كيفية عمل صلصة الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٠ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٩

صلصة الطماطم

تعد صلصة الطماطم من الصلصات اللذيذة، والمتميزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وتعتبر من الصلصات المهمة في المطبخ لربة البيت، وعادة ما يتم شرائها من الأسواق، إلا أنه يمكن صنعها في المنزل بطريقة سهلة، وبسيطة، كما ويمكن تخزينها أيضاُ، فهي تدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام اللذيذة، مثل المعكرونة، والبيتزا، والمفتول، والفاصولياء البيضاء وغيرها، حيث إنّ إضافة صلصة الطماطم تضفي طعمًا مميزًا على الطعام.


طريقة عمل صلصة الطماطم

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 3 كيلو غرام من الطماطم الطازجة.
  • ربع كوب من الماء.
  • حبة من ثمرة البنجر الصغيرة المقشرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقطيع الطماطم إلى أربعة قطع، ثم وضعها على نار متوسطة مع البنجر والماء، وتركها على النار لمدة عشرة دقائق.
  • تغطية القدر، وترك الطماطم على نار هادئة جدًا لمدة 90 دقيقة، مع التقليب كل عشرة دقائق.
  • رفع الطماطم، وتركها تهدأ تمامًا، ثم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا.
  • تصفية الخليط من البذور والقشر، ثم وضع السائل على نار هادئة مرةً أخرى مع الحرص على تجنب تغطية القدر، وتركه حتى يغلي. *إضافة الملح، والسكر، وترك الصلصة تغلي لمدة ساعة، مع التقليب كل عشرة دقائق، حتى تقل الصلصة إلى النصف.
  • حفظ الصلصة في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق، ثم حفظها في الثلاجة.


صلصة الطماطم مع الثوم والكمون

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات طماطم كبيرة، وناضجة، ومقشّرة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الطماطم، والملح، والثوم، وزيت الزيتون، والكمون في مقلاة.
  • خلط المكونات جيدًا حتى تكثف الصلصة، ومن الممكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.


صلصة الطماطم بالكريمة للمكرونة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الكريمة.
  • علبة من الطماطم المهروسة.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يصبح طريًا.
  • إضافة الطماطم المهروسة، والملح، والريحان، والفلفل، والسكر، والأوريغانو، وترك المزيج يغلي على النار لمدة خمسة دقائق حتى تتكاثف، وتصبح الصلصة سميكة.
  • إزالة القدر عن النار، وإضافة الكريمة، والزبدة، والتحريك.
  • تخفيف النار، وإعادة القدر إلى النار لمدة خمسة دقائق، ثم استخدام هذه الصلصة للمكرونة بأنواعها.


بطاطا محشوة بصلصة الطماطم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من عصير الطماطم.
  • نصف كوب من صلصة البشاميل الخفيفة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان، المبشورة.
  • نصف كيلو غرام من البطاطا الصغيرة، المقشرة.
  • ربع كيلو غرام من لحم البتلو المفروم.
  • حبة من البصل، المقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس، المقطع.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • وعاء كبير من الماء، لسلق البطاطس.

طريقة التحضير

الحشو

  • تشويح البصل في إناء، ثم إضافة اللحم، والتقليب حتى يحمر اللحم، ومن تتبيله، وإضافة البقدونس، وتركه جانبًا.
  • إزالة اللب من البطاطا، وسلقها لعدة دقائق قليلة.
  • حشو البطاطا باللحم عندما تبرد، ورصها في صينية خبز.

صلصة الطماطم

  • تشويح الثوم في إناء، ثم إضافة عصير ومعجون الطماطم، وترك الخليط حتى يغلي غليانًا خفيفًا.
  • سكب الصلصة في صينية الخبز مع البطاطا، ثم وضع ملعقة من البشاميل على كل حبة بطاطا، ووضع جبنة البارميزان والريحان على الوجه.
  • خبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم إخراج الصينية، وتقديم طبق البطاطا المحشوة بصلصة الطماطم.


كباب بصلصة الطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

الكباب

  • 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • 20 غرام من اللوز النيء المفروم خشن.
  • نصف كوب من البصل المقطع المكعبات.
  • ملعقة كبيرة من خليط السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

الصلصة

  • ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة.
  • رأس من البصل المقطعة شرائح.
  • حبة من الفليفلة الكبيرة المقطعة دوائر.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 176 درجة مئوية.
  • وضع اللحم المفروم، والملح، واللوز، والبهارات السبعة، والبصل في وعاء، ثم خلط المزيج باليدين حتى تختلط المكونات تمامًا.
  • دهن طبق بايريكس مقاس 9 × 13 بالزيت، ثم تشكيل أصابع من اللحم بطول 7 سم، حتى يتم الحصول على 15 قطعة كباب صغيرة، ثم وضعها جانبًا.

الصلصة

  • غلي ماء في قدر كبير، ثم وضع فيه الطماطم، وطهيها لمدة من 30 إلى 60 ثانية أو حتى تتجعد القشرة، ثم وضعها في إناء من الماء المثلج، وتقشيرها عندما تبرد، ثم تقطيعها مكعبات.
  • تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، ثم إضافة البصل، والتحريك من وقت لآخر لمدة أربعة دقائق حتى يصبح البصل طريًا.
  • إضافة الطماطم المقطعة، والملح، والتحريك لمدة خمسة دقائق، ثم وضع السماق، والتحريك، ووضع المزيج جانبًا.
  • وضع الكباب في طبق البايريكس، وشويه في الفرن لمدة عشرة دقائق.
  • سكب مزيج صلصة الطماطم فوقه، وتزيينه بالفليفلة، ثم إعادة الطبق للفرن لمدة 10 دقائق، ومن ثم إخراج الصينية، وتقديم الكباب بصلصة الطماطم.


حمص مع صلصة الطماطم

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبتان من صلصة الطماطم.
  • علبتان من الحمّص.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تحمية الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم وضع البصل في القدر، والتحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى ينضج ويتغير لونه.
  • تعديل نكهة البصل بالثوم، والفلفل، والكمون، والملح مع الخلط المستمر لمدة دقيقة.
  • سكب خل البلسميك، وصلصة الطماطم، وترك المزيج على النار حتى الغليان.
  • وضع الحمّص، ثمّ تخفيف النار، وتغطّية القدر لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • إبعاد القدر عن النار، ثم سكب مزيج الحمص في طبق التقديم.

78 مشاهدة