كيفية عمل عصير الثوم

==عصير الثوم== يُعدّ الثوم من التوابل الأكثر استخدامًا في تحضير الطعام، ويتميز بنكهة لذيذة، ويُستخدم بودرة أو في شكل فصوص من الثوم، ويُحضّر بعدة طرق، ومنها صلصة الثوم للشاورما، وشوربة الثوم، وسلطة الثوم والملفوف، وهو غني بالعناصر الغذائية؛ مثل: البروتينات والمعادن، التي تعود بالفائدة على صحة الإنسان، وفي هذا المقال تُعرض طرق بسيطة تتعلق بطريقة عصر الثوم.

مخلل الثوم

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو غرام من الثوم المقشّر.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يُسخّن الماء في إناء على نار معتدلة، ويُترك حتى يغلي جيدًا.
• يُضاف إليه الثوم المقشّر، ويُترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُصفّى من الماء المغلي.
• يوضع الثوم في مرطبان زجاجي، ويضاف إليه نصف كوب من الماء البارد، والملح، والسكر، والخل، والزعتر، ويُغلق المرطبان بإحكام، ويُترك في مكان جاف حتى ينضج جيدًا، ثم يُقدّم.

تحضير عصير الثوم

المقادير

مقادير الطريقة الأولى

• كوب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من العسل.

مقادير الطريقة الثانية

• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

تحضير الطريقة الأولى

• يوضع الماء في إناء على نار هادئة، ويُترَك ليغلي لمدة دقيقة.
• تُضاف إليه فصوص الثوم، ويُترك ليغلي من 10 إلى 15 دقيقة.
• تُنزَع فصوص الثوم من الماء، وتُترَك جانبًا، ثم يُضاف إلى الماء المغلي كلٌّ من عصير الليمون والعسل مع استمرار التحريك ليصبح طعمه جيدًا ومستساغًا.
• يُسكَب في أكواب التقديم، ثمّ يُقدّم دافئًا.

تحضير الطريقة الثانية.

• يُوضَع الماء في إناء على النار، ويُترَك ليسخن.
• يضاف إليه كلٌّ من الثوم والزنجبيل المطحون، ويُترَك ليغلي لمدة 20 دقيقة.
• يصفّى الخليط من الشوائب والزوائد، ثم يُصبّ في أكواب التقديم، ثمّ يُقدّم فورًا.

طريقة خل الثوم

المقادير

• عشرة فصوص من الثوم المقشّر.
• نصف لتر من خلّ التفاح.

طريقة التحضير

• يُرفَع خل التفاح في إناء واسع على نار متوسطة، ويُترك ليغلي لمدة دقيقة ونصف.
• تُوضع فصوص الثوم في مرطبان بلاستيكي نظيف ومعقّم وذو غطاء واسع.
• يُسكَب الخلّ المغلي على الثوم، ثمّ يُغلَق المرطبان بإحكام.
• يُوضع المرطبان في مكان مُشمس، ويُترَك من 3 إلى 4 أسابيع مع هزّه وتحريكه بين كل مدة وأخرى.
• يُفتَح المرطبان، ويُستخدَم الخلّ في تحضير الأطعمة المختلفة.

شوربة الثوم المشوي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الزعتر المفروم ناعمًا.
• ثلاث حبات من الثوم مقشّرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطّرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من البصل مفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يُوضع كلّ من فصوص الثوم وزيت الزيتون في صينية الفرن، ثم تُحرّك المكونات بعضها مع بعض.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُدخَل صينية الثوم، وتُترَك لمدة 45 دقيقة لتتشوّح وتنشف.
• تُسيّح الزبدة، ويضاف إليها كلٌّ من البصل المفروم والزعتر المفروم في إناء كبير على نار معتدلة، وتُحرّك المكونات بملعقة خشبية لتتشوح وتشقرّ.
• تضاف فصوص الثوم المشوّحة مع التحريك والتقليب المتواصلين لمدة 3 دقائق.
• يُسكَب مرق الدجاج على خليط الثوم، ويُترَك ليغلي لمدة 3 دقائق، ثمّ تُخفّف النار، وتُترَك المقادير لمدة 20 دقيقة لتنضج وتتسبّك الشوربة.
• يُصبّ خليط الشوربة في إناء الخلط الكهربائي على مراحل، ثم تُخلَط المكونات ليصبح قوامها ناعمًا مثل الهريس.
• يُعاد خليط الشوربة إلى النار، ويضاف إليه كلٌّ من الكريما، والملح، والفلفل الأسود وتُترَك المكونات لمدة 5 دقائق لتتنكّه بالتوابل.
• تُوزّع الشوربة على أربعة أطباق، وتُزيّن بجبنة البارميزان المبشورة، وتُقدّم ساخنة مع شرائح الليمون الحامض.

عمل صوص الثوم للشاورما

المقادير

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بياض بيضتين.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.ٌ
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُخفق كلٌّ من البيض والملح في إناء بالمضرب الكهربائي اليدوي للحصول على خليط هشّ.
• يضاف إليه كلّ من الثوم والليمون مع استمرار الخفق لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
• يصبّ الزيت في شكل خيط رفيع للحصول على خليط كثيف وسميك.
• يوضع صوص الثوم في طبق التقديم، ثم يُقدّم مع الشاورما.

الثومية الحارة

المقادير

• كوب وربع من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرايب.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من النشا.
• ثلث ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• توضع النشا المذوبة بالماء في إناء على نار هادئة، وتُحرّك، ثم تُترك ليثقل قوامها ويصبح الخليط سميكًا، ويرفع عن النار، ويترك جانبًا ليبرد.
• يخلط كلٌّ من الخل، وعصير الليمون، واللبن الرايب، والملح، والزيت النباتي، والثوم المهروس في إناء الخلاط الكهربائي، وتُخلَط المكونات لمدة دقيقتين للحصول على خليط أبيض كريمي.
• يضاف إليه خليط النشا مع استمرار التحريك.
• تُضاف الشطة مع استمرار التحريك ليصبح لون الخليط أحمر، ثم يُترك ليبرد.
• توضع المثومة الحارة في مرطبان زجاجي، وتحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام، وتُستخدَم مع البطاطا المقلية والدجاج المقلي.

سلطة الملفوف بالثوم

المقادير

• ستة فصوص من الثوم مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من أوراق الملفوف المفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُوضَع أوراق الملفوف المفرومة في طبق تقديم عميق بعض الشي، ويُترك جانبًا.
• يمزج كلٌّ من الثوم، والملح، والكمون، والخل، وعصير الليمون في إناء صغير، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض بملعقة طعام صغيرة.
• يُدار صوص الثوم على الملفوف مع استمرار التحريك والتقليب لتتجانس المكونات.
• تُزيّن الصوص بالبقدونس المفروم، وتُقدم نوعًا من المقبّلات.

فاصولياء خضراء بالثوم للنباتيين

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• كوبان من الفصولياء.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في إناء على نار هادئة، ويترك ليسخن.
• يضاف إليه كلٌّ من الثوم والفاصولياء، وتُحرّك المكونات لتشوح وتذبل، وتُترك لمدة 5 دقائق.
• تُنكّه المكونات بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل، وتُترك لمدة 10 دقائق لتنضج.
• تُغرَف سلطة الثوم في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.