيرة من زيت السمسم.
  • معلقة كبيرة من الكاري الأصفر.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الجنزبيل مهروس ناعمًا,.
  • معلقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبة من البصل متوسط الحجم مفرومة ناعمًا.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط زيت السمسم والصويا صوص والزنجبيل والتوم المهروس والفلفل الأسود في وعاء.
  • ينقع اللحم بالخليط ثم يوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
  • يفرم الفول السوداني جيدًا ثم يضاف الكاري والشطة والكمون وتقلب المكونات.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار.
  • يضاف البصل ويقلب لحوالي دقيقتين حتى يذبل.
  • يضاف الزنجبيل والتوم المفروم حتى تخرج رائحة الثوم من دون ان يتغير لونه.
  • يضاف خليط الفول السوداني المفروم ناعمًا ويقلب لحوالي دقيقتين.
  • يضاف حليب جوز الهند والسكر البني أو العسل الأبيض والملح.
  • يطهى الصوص على نار هادئة حتى يصبح قوام الصوص سميكًا.
  • تشك قطع اللحم في أسياخ خشبية ويشوى اللحم على الجريل حتى ينضج.
  • يوضع اللحم في طبق التقديم، ويضاف الصوص فوقه ثم يقدم.
  • يمكن تقديم اللحم بوعاء وحده بجانب الصوص.

101 مشاهدة