كيف أطبخ الرشتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٠ , ٢١ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ الرشتة

كيف أطبخ الرشتة

الرشتة، هي من الاطباق التي تنشر في معظم البلاد العربية، بالرغم من أن طرق تحضريها تختلف من مدينة لاخرى، وتتنوع مكوناتها من بلد لأخر، حيث يتميز طبق الرشتة، بأننها من الأطباق التي تقدم في أكثر من وقت، حيث، يمكن ان تقدم على الغداء او العشاء، أو في أغلب المدن تقدم على وجبة الفطور، وهناك الرشتة الفلسطينية التي تعد من أشهر انواع الرشتة التي تطبخ عادة في فصل الشتاء، وتتكون الرشتة من قطع صغيرة من العجين تشبه الفوتوشيني، والعديد من أنواع الرشتة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الرشتة.


طريقة عمل الرشتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين.
  • ثلاث حبات من صفار البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كيلو من الجبنة جودة المبروشة.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء، ثم يضاف له صفار البيض، وتخلط المكونات جيدًا.
  • يضاف الماء والملح وتعجن المكونات باليد جيدًا، للحصول على عجينة متماسكة.
  • ترش العجينة بالطحين، وتترك جانبًا لمدة نصف ساعة.
  • على سطح مرشوش بالطحين، تفرد العجينة باستخدام النشابة، وترق لتصبح رقيقة.
  • تقطع لشرائح طولية، وتترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
  • تغلى كمية كبيرة من الماء في قدر على النار، مع ملعقة من الملح، ثم تضاف شرائح العجين، لمدة عشرة دقائق، وتترك حتى تنضد.
  • تخرج من الماء المغلي، وتوضع في المفصفاة.
  • توضع شرائح الرشتة في طبق التقديم، وتوضع الزبدة، وتخلط معها، وينثر فوقها الجبن المبروش وتقدم.


طريقة عمل الرشتة الفلسطينينة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير العدي

  • كوبان من العدس.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بصلتان مفرومتان ناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونتان.
  • رشة من السماق، للتزين.
  • رشة من البقدونس للتزين

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في قدر عميق، ويغمر بالماء، ثم يوضع على نار عالية ويترك ختى يغلي، وينضج.
  • يخلط الطحين والماء والزيت، والملح، وتعجن المكونات لتتشكل عجينة متماسكة.
  • ترق العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، باستخدام النشابة، للحصول على عجينة رقيقة، ثم تقطع طوليا لشرائح رقيقة لتصبح مثل الباستا.
  • يضاف الملح والفلفل والكمون فوق العدس، ثم تضاف العجينة المقطعة تدريجيًا، مع التحريك المستمر، ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج العجينة.
  • يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى فيه البصل والثوم، حتى يصبح لونه ذهبي اللون، ثم يضاف للرشتة والعدس، وتقلب المكونات.
  • يضاف عصير الليمون، وتحرك المكونات، ثم يرفع القدر عن النار، وتسكب الرشتة في طبق التقديم، تزين بالسماق والبقدونس، وتقدم.


طريقة تحضير ارشتة الجزائرية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد الرقيق.
  • كوب من الطحين.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع الطحين في وعاء، ثم يضاف الملح، وتقلب المكونات جيداُ حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الماء تدريجيًا، مع الاستمرار بالخلط، للصحول على عجينة قاسية.
  • تقسم العجينة لثلاث كرات، تغطى الكرات، وتترك الكرات حتى ترتاح وتتخمر، لمدة نصف ساعة.
  • على طاولة التحضير الصلبة، يرش اللقيل من الطحين، توضع كرة وتفتح او تمد باستخدام النشابة بشكل طولي،ثم تقسم لنصفين.
  • يمد الجزر الاول، على الرقم 5 من ماكينة البقلاوة، ثم يفتح الجزء الثاني على نفس الرقم.
  • تدهن بالفرينة من الجهتين، وتقسم لأجزاء.
  • تفتح في الماكينة على الرقم 7 وتترك حتى تجف جيدًا.
  • توضع فوق منشفة المطبخ، وتترك حتى تجف تمامًا.
  • تكرر العملية مع باقي كرات العجين.
  • توضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم يوضع على النار،ويترك حتى يغلي.
  • تضاف كمية من الرشتة في كسكاس مدهون بالزيت، ويوضع فوقه القدر، لمدة دقيقة.
  • تفتفح باليدين وهي ساخنة، وتقدم.


طريقة عمل رشتة بالعدس

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب نصف من العدس.
  • 200 غرام من المعكرونة العريضة.
  • أربع ملاعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث بصلات مقطعات.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في طنجرى على النار، مع كمية من الماء والكمون.
  • تضاف المعكرونة العريضة قبل استواء العدس بقليل، ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم توضع على النار، ويضاف البصل، وتقلب المكونات حتى يذبل ويتحمر.
  • تضاف الثومة والكزبرة وتقلب المكونات حتى تبدأ رائحة الثومة بظهور.
  • يضاف مزيج البصل والثوم والكزبرة على الرشتة، وتترك المكونات على النار لمدة دقائق حتى تتجانس النكهات.
  • تشكب في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل شوربة الرشتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من العدس الأخضر.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة ن النعنع المجفف.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • مكعب من الماجي.
  • ربع كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الماء.
  • رشتة حسب الحاجة.
  • ثلاثة الى ست اكواب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس ويوضع في القدر، ويسكب عليه الماء، ويترك حتى ينضج.
  • يشوح البصل في مقلاة حتى يتحمر، ثم يضاف اثوم والنعنع، وتقلب المكونات، ثم تضاف على العدس، ثم يضاف الشبت وتقلب المكونات.
  • يخلط ثلث كوب من الماء مع الطحين، ويوضع تدريجيًا للعدس حتى يتخن.
  • يضاف الملح والماجي، والرشتة، ويترك المزيج على النار حتى ينضج.
  • يرفع المزيج عن النار، يوضع في طبق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل الرشتة باللبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • مقدار من الماء للعجن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوبان من العدس.
  • بصلة .
  • القليل من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع لتر من اللبن.
  • لتر ونصف من الماء.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكزبرة والثوم، للتزين.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في قدر، ويوضع على النار مع كمية كافية من الماء حتى يتم سلقه.
  • تعجن العجينة، وتقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • على سطح صلب مرشوش بالطحين، تفرد العجينة باستخدام الشوبك، للحصول على عجينة رقيقة جدًا، ثم تقطع العجينة لشرائح طولية، مع الاخذ بعين الاعتبار أن ترش بالطحين، حتى لا تلتصق.
  • يفرم البصل، ويشوح بزيت الذرة علة النار، ثم يضاف له المسلوق، والماجي والملح، وتحرك المكونات لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف ليتر ونصف الماء، ويترك حتى يغلي .
  • يخلط اللبن مع القليل من الملح ومرة الدجاج، ويضاف فوق الماء المغلي.
  • يترك اللبن حتى يغلي، ثم تضاف شرائح الرشتة.
  • يترك المزيج على نار هادئة حتى تتسبك القوام جيدًا.
  • يقلى بالثوم على الوجه بعد رفعه عن النار.
  • يزين بالكزبرة ويقدم.

المراجع

https://wasfetmama.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B4%D8%AA%D8%A9/

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/64359-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B4%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%B3%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9

http://omwalid-recettes.blogspot.com/2017/03/rashta-oumwalid.html

http://www.yumyume.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B4%D8%AA%D9%87?ref=other

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9371295-%D8%B1%D9%82%D8%A7%D9%82%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B4%D8%AA%D8%A7%D9%8A%D8%A9?via=search&search_term=%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B4%D8%AA%D8%A9