كيفية عمل قطر

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٤ ، ٩ أكتوبر ٢٠١٩

القطر

يعد القطر شراب كثيف يستخدم في كثير من الحلويات مثل، الكنافة والبسبوسة؛ إذ تصنع من ثلاث مكونات رئيسية هما؛ السكر، والماء، وملعقة من عصير الليمون، ويختلف مسمى القطر من منطقة إلى أخرى، يطلق عليه اسم الشيرة والشربات وغيرها؛ وفي هذا المقال سوف نتعرف على بعض من الحلويات التي يدخل فيها القطر وكيفيفة إعدادها بأساليب سهلة وبسيطة في العمل والتحضير.


القطر للحلويات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة.
  • يترك على النار إلى أن يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
  • يضاف عصير الليمون وماء الورد.
  • تقلب المكو نات وتررك لتغلي لمدة خمس دقائق.
  • تقدم ساخنة أو باردة.


عش البلبل

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

القطر

  • كوبان وربع من السكر.
  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف ملعقة الصغيرة من عصير الليمون.

الحشو

العجينة

  • نصف كوب من باكيت الكنافة الشعر.
  • كوب من السمن المذاب.

طريقة التحضير

القطر

  • يوضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة.
  • تترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • يترك ليبرد ثم تضاف الفانيلا أو قشور الليمون.
  • يسخن الفرن إلى درجة حارة 180 درجة مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • تحضر صينية وتدهن بالزيت.

الحشو

  • يوضع الفستق الحلبي في طبق عميق ويوضع فوقه القطر وتقلب المكونات مع بعض.
  • يفرد خليط الفستق الحلبي في الصنية المدهونة بالزيت.
  • توضع الصينية في الفرن لبضع دقائق إلى أن تلتصق حبيبات الفستق مع بعضها البعض.
  • تترك لتبرد، ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضر صينية عريضة الحافة.
  • تؤخذ كمية من كنافة الشعر وتلف على شوكة حوالي ثلاث مرات وتشكل على كأس صغير إلى أن يصبح شكلها يشبه شكل عش العصفور.
  • يوضع العش في الصينية.
  • تكمل باقي كمية الكنافة لتشكيل أعشاش صغيرة، ثم توضع في الصينية.
  • توضع الحشوة في داخل كل عش.
  • تسكب كمية من السمن المذاب لتغطي الأعشاش.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تتحمر.
  • يصفى السمن الزائد عن الأعشاش.
  • تترك لتبرد تماماً، ثم توزع عليها القكر.


بلح الشام

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • ثلث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والماء والفانيلا في قدر على النار ويترك المزيج إلى أن يذوب ويغلي.
  • يخلط الدقيق والنشا، ثم يضاف إلى خليط الزبدة والماء على النار.
  • يضاف السميد ويقلب الخليط على النار إلى أن يغلي.
  • يضاف البيض ويحرك إلى أن يتجانس الخليط ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  • يوضع الخليط يفي كيس الكريمة ويسخن الزيت.
  • يشكل بالكيس أصابع عريضة، توضع في الزيت الساخن وتقلب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تغمس أصابع بلح الشام في القطر البارد وتقدم.


وربات القشطة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلث كوب من السكر.
  • كوب من القشطة.
  • باكيت من عجينة الكلاج.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من القطر.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والنشا والسكر على النار ويحرك إلى أن يثقل ويتكاثف الخليط,
  • تضاف القشطة وماء الزهر مع التحريك المستمر.
  • توضع في الصينة وتترك إلى أن تبرد.
  • تفرد طبقات الكلاج وتدهن بالزبدة إلى أن تنتهي طبقات الكلاج.
  • تقطع على شكل مربعات متساوية.
  • توضع ملعقة من خليط القشطة على طبقات الكلاج وتشكل على شكل مثلث.
  • توضع في صينية مدهونة بالزبدة.
  • يدهن الكلاج مرة إخرى بالزبدة.
  • تخبز في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع القطر على الوربات ويزيين بالقشطة.


الحلبة

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • توضع الحلبة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
  • تحمص قليلاً ثم توثع في كوب من الماء وتترك لتغلي.
  • ترفع من عن النار وتترك لتبرد قليلاً.
  • توضع جميع المقادير في وعاء كبير، ثم تضاف الحلبة والماء وتخلط.
  • تفرد الحلبة في الصينية المدهونة بالزيت,
  • تغطى الصينة وتترك لتخمر لمدة ساعة تقريباً.
  • تخبز الحلبة في الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخبز لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن تتحمر.
  • تخرج من الفرن وسقى بالقطر البارد.

القطر

  • يوضع كل من كوبان من السكر وكوبان من الماء في وعاء على النار ويترك ليغلي، ثم تضاف رع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • يترك لتغلي لعدة دقائق.


أصابع زينب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • معقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء الدافئ للعجين.
  • كوب من القطر.
  • زيت غزير للقلي.

طريق التحضير

  • يخلط الدقيق والسمدي والخميرة والسكر واليانسون والملح والبيكنج باودر في وعاء.
  • يضاف زيت الزيتون ويقلب بإطراف الأصابع إلى أن يصبح المزيج فتات.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع الإستمرار في العجن باليد إلى أن تصبح العجينة لينة.
  • تترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تترتاح.
  • تصنع كرات صغيرة من العجينة.
  • تمرر الكرات عبر البراشة لعمل شكل للكرات.
  • يسخن الزيت في قدرعميق.
  • تضاف الكرات وتقلب لعدة دقائق إلى أن تتحمر.
  • توضع الكرات في القطر.
  • تقدم دافئة أو باردة.


العوامة المقرمشة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب من الماء الدافئ أو الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
  • قطر للتغميس حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والسكر والنشا والخميرة والملح في وعاء.
  • تخلط المكونات جيدًا إلى أن تصبح العجين لينة.
  • تترك العجينة جانياً إلى أن تخمر.
  • توضع الغجينة في يكيس الحلويات.
  • يحمى الزيت يجيدًا في المقلاة.
  • يصنع من الخليط كرات ويوضع في الزيت مباشرة.
  • تخرج الكرات فوراً وتوضع في القطر.
  • تقلب الكرات في القطر جيدًا إلى أن تتغطى بالكامل.

101 مشاهدة