كيف أطبخ بقدر الضغط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ , ٢٣ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ بقدر الضغط

كيف أطبخ بقدر الضغط

يوجد العديد من طرق الطبخ ففي السلق والطبخ والشوى والتحمير ، بالاضافة إلى العديد من أواني الطبخ التي تستخدم في تحضير الطعام التي صنعت من معادن مختلفة مثل النحاس و الالمنيوم والتيفال وغيرها، وفي هذا المقال سوف يتناول الطبخ في قدر الضغط التي تعد من الأساليب في تسريع الطبخ وتحضير الطعام، حيث لا تأخذ وقتا في طبخ المكونات، ةفي هذا المقال عدة طرق لطبخ بعض الوصفات في قدر الضغط.


مقلقل دجاج بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فلفل / ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
  • كيلو ونصف من صدور الدجاج مقطع شرائح طوليه.
  • حبتان من الجزر مفروم وسط.
  • حبة من الفليفلة الخضراء باردة مفرومة وسط.
  • كاس من الماء.
  • ثلاث حبات من البندورة مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • ثلاث حبات من البصل مفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع كاس من الكزبرة الخضراء مفرومة ومغسولة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء قدر الضغط على النار وعندما يسخن يضاف البصل والثوم ويشوح مع اللحم لعدة دقائق.
  • يضاف الزنجبيل والجزر و يحرك لعدة دقائق.
  • تضاف الفليفلة الخضراء والبندورة وتشوح لعدة دقائق ثم يضاف الدجاج ويشوح.
  • يتبل الدجاج بالبهارات ويضاف الماء ومعجون البندورة وفلفل الحار ويخلط جيداً.
  • تغلق طنجرة الضغط وتترك على نار متوسطة حتى تسمع الصافرة ثم تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج .
  • عند نضج الدجاج يفتح غطاء قدر الضغط بحذر.
  • تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع قدر الضغط من على النار.
  • يسكب مقلقل دجاج بالخضار في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز المفلفل واللبن.


كبسة دجاج بقدر الضغط

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز البسمتي منقوع بالماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير سلق الدجاج

  • دجاجة كاملة مقطعة أربعة اجزاء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل.
  • عود من القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ثلاث حبات من كبش القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.

مقادير تحمير الدجاج

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • اربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

سلق الدجاج

  • يسخن الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة ويقلّب فيه الدجاج حتى يتغير لونه.
  • تضاف البصلة، عود القرفة، الملح، الفلفل الأسود، ورقة الغار، كبش القرنفل وبهارات الكبسة.
  • تغمر المكونات بالماء ويترك القدر على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • يخلط في وعاء الزبادي، معجون الطماطم، الزيت، الملح والبهارات حتى تتجانس المكونات.
  • تصفى قطع الدجاج في صينية الفرن ويسكب مزيج الزبادي فوق قطع الدجاج.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمّر قطع الدجاج.

تحضير الأرز

  • يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ويقلّب الأرز مع الزيت لمدة 5 دقائق.
  • تسكب ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز و ينكه الأرز بالملح.
  • تخفف النار عندما يغلي المزيج، ويغطى الوعاء حتى يتشرب الأرز كل السوائل و ينضج.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع قطع الدجاج على الوجه.


مندي لحم بقدر الضغط

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم.
  • أرز مغسول ومنقوع.‎ ‎
  • حبة من البصل مفروم.
  • حبة من الفلفل الحار.‎ ‎
  • ملعقة كبيرة من بهار المندي.‎ ‎
  • زيت حسب الحاجة.‎ ‎
  • رشة من الملح.‎ ‎
  • ليمون اشقر.‎ ‎
  • بهارات حب‎ حسب الرغبة. ‎
  • قدر ضغط واسع. ‏‎ ‎
  • قدر عادي أصغر من قدر الضغط.‎ ‎
  • شبك حديدي.‎ ‎

طريقة التحضير

  • يتبل اللحم بتتبيلة البهارات ويترك جانباً‎.‎
  • يحمص البصل في القدر الاصغر مع البهارات الحب والفلفل وبهار المندي‎.‎
  • يصفى الأرز ويوضع على البصل،‎
  • يسكب ماء مغلي الى ان يتساوى مع مقدار الأرز فقط.
  • يدخل القدر الاصغر في وسط قدر الضغط‎.‎
  • يوضع الشبك الحديدي فوق فوهة القدر الاصغر‎ .‎
  • ترتب قطع اللحم فوق الشبك‎ .‎
  • يغلق القدر ويترك على نار عاليه الى ان يصفر‎ .‎
  • يوضع قدر الضغط على نار هادئة‎ ‎لمدة 35 دقيقة.
  • يفتح القدر ويتأكد من نضج اللحم‎، ثم يرفع اللحم في وعاء جانباً.
  • يسكب الارز في طبق التقديم‎ ويوزع فوقه قطع اللحم ويقدم‎.‎


ورق العنب مع البطاطس بقدر الضغط

وقت التحضير 60 دقيقة. مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 450 جرام من ورق العنب الطازج.

كوبان من اللحم المفروم.

  • كوب ونصف من الأرز.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الملعقة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة من مسحوق القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • حبتان من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • يغمر ورق العنب في وعاء به ماء مغلي حتى يصبح لينا ، ثم يرفع ويصفى ويترك جانبا.
  • يغسل الأرز ويصفى ويوضع في وعاء ويضاف إليه الملح الفلفل والقرفة.
  • يضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة وتخلط المكونات جيداً.
  • تلف ورقات العنب بالطريقة المعتادة.
  • توضع شرائح البطاطس في قاع قدر الضغط ، ويوضع عليها شرائح طماطم.
  • يرتب ورق العنب المحشو فوق البطاطس والطماطم ويضاف إليه القليل من عصير الليمون والملح .
  • يضاف الماء فوق البطاطس وورق العنب.
  • يوضع القدر على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة .
  • يضاف النعناع الجاف والثوم المهروس للقدر ثم يغلق قدر الضغط ويترك القدر على نار هادئة حتى ينضج.
  • تترك قدر الضغط حتى يخرج الهواء منه ثم يفتح بحذر، ويسكب ورق العنب في طبق التقديم ويقدم إلى جانب السلطات أو اللبن.


صوص التوفي في قدر الضغط

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • علبتين من الحليب المكثف.
  • ماء.

طريقة التحضير

يملأ قدر الضغط بالماء إلى نصفه، ثم توضع علب الحليب المكثف فيه دون فتحها، مع غزالة الورق الملصق عليها.

  • يغلق قدر الضغط ويترك على النار لمدة ٤٥دقيقه الى الساعة ثم تطفأ النار .
  • يترك القدر حتى يخرج الهواء ثم يفتح.
  • تخرج علب الحليب المكثف وتترك حتى تبرد ثم تفتح ويوضع التوفي في علبه مغلقه ويحتفظ بها في الثلاجه لوقت الحاجه.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/24960-%d9%85%d9%82%d9%84%d9%82%d9%84-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%B3%D9%87-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%81%D9%8A-%D9%82%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B6%D8%BA%D8%B7-2070691

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D9%85%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D9%82%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B6%D8%BA%D8%B7

https://www.almrsal.com/post/717764

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2017168-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A