كيفية عمل عصير البنجر الأحمر

==كيفية عمل عصير البنجر الأحمر== يُعرَف البنجر باسم الشمندر أو الباربة، إذ يستخدم الإنسان جذوره في تحضير العديد من الأطعمة، ومن أشهرها مخلل البنجر الأحمر، وعصير البنجر، وشوربة البنجر وغيرها، ويحتوي على العديد من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب-1، وب-2، وب-6، وب-9، وفيتامين ج، ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات وبعض الأملاح المعدنية، ومنها: الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.

عصير الطماطم بالبنجر

المقادير

• كوب من الجزر المقشّر والمبشور.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• ثمانية مكعّبات من الثلج.
• ثلاثة أرباع كوب من البنجر المسلوق والمقشّر والمقطّع في شكل شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• خلط البنجر والطماطم والجزر والثلج بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• سكب العصير في أكواب التقديم، ثم تقديمه.

عصير البرتقال والبنجر

المقادير

• عصير ثلاث حبات كبيرة من البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الماء المثلج.
• ثلاث حبات من البنجر.
• مكعبات ثلج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل البنجر، ثم تقشيره، وتقطيعه قطعًا متوسطة الحجم.
• خلط البنجر بالسكر وعصير البرتقال والماء بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• تصفية العصير من الألياف، ثم سكبه في أكواب التقديم، وتوزيع الثلج عليه.
• تقديم عصير البرتقال والبنجر.

عصير بنجر بالتفاح

المقادير

• حبّة من التفاح مسلوقة ومقشّرة.
• كوبان من الماء البارد.
• حبّتان من الجزر مسلوقتان ومقشّرتان.
• حبّتان من البنجر مسلوقتان ومقشرتان.

طريقة التحضير

• خلط البنجر مع التفاح والماء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• تصفية العصير، ثم سكبه في أكواب التقديم وتقديمه.

شوربة البنجر

المقادير

• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من مرق اللحم.
• ستّ حبات متوسطات الحجم من البنجر مفرومات ناعم.
• ثلاثة فصوص صغيرة من الثوم مفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

التقديم

• خبز مُحمّص حسب الرغبة.
• حبّة من الليمون مقطّعة في شكل شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الثوم والشمندر، وتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
• إضافة مرق اللحم، وتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم تغطية القدر، وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• رفع الشوربة عن النار، ثم طحنها بواسطة المطحنة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
• إعادة الشوربة إلى القدر، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات.
• وضع الشوربة على نار متوسطة حتى تغلي مع إضافة المزيد من الماء حسب الرغبة.
• تخفيف درجة حرارة النار إلى هادئة، ثم إضافة الكريما مع استمرار التحريك حتى تسخن.
• رفع الشوربة عن النار، ثم سكبها في أطباق التقديم، وتزيينها بشرائح التقديم، ثم تقديمها مع الخبز المُحمّص.

تارت البنجر المشوي مع جبن الفيتا

المقادير

• حبّتان كبيرتان من البنجر مقشّرتان ومقطّعتان ثماني شرائح لكلّ ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع بيضات.
• سبع أوقيات من جبن فيتا المفتّت.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• 14 أونصة من الكريمة الحامضة.
• حبّة من الخردل الفرنسي مقشّرة ومفرومة ناعم.
• صفار بيضة.

عجين القاعدة

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلثا كوب من الزبدة المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المُثلّج.

طريقة التحضير

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 375 فهرنهايت.

عجين القاعدة

• خفق الدقيق مع الزبدة في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار الخفق حتى تتشكّل عجينة.
• وضع العجينة على سطح نظيف، وتشكيله في هيئة كرة، ثم تغليفه بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• وضع االبنجر في صينية الفرن، ثم دهنه بالقليل من زيت الزيتون، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إدخال البنجر إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى ينضج.
• دهن قالب تارت بالزبدة.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم وضعها في قالب التارت.
• وضع القالب على صينية الفرن، وتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• تبطين قاع قالب الفرن بورق الزبدة، ثم وضع العجينة الدافئة عليها، وتغطيتها بورق الزبدة، ثم وضع بعض الأوزان عليها حتى لا تنتفخ.
• إدخال القالب إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى تصبح القاعدة ذهبية.
• إزالة الأطراف الزائدة من جوانب قالب الفطيرة، ثم تخفيف درجة حرارة الفرن إلى 320 فهرنهايت.
• خفق البيض مع صفار البيض والكريما والكراث في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات بعضها مع بعض، ثم إضافة البقدونس ونصف كمية الجبن، وتقليب المكونات حتى تمتزج.
• سكب الخليط في القالب، ثم توزيع بقية جبن فيتا عليه بالتساوي.
• خبز المزيج في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، ثم إخراجه برفق من الفرن.
• توزيع البنجر المشوي على وجه التارت، ثم إعادته إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
• تقديم تارت البنجر دافئًا.

فطيرة البنجر بالبروكلي

المقادير

• 500 غرام من عجينة الباف باستري.
• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريما.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• كوبان من البنجر المسلوق.
• حبة من البروكلي مقطّعة ومسلوقة.
• حبة من القرنبيط مقطّعة ومسلوقة.

طريقة التحضير

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية، ودهن قالب الكيك بالقليل من الزيت.
• فرد العجينة باستخدام النشابة، ووضعها في القالب مع الضغط عليها، ثم صنع ثقوب في العجينة باستخدام شوكة.
• خلط الحليب والبيض والكريما باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
• إضافة قطع البنجر مع استمرار الخفق حتى تمتزج.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
• رصّ البروكلي والقرنبيط في قالب الفرن، ثم توزيع البنجر عليهما.
• إدخال الفطيرة إلى الفرن لمدة 45 قيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن، وتقديمها.

سلطة البطاطس بالبنجر

المقادير

• نصف كيلو غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة مكعّبات متوسطة الحجم.
• حبتان كبيرتان من البنجر.
• بيضتان مسلوقتان ومقطّعتان في شكل شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من المسطردة.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ناعم.
• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الذرة المسلوقة.
• ثماني ملاعق كبيرة من البازيلاء المسلوقة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطّعة في شكل شرائح.

طريقة التحضير

• وضع شرائح البصل في قدر متوسطة الحجم، ثم غمرها بالماء المغلي، وتركها جانبًا لمدة 5 دقائق.
• رفع درجة حرارة الفرن إلى 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.
• تغليف البنجر بأوراق الألمنيوم، ثم وضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.
• سلق البطاطا في قدر من الماء المُملّح على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء، وتركها جانبًا.
• إخراج البنجر من الفرن، وتقشيره، ثم تقطيعه في شكل مكعّبات صغيرة.
• إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتقليبها حتى تتغطّى.
• خلط المايونيز بالملح والفلفل الأسود والمسطردة والشبت والخل وبقية ويت الزيتون في وعاء متوسط الحجم حتى تتجانس في قوام واحد.
• خلط البطاطا بالبنجر والبازيلاء والذرة وشرائح البصل في وعاء كبير.
• إضافة خليط المايونيز، ثم خلطه حتى يمتزج.
• وضع السلطة في أطباق التقديم، ثم تزيينها بشرائح البيض المسلوق، وتقديمها.