كيف أطبخ حبوب الكينوا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ , ١٨ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ حبوب الكينوا

أفضل خلطة محشي ورق العنب

حبوب الكينوا أو ما تُعرف بأم الحبوب هي أحد الحبوب التي تستخدم كبديل عن المعكرونة والأرز، الكينوا هي عبارة عن حبوب و تعد من الأطعمة المفيدة و الغنية بالصحة ، أحدثت هذه الحبوب ثورةً كبيرة في عالم الطّبخ الصّحي، إذ إنّها تُعدّ من الأطعمة الّتي تعطي الجسم كلّ حاجته من البروتين الكامل و تحتوي على أحماض الأمينية المهمة لصحة الجسم،و يتمّ طهوها بطرق وبأشكال متعدّدة، وهذ المقال يستعرض طررق لطهوه و تمتع بوجبة صحة لذيذة.


سلطة الكينوا والفاصولياء السوداء

وقت التحضير 25 دقيقةعمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الكينوا.
  • كوب ونصف من الفاصولياء سوداء مسلوقة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ بلسميك.
  • كوب ونصف من الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الفليفلة الملوّنة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من فلفل هالابينو المخلل منزوع البذور ومفروم.
  • ربع كوب من البكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.

لتحضير الصلصة

  • خمس ملاعق كبيرةمن عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة وربع من الكمون المطحون.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع الفاصولياء المسلوقة في وعاء كبير ويضاف فوقها فلفل الهالابينو.
  • يسكب خلّ البلسميك ورشّة ملح ثمّ يخلط.

لتحضير الصلصة

  • يوضع زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الكمون في وعاء آخرويخلط جيدًا.
  • يغسل الكينوا في وعاء لمدّة خمس دقائق بالماء البارد، تفرك الحبوب بروية عدّة مرات إلى ان يصبح لون الماء شفافًا.
  • تسلق حبّات الكينوا لـمدة عشرة دقائق في قدر ماء مغلي ومملّح.
  • تصفّى الكينوا من الماء بعد أن تنضج وتغسل بالماء البارد. تترك جانبًا لتبرد تمامًا.
  • توضع حبّات الكينوا في وعاء التقديم، ويضاف فوقها مزيج الفاصولياء، والكزبرة والذرة، والفليفلة الملوّنة ثمّ تخلط المكوّنات قليلًا.
  • تسكب الصلصة وتخلط مجددًا حتى تتجانس المكوّنات تمامًا.


كيفية طهي الكينوا

وقت التحضير 20 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر ويسخن.
  • تضاف الكينوا عندما يصبح نصف ساخن.
  • تغلى وتطبخ لـمدة ثمانية دقائق.
  • تصفى وتغسل تحت الصنبور حتى تبرد تمامًا.
  • تستخدم في سلطة أو في وصفات الطهي مع التحريك.


طريقة اللقيمات بالكينوا والجبن التشيدر

وقت التحضير 50 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكينوا.
  • كوب من الماء.
  • كوب من جبن التشيدر.
  • ملعقتان من بقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق من البقسماط.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الفلفل.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • نصف كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

  • تسلق الكينوا في وعاء به ماء مغلي حتى تلين.
  • يوضع الجبن التشيدر، البقسماط، الملح، الفلفل، الكمون، البقدونس، البابريكا، الثوم، الدقيق، البيضة، الزبادي والكينوا الناضجة في وعاء ويقلّب جيدًا.
  • يشكّل الخليط على شكل كرات ويوضع في صينية مدهونة بالزبت.
  • تدخل الصينية الفرن حتى تنضج ثم تقدم.


كينوا مطبوخة بالخضار للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة البصل،مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عبوة من الخضار المشكلة.
  • ربع كوب من الصويا الصوص ،لايت.
  • كوب كينوا ،مسلوقة.

طريقة التحضير

  • تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف الزيت.
  • يضاف البصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى.
  • تضاف الخضراوات المفرزة وتقلب لمدة خمس دقائق.
  • تضاف صلصة الصويا والملح وتقلب.
  • تضاف الكينوا المسلوقة وتقلب حتى تمتزج المكونات ويترك الخليط لمدة خمس دقائق.
  • يقدم ساخنًا.


تبولة الكينوا

وقت التحضير 50 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ارباع كوب من الكينوا المسلوقة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس .
  • ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.
  • حزمة من البقدونس.
  • نصف كوب من آوراق النعناع الأخضر.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

  • أوراق الخس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم في طبق عميق ، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، تقلب المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها. تترك جانبًا.
  • تقطع الطماطم الى أرباع ويتم التخلص من البذور، حسب نوع الطماطم، ثم تفرم الى مكعبات صغيرة، توضع مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم تقلب بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
  • تفرم البقدونس ، مع التخلص من العيدان الصلبة، ثم توضع فوق الكينوا.
  • تفرم أوراق النعناع الأخضر ثم توضع فوق الكينوا.
  • يفرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم يوضع فوق الكينوا.
  • يضاف زيت الزيتون ثم تقلب التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، تقدم مباشرة مع أوراق الخس.


سلطة الكينوا

وقت التحضير 15 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البصل الأخضر،مقطع.
  • حبتان من الخيار،مقطع.
  • حبتان من الجزر،مبشور.
  • معلقتان كبيرتان من النعناع.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • كوب طماطم ،شيرى.
  • معلقة صغيرة ملح ،او حسب الرغبة.
  • كوب من الكينوا.
  • كوب من الخس.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون ،او حسب الرغبة.
  • نصف كوب من عصير الليمون ،للتبيلة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الكينوا فى وعاء على النار وتغطى بالماء وتترك حتى تغلى ثم تخفض درجة الحرارة وتترك عشرة دقائق حتى تنضج.
  • تصفى وتغسل بالماء البارد.
  • توضع فى وعاء عميق ويوضع فوقها جميع الخضروات وتقلب جيدًا.
  • يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون و الملح والفلفل الاسود فى وعاء اخرويخلط جيدًا.
  • توضع التتبيلة فوق السلطه وتقلب.
  • تقدم باردة.


لازانيا الكينوا الصحية

وقت التحضير 75 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
  • كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الفطر المقطّع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • فلفل أحر حار بحسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة قليلة الدسم.
  • ربع كوب من الجبن من البارميزان المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
  • كوبان من الكينوا المسلوق في اربع أكواب من الماء.
  • كوبان من كوسا مقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
  • كوبان من السبانخ الطازجة.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا قليل الدسم.

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ويقلّب فيها البصل حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، الفطر وصلصة الطماطم ويترك المزيج على النار لـمدة خمس دقائق.
  • ينكّه الريحان المجفف والفلفل الأحمر الحار بالملح.
  • تخلط صلصة البشاميل مع البارميزان والحبق في وعاء.
  • يوزّع الكينوا في قعر صينية الفرن.
  • تسكب نصف كمية الصلصة الحمراء ثمّ يوزّع نصف كمية الكوسا والباذنجان.
  • يضاف مزيج البشاميل، السبانخ، الخضار وباقي كمية الصلصة الحمراء.
  • يغطّى وجه الصينية بجبن الموزاريلا.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسطة لـمدة اربعون دقيقة.
  • تزيّن الصينية بالريحان الطازج وتقدّم على سفرتك.


سلطة الكينوا والتوت البري

وقت التحضير 20 دقيقةمستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكينوا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ورقة من ورق الغار.
  • ضمة من الجرجير، مفروم.
  • عود من البصل الأخضر،مفروم.
  • كوب من الفراولة،مقطعة.
  • كوب من التوت الأحمر،الكرانبيري، الطازج.

لصلصة الخل

  • ربع كوب من الخل الأبيض .
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • ملعقة صغيرةمن ملح، لصلصة الخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الكينوا والماء والملح والفلفل والغار في قدر، على نار متوسطة، حتى يغلي الماء.
  • تقلّب المحتويات بهدوء،يغطى القدر وتخفف النار. ويترك القدر على النار حتى ينضج الكينوا،بعدها، ينزع القدر عن النار، وتترك لتبرد، تحفظ محتوياتها في البراد لمدة ساعة.
  • يوضع الجرجير والبصل الأخضر والكينوا المسلوقة ،و الكرانبيري، والفراولة والتوت البري الأحمر في طبق التقديم.

لإعداد صلصة الخل

  • يضاف الخل الأبيض والخل البلسمي والملح والسكر والفلفل في كوب، ويقلّب باستعمال شوكة، حتى يذوب السكر، وتختلط المكونات جيدًا. من ثم يسكب الزيت، مع الاستمرار في التقليب بواسطة الشوكة.
  • توزع صلصة الخل على السلطة، من ثم تقدم مباشرةً.