كيف أطبخ الحبار

== الحبار == الحبار هو أكلة بحرية، تحتوي هذه الأكلة على كميات منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية، وهكذا ستكون أكلة مفضلة عند الذين يتبعون حمية غذائية، ويوجد له فوائد عديدة فمنها الوقاية من فقر الدم لما يحتوي الحبار على نسبة عالية من النحاس، ويحتوي أيضًا على الفسفور الذي يعمل على تقوية العظام والأسنان، وغني بالمغنيسيوم والبروتينات والفيتامينات ، ولكم مثلما له العديد من الفوائد فله أيضًا المضار، فيجب الانتباه من الإفراط في تناول الحبار، وذلك لأنه يزيد مستوى الكولسترول الضار في الدم كما يفضل طهيه شويًا، وتجنب طبخة بشكل غير صحي، لأنّ هذه الطريقة تزيد من مخاطره، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعص وصفات الحبار وطريقة تحضيرها.

طريقة طبخ الحبار

المقادير

• 50 غرامًا من الكوسى.
• 50 غرامًا من الباذنجان.
• 50 غرامًا من جذع الكرفس.
• 50 غرامًا من اليقطين.
• 50غرامًا من الفليفلة الحمراء.
• 50غرامًا من البطاطا.
• رشة من الملح.
• رشة من البهار.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من البابريكا.

الصلصة

• 40 غرامًا من البصل الأخضر.
• 60 غرامًا من جبنة فيتا.
• 60 غرامًا من البندورة المقطعة.
• 20 غرامًا من الخردل.
• 50 غرامًا من الكريمة الطازجة.
• أربع أوراق من الحبق المفروم.
• 50 غرامًا من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُقطّع جميع الخضار الى مكعبات صغيرة، ومن ثم توضع في مقلاة مضادة للصق مع القليل من زيت الزيتون.
• تُقلّى الخضارعلى نار هادئة حتى تنضج.
• يُضاف الى الخضار القليل من الملح والبهار والبابريكا، وتُترك جانبًا في مكان دافئ.
• يُقطع الحبّار في النصف ويوضع في الماء الساخن مع القليل من الكربونات لمدة 25 دقيقة.
• يُصفّى الحبار جيدًا من الماء ويتم شويه.

طريقة تحضير الصلصة

• يُفرم البصل ناعمًا، ومن ثمّ يُقلّى بزيت الزيتون.
• تُضاف فوقه الفليفلة الحلوة المفرومة الناعمة، والبندورة المفرومة الناعمة، والقليل من الخردل والكريمة الطازجة وجبنة الفيتا، الى أن يُصبح لون البصل ذهبيّ.
• تُترك تغلي على نار خفيفة.
• يوضع الخضار والحبّار فوقها والصلصة.
• تُقدم بالشفاء والهناء.

الحبار المقلي

طريقة التحضير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• غرامان من صلصة الفلفل الحلوة.
• غرامان من مسحوق الفلفل.
• غرامان من السمسم الحب.
• 20 غرام من الفلفل الأخضر الحار.
• 10 غرامات من قشرة الليمون المبشور.
• 100 غرامًا من الطحين.
• حبتان من البيض.
• 100 غرامًا من البقسماط.
• 200 غرام من الحبار.

طريقة التحضير

• يُتبل الحبّار بالملح وبمسحوق الفلفل.
• يوضع الحبار في الدقيق، وبعدها في البيض، ومن ثم في البقسماط، مع الضغط عليه باليد داخل الوعاء الذي يحتوي على البقسماط لكي يلتصق البقسماط بالحبار جيدًا.
• يسخّن الزيت على حرارة تبلغ 140 درجة مئويّة.
• يُقلى الحبّار في الزيت، ثمّ يرفع من الزيت.
• يقطع قطعًا متساوية، ويوضع في طبق التقديم.
• يُزيّن الحبار بالليمون المبشور والفلفل الأخضر المقطّع والسمسم.
• يُنثر مسحوق الفلفل الأحمر عليه.
• يقدّم الحبار مع صلصة الفلفل الحلوة (بابريكا).

الحبار المحشو

المقادير

• ثلاث قطع من الحبار.
• حبة من البصل الأحمر∙
• عودان من البصل الأخضر.
• حبة من الطماطم.
• حبة من الليمون.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• رشة من الملح بحسب الرغبة.
• فلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُنظف الحبار ويُقشر ويُغسل بالماء النظيف، ثم يوضع على جنب.
• تُخلط جميع المكونات الموجودة بالمقادير من خضار وبهارات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• تُحشى جميع المكونات بداخل الحبار، ومن ثم يقفل الحبار بأعواد الأسنان.
• يوضع الحبارعلى مشواة ساخنة.
• يُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا أوحتى ينضج.

حبار مشوي

المقادير

• باوند من الحبار.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون الحامض المقطعة إذشرائح.
• أربعة أعواد من البقدونس الطازج المفروم.
• أسياخ بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُغسل الحبار جيدًا ويُصفى، ومن ثم يُجفف جيدًا.
• تُسخن الشواية.
• يُقطع الحبار اشرائح ثم تُثبت على سيخ الخيزران.
• يُتبل الحبار بالملح والفلفل.
• يُشوى الحبار على نار متوسطة الى عالية لمدة أربع دقائق على الوجهين أوحتى تتفحم قليلًا من الجوانب.
• يوضع زيت الزيتون فوق الحبار المشوي.
• يُعصر الليمون الحامض فوق الحبار، ومن ثم يُزين الوجه بالبقدونس
• يُقدم.

طاجن الحبار بالكريمة

المقادير

• أربع قطع من الحبار المقطع.
• ربع كوب من كريمة الطهي.
• حبة من الفلفل الملون المقطع طوليًا.
• حبة من البصل المقطع الى حلقات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من مرقة اللحم.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• نصف مغلف من الموتزاريلا للوجه.

تتبيلة الحبار

• رشة من الملح.
• كمون وفلفل أسود بحسب الرغبة.
• ربع ملعقة من توابل السمك.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات التتبيلة الملح، والفلفل والكمون وتوابل السمك، ومن ثم يُتبل الحبار بهم.
• يُترك الحبار بالثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يُنقع بالبهارات ويأخذ الطعم منها.
• يوضع الثوم والفلفل الملون والبصل على زبدة في النار، الى أن تذبل المكونات جميعها.
• يوضع الحبار فوق الخليط ومن ثم تُقلب جيدًا.
• توضع الكريمة ونصف مرقة اللحم فوق الخليط ومن ثم يُقلب.
• تُترك على النار لمدة ما بين العشر دقائق الى ربع ساعة.
• يُترك الحبار نص استواء.
• يوضع الحبارفي برام، ومن ثم يوضع في الفرن.
• توضع جبنة الموتزاريلا على الوجه عندما ينضج الطاجن، وتُترك الجبنة حتى تذوب وتتحمر.
• تقدم ساخنة.

أرز بالحبار

المقادير

• ست حبات من الحبار.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 250 غرام من مرق السمك.
• كوبان من الأرز.
• أربع حبات من الزعفران.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الملح بحسب الرغبة.
• ربع كوب من البازلاء.

طريقة التحضير

• يُغسل الحبار ويُصفى ومن ثم يُقطع الى حلقات.
• يُفرم البصل والثوم وتقطع الفليفلة لقطع صغيرة.
• تُحمّى بضعة ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة.
• يُقلّى في الزيت كلًا من الثوم والبصل على نار متوسطة.
• تُضاف الفليفلة عندما يُصبح لون البصل ذهبيًا، ومن ثم يُحرك لخمس دقائق.
• يُسخن مرق السمك في قدر كبير دون أن يغلي، ومن ثم تُضاف قطع الحبارعلى خليط البصل ويُحرك لدقائق، ومن ثم يُضاف المزيد من الزيت ويُحمّص الأرز لدقيقتين على نار متوسطة.
• يُسكب مرق السمك الدافئ والزعفران والملح والفلفل وتُحرك المكونات.
• تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الأرز وبعدها تُضاف البازلاء.
• يُرفع الطبق من على النار.
• يُقدم.

شوربة الحبار

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
• حبة صغيرة من البصل.
• 250 غرام من الحبارالمقطع.
• حبة من البندورة المقشرة.
• ظرف من حساء الخضار.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعترالناعم.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت، ومن ثم يُفرم البصل ويوضع على الزيت الى أن يطرى.
• يُضاف الحبار والزعتر البري.
• يُحرك الحبار لدقيقتين ثم توضع البندورة ورب البندورة، ومن ثم يُحرك قليلًا.
• يُضاف ظرف حساء الخضار والماء.
• تُترك المكونات حتى تُغلى على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون أن تُغطى.