كيفية عمل عجة البيض

==عجة البيض== تعد عجة البيض من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص وخاصةً عند وجبة الأفطار، كما تمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات المتواجد في كافة المنازل، كما وتتعدد طرق تحضيرها أما قلي بالزيت أو شوي بالفرن، كما ويطلق على عجة البيض اسم آخر وهو الأومليت، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق عمل عجة البيض.

عجة البيض بالبقدونس

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء ثم تخفق.
• يضاف كل من الملح والبقدونس والبابريكا والفلفل الأسود فوق البيض والخفق جيدًا.
• يوضع زيت الزيتون في المقلاة على النار متوسطة ثم يسكب خليط البيض.
• وتترك المقلاة على النار لحوالي دقيقتين لحتى يتحمر القاع ثم يقلب القرص على وجه الآخر لحتى ينضج ويتحمر.
• يسكب في طبق التقديم ثم يقدم ساخنًا مع الخبز محمص والسلطة.

عجة البيض والحليب

المقادير

• 50 غرامًا من الريحان مجفف.
• ملعقة كبيرة من زبدة.
• نصف كوب من الحليب سائل.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• لتزيين:
• 50 غرامًا من الجبن.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الملح والفلفل والريحان والحليب في وعاء.
• توضع الزبدة في المقلاة على النار لحتى تذوب، ثم يسكب خليط البيض مع تحريك بشكل خفيف لحتى ينضج.
• تضاف الجبنة على الوجه لحتى تذوب.
• تقدم العجة ساخنة.

عجة البيض بالبطاطس على الطريقة المغربية

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع البطاطس في وعاء ثم تتبل بالملح وتترك لحوالي 15 دقيقة جانبًا.
• يوضع كل من البيض الفلفل الأسود والملح والبابريكا في وعاء آخر مع تحريك.
• توضع البطاطس في المقلاة غير لاصقة على النار ثم يسكب خليط البيض فوق البطاطس.
• تترك المقلاة على النار لحتى تنضج البطاطس من القاع ثم تقليب على وجه الآخر لحتى ينضج ويحمر.
• تقدم العجة ساخنة مع الخبز.

عجة بيض بالخضار والنقانق

المقادير

• حبة من الطماطم.
• رأس من البصل.
• ست بيضات.
• كوب من البقدونس مفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• كوب من النقانق دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفطر.

طريقة التحضير

• يغسل كل من البصل والطماطم والفلفل بالماء ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
• يقطع الفطر والنقانق أيضًا إلى قطع صغيرة.
• يخفق البيض في وعاء كبير ثم يضاف الفلفل والكزبرة والملح.
• يضاف الدقيق فوق خليط البيض تدريجيًا مع الخفق.
• يضاف البصل والطماطم والبقدونس والفطر والنقانق والفلفل الأخضر فوق خليط البيض مع خلط المكونات مع بعض.
• تدهن الصينية بكمية قليلة من الزيت، ثم يسكب الخليط في الصينية.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لحتى تصبح العجة قالبًا واحدًا.
• ترفع الصينية من الفرن.
• تسكب العجة في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.

عجة البيض المقلية

المقادير

• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• كوب من زيت النباتي.
• نصف كوب من الدقيق.
• ست بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• عودان من البصل الأخضر مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في وعاء ثم يضاف كل من البصل الأخضر والبقدونس والدقيق.
• يضاف الملح و البابريكا والفلفل الأسود ثم تخلط المكونات مع بعض لحتى تتماسك.
• يوضع زيت في المقلاة على النار متوسطة لحتى يسخن.
• يضاف مقدار ربع كوب من خليط البيض في المقلاة، وعندما تتحمر أطرافه يقلب القرص على الوجه الآخر لحتى ينضج.
• يوضع في طبق محارم ورقية ثم يوضع قرص العجة على المارم لحتى يمتص الزيت الزائد.
• تتكرر العملية قلي العجة لحتى تنتهي كمية خليط البيض.
• تقدم العجة ساخنة.

عجة البيض بالجبن والخضار

المقادير

• أربع بيضات.
• نصف كوب من الفطر مقطع شرائح.
• عودان من البصل الأخضر مفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من جبنة الشدر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب بودرة مذاب بـ 50 غرامًا من الماء.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاة غير لاصقة ثم توضع على النار لحتى تذوب.
• يضاف الفلفل الأحمر والبصل والفطر وتحريك المكونات مع بعض ثم يترك الخليط جانبًا.
• يوضع البيض مع الحليب والملح والفلفل الأبيض في وعاء كبير، وتخفق المكونات مع بعض.
• يسكب خليط في المقلاة مع تحريك الخليط بلطف لحتى يصل أطراف المقلاة، وعندما يصل البيض إلى النضج يضاف مقدار من خليط الخضار فوق الأومليت.
• تضاف الجبنة شيدر فوق الخليط الخضار، يثنى النصف الآخر من الأومليت على النصف المحشو بالخضار والجبنة بواسطة السباتولا.
• يضغط على الأومليت بهدوء، ثم يترك الأومليت لحتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا ثم يقدم ساخنًا.

عجة البيض السورية

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات مخفوقات.
• رأس من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من زيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ثم يسكب البيض مخفوق، وتحريك المكونات مع بعض لحتى تتجانس.
• يضاف البصل مع البقدونس ثم يخلط الخليط مرة آخرى لحتى تتداخل المكونات مع بعض.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار متوسطة لحتى يسخن.
• يسكب الخليط مع تحريك لحتى يتشكل على شكل قرص.
• تقلى العجة بالزيت لحوالي 15 دقيقة مع تقليب على الوجهين ثم يقدم ساخنًا.

عجة البيض بالسبانخ

المقادير

• كوب من السبانخ.
• رأس من البصل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل السبانخ بالماء ثم يفرم فرمًا خشنًا.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع نصف كمية الزيت في المقلاة على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف البصل وتحريك لحتى يذبل.
• يهرس الثوم ثم يضاف فوق البصل وتحريك ثم بعد ذلك يضاف السبانخ المفروم مع استمرار التحريك لحتى يذبل السبانخ.
• يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون وتحريك ويترك لحتى ينضج السبانخ تمامًا.
• يخفق البيض في وعاء، ثم يسكب فوق خليط السبانخ، وتحريك لمرة واحدة فقط.
• تترك العجة على النار هادئة لحتى ينضج البيض.
• تسكب عجة البيض في طبق التقديم ثم تقطع وتقدم.