كيف أطبخ الفاصوليا الخضراء باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٣ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

الفاصولياء الخضراء

الفاصولياء الخضراء مصدر غني بالألياف والفيتامينات والمعادن ، وسهلة الهضم ، كما تتنوع طرق طهيها؛ والفاصوليا الخضراء أحد أنواع الخضراوات الصيفية وهي تنتمي لعائلة البقوليات، ولها العديد من الفوائد من بينها إنقاص الوزن، فهي تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة، كما تحتوي الفاصوليا الخضراء الطازجة على عدد كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية؛ لذا فهي تعد مناسبة لمرضى السكري أيضا، وتعد مناسبة لفصل الصيف؛ لأنها غنية بالماء الذي يشكل نسبة 90% من مكوناتها.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم العجل، أو لحم الغنم / راس عصفور / مسلوق.
  • كيلو من الفاصوليا الخضراء، منظفة ومقطعة.
  • بصلة مفرومة .
  • ضرسان من الثوم، مفروم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يطرى البصل ويتذبل.
  • تضاف الفاصوليا الخضراء، وتقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف المرق ويغطى القدر وتخفف النار، ويترك يتسبك لمدة ربع ساعة.
  • يضاف اللحم المسلوق ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والملح، وتحرك المكونات حتى تتمازج.
  • يترك القدر على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتسبك الفاصوليا وتنضج، ثم تتبل بالفلفل الأسود.
  • تقدم الفاصوليا الخضراء باللحم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.


طريقة عمل طاجن الفاصولياء الخضراء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • 500 غرام من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة، مطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • كوب من الشوربة الجاهزة.

طريقة التحضير

  • تغسل الفاصولياء وتقطّع إلى شرائح بشكل طولي.
  • تذوّب ملعقة كبيرة من السمن في طاجن فخاري، ويقلّى فيها البصل مع ثلاثة ضروس من الثوم.
  • تضاف الفاصولياء عندما يتحمر الثوم، وتقلّب المكونات لمدّة خمس دقائق.
  • تضاف الطماطم ويترك المزيج يغلي لحوالي خمس دقائق.
  • تسكب الشوربة والمرق ويتبل الخليط بالملح والفلفل، حسب الرغبة.
  • يرفع المزيج عندما يغلي عن النار.
  • تخلط الكمية المتبقية من الثوم مع الكزبرة، وتقلى في مقلاة مع ملعقة كبيرة من السمن.
  • يسكب مزيج الكزبرة والثوم على الطاجن، ثمّ يقدّم مع الأرز الأبيض.

نصائح

  • يراعى عند إستخدام الطاجن للطهي، أنه يسخن ببطء ويبرد أيضا ببطء. لذلك، عند إطفاء النار لا يغطى حتى لا تزيد تسوية الفاصولياء.


طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحمة على الطريقة الحلبية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • 250 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • 400 غرام من الطماطم، مقطعة مكعبات.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السورية المشكلة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تغسل الفاصوليا الخضراء جيدًا ثم تقطع.
  • يقشر الثوم ويفرم فرمًا خشنًا .
  • يسخن الزيت ويشوح الثوم مع التحريك لمدة دقيقة حتى يتغير لونه للأصفر، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب مع الثوم حتى ينضج جيدًا، ثم تضاف الفاصوليا الخضراء والطماطم والماء، وتحرك المكونات حتى تمتزج النكهات تمامًا.
  • تترك المكونات على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريبا حتى تنضج الفاصوليا مع التحريك من حين لآخر، ويراعى التأكد من مستوى المرق، وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر حتى تصبح الفاصولياء طرية.
  • تتبل الفاصولياء بالبهارات والملح وتحرك جيدًا .
  • تسكب الفاصوليا باللحمة في طبق التقديم وإلى جانبها أرز مطبوخ .


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالكمون والكاري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم.
  • مفرومةمفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الفاصوليا الخضراء

  • اثنان كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • مكعبان من المرقة.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة.
  • أربع حبات من الطماطم، كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف فنجان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع في وعاء على النار.
  • تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت والفلفل الأسود والملح، مع التقليب لمدة عشرة دقائق، ثم تغمر بالماء وتترك حتى تغلي.
  • يضاف البصل المفروم، ويترك على النار حتى ينضج اللحم، مع مراعاة عدم زيادة الماء كثيرا.
  • تغسل الفاصولياء وتقطع شرائح طولية، ثم تقطع إلى قطع صغيرة، حسب الرغبة لتصبح شرائح قصيرة. *يسخن الزيت على النار، وتضاف شرائح الفاصولياء والفلفل الأسود والملح ومكعب المرق، مع التقليب حتى يذوب مكعب المرق.
  • يضاف نصف كوب من الماء، ويغطى الوعاء، ثم تترك الفاصوليا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
  • يضاف المزيد من الماء إذا وجد أن الفاصوليا لا زالت قاسية و تحتاج أن تنضج أكثر، ثم تضاف قطع اللحم دون المرق، وتترك حتى تنضج مع الفاصولياء على نار هادئة.
  • تقطع حبات الطماطم، وتوضع في الخلاط مع كوب من الماء أو مرق اللحم، وتخلط حتى تصبح مزيجا ناعما جدا.
  • يوضع عصير الطماطم في وعاء، ويضاف إليه صلصة الطماطم والبهارات والكركم والكاري والقرفة و الكمون والفلفل الأسود والملح.
  • تترك المكونات على النار حتى تتسبك و يصبح المزيج كثيفا.
  • توضع صلصة الطماطم بالبهارات مع الفاصوليا الخضراء، وتترك تغلي معا، ويضاف المرق، حسب الرغبة كما يمكن إضافة الماء أيضا حسب الحاجة.
  • يشوح الثوم المهروس في مقلاة، فيها زيت ساخن على نار متوسطة، ويقلب ليصبح لونه ذهبيا، ثم يسكب على الفاصوليا الخضراء، وبعد ذلك تترك تغلي لمدة عشرة دقائق قبل رفعها عن النار.

طريقة تقديم الفاصوليا الخضراء

  • توضع الفاصوليا الخضراء في طبق كبير للتقديم، وتقدم كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحم مع الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفاصولياء، خضراء مقطعة ومغسولة.
  • كيلو من لحم الخروف، شقف بعظم ومقطع بحجم وسط.
  • 500 غرامًا من رب الطماطم.
  • أربعة ضروس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ورقة غار.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل، الحب.
  • حبة من الجزر.
  • ليتران من الماء.


طريقة التحضير

  • تغسل اللحمة وتصفى من الماء، وتوضع جانبًا.
  • تسلق اللحمة بماء ساخن على نار هادئة لمدة ساعة، ويضاف خلال السلق البصلة وورق الغار مع الهيل والجزرة وتترك جميعا حتى تنضج.
  • تسخن السمنة في طنجرة، على نار متوسطة، ويقلى فيها الثوم .
  • يضاف رب البندورة مع لترين من الماء إلى الثوم المقلي، ثم تضاف الفاصولياء المقطعة واللحمة وتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة

41 مشاهدة