كيف أطبخ حبوب الكينوا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٩

أفضل خلطة محشي ورق العنب

حبوب الكينوا أو ما تُعرف بأم الحبوب هي أحد الحبوب التي تستخدم كبديل عن المعكرونة والأرز، الكينوا هي عبارة عن حبوب و تعد من الأطعمة المفيدة و الغنية بالصحة ، أحدثت هذه الحبوب ثورةً كبيرة في عالم الطّبخ الصّحي، إذ إنّها تُعدّ من الأطعمة الّتي تعطي الجسم كلّ حاجته من البروتين الكامل و تحتوي على أحماض الأمينية المهمة لصحة الجسم،و يتمّ طهوها بطرق وبأشكال متعدّدة، وهذ المقال يستعرض طررق لطهوه و تمتع بوجبة صحة لذيذة.


سلطة الكينوا والفاصولياء السوداء

وقت التحضير 25 دقيقةع
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الكينوا.
  • كوب ونصف من الفاصولياء سوداء مسلوقة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ بلسميك.
  • كوب ونصف من الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الفليفلة الملوّنة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من فلفل هالابينو المخلل منزوع البذور ومفروم.
  • ربع كوب من البكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.

لتحضير الصلصة

  • خمس ملاعق كبيرةمن عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة وربع من الكمون المطحون.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع الفاصولياء المسلوقة في وعاء كبير ويضاف فوقها فلفل الهالابينو.
  • يسكب خلّ البلسميك ورشّة ملح ثمّ يخلط.

لتحضير الصلصة

  • يوضع زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الكمون في وعاء آخرويخلط جيدًا.
  • يغسل الكينوا في وعاء لمدّة خمس دقائق بالماء البارد، تفرك الحبوب بروية عدّة مرات إلى ان يصبح لون الماء شفافًا.
  • تسلق حبّات الكينوا لـمدة عشرة دقائق في قدر ماء مغلي ومملّح.
  • تصفّى الكينوا من الماء بعد أن تنضج وتغسل بالماء البارد. تترك جانبًا لتبرد تمامًا.
  • توضع حبّات الكينوا في وعاء التقديم، ويضاف فوقها مزيج الفاصولياء، والكزبرة والذرة، والفليفلة الملوّنة ثمّ تخلط المكوّنات قليلًا.
  • تسكب الصلصة وتخلط مجددًا حتى تتجانس المكوّنات تمامًا.


كيفية طهي الكينوا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر ويسخن.
  • تضاف الكينوا عندما يصبح نصف ساخن.
  • تغلى وتطبخ لـمدة ثمانية دقائق.
  • تصفى وتغسل تحت الصنبور حتى تبرد تمامًا.
  • تستخدم في سلطة أو في وصفات الطهي مع التحريك.


طريقة اللقيمات بالكينوا والجبن التشيدر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكينوا.
  • كوب من الماء.
  • كوب من جبن التشيدر.
  • ملعقتان من بقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق من البقسماط.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الفلفل.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • نصف كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

  • تسلق الكينوا في وعاء به ماء مغلي حتى تلين.
  • يوضع الجبن التشيدر، البقسماط، الملح، الفلفل، الكمون، البقدونس، البابريكا، الثوم، الدقيق، البيضة، الزبادي والكينوا الناضجة في وعاء ويقلّب جيدًا.
  • يشكّل الخليط على شكل كرات ويوضع في صينية مدهونة بالزبت.
  • تدخل الصينية الفرن حتى تنضج ثم تقدم.


كينوا مطبوخة بالخضار للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة البصل،مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عبوة من الخضار المشكلة.
  • ربع كوب من الصويا الصوص ،لايت.
  • كوب كينوا ،مسلوقة.

طريقة التحضير

  • تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف الزيت.
  • يضاف البصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى.
  • تضاف الخضراوات المفرزة وتقلب لمدة خمس دقائق.
  • تضاف صلصة الصويا والملح وتقلب.
  • تضاف الكينوا المسلوقة وتقلب حتى تمتزج المكونات ويترك الخليط لمدة خمس دقائق.
  • يقدم ساخنًا.


تبولة الكينوا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ارباع كوب من الكينوا المسلوقة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس .
  • ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.
  • حزمة من البقدونس.
  • نصف كوب من آوراق النعناع الأخضر.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

  • أوراق الخس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم في طبق عميق ، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، تقلب المكونات بهدوء لتختلط مع بعضها. تترك جانبًا.
  • تقطع الطماطم الى أرباع ويتم التخلص من البذور، حسب نوع الطماطم، ثم تفرم الى مكعبات صغيرة، توضع مباشرة فوق خليط الكينوا، ثم تقلب بهدوء لتتشرب الكينوا بالطماطم.
  • تفرم البقدونس ، مع التخلص من العيدان الصلبة، ثم توضع فوق الكينوا.
  • تفرم أوراق النعناع الأخضر ثم توضع فوق الكينوا.
  • يفرم البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء ثم يوضع فوق الكينوا.
  • يضاف زيت الزيتون ثم تقلب التبولة بهدوء لتختلط المكونات مع بعضها، تقدم مباشرة مع أوراق الخس.


سلطة الكينوا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البصل الأخضر،مقطع.
  • حبتان من الخيار،مقطع.
  • حبتان من الجزر،مبشور.
  • معلقتان كبيرتان من النعناع.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • كوب طماطم ،شيرى.
  • معلقة صغيرة ملح ،او حسب الرغبة.
  • كوب من الكينوا.
  • كوب من الخس.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون ،او حسب الرغبة.
  • نصف كوب من عصير الليمون ،للتبيلة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الكينوا فى وعاء على النار وتغطى بالماء وتترك حتى تغلى ثم تخفض درجة الحرارة وتترك عشرة دقائق حتى تنضج.
  • تصفى وتغسل بالماء البارد.
  • توضع فى وعاء عميق ويوضع فوقها جميع الخضروات وتقلب جيدًا.
  • يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون و الملح والفلفل الاسود فى وعاء اخرويخلط جيدًا.
  • توضع التتبيلة فوق السلطه وتقلب.
  • تقدم باردة.


لازانيا الكينوا الصحية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
  • كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الفطر المقطّع.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • فلفل أحر حار بحسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة قليلة الدسم.
  • ربع كوب من الجبن من البارميزان المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
  • كوبان من الكينوا المسلوق في اربع أكواب من الماء.
  • كوبان من كوسا مقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
  • كوبان من السبانخ الطازجة.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا قليل الدسم.

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ويقلّب فيها البصل حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، الفطر وصلصة الطماطم ويترك المزيج على النار لـمدة خمس دقائق.
  • ينكّه الريحان المجفف والفلفل الأحمر الحار بالملح.
  • تخلط صلصة البشاميل مع البارميزان والحبق في وعاء.
  • يوزّع الكينوا في قعر صينية الفرن.
  • تسكب نصف كمية الصلصة الحمراء ثمّ يوزّع نصف كمية الكوسا والباذنجان.
  • يضاف مزيج البشاميل، السبانخ، الخضار وباقي كمية الصلصة الحمراء.
  • يغطّى وجه الصينية بجبن الموزاريلا.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسطة لـمدة اربعون دقيقة.
  • تزيّن الصينية بالريحان الطازج وتقدّم على سفرتك.


سلطة الكينوا والتوت البري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكينوا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ورقة من ورق الغار.
  • ضمة من الجرجير، مفروم.
  • عود من البصل الأخضر،مفروم.
  • كوب من الفراولة،مقطعة.
  • كوب من التوت الأحمر،الكرانبيري، الطازج.

لصلصة الخل

  • ربع كوب من الخل الأبيض .
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • ملعقة صغيرةمن ملح، لصلصة الخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الكينوا والماء والملح والفلفل والغار في قدر، على نار متوسطة، حتى يغلي الماء.
  • تقلّب المحتويات بهدوء،يغطى القدر وتخفف النار. ويترك القدر على النار حتى ينضج الكينوا،بعدها، ينزع القدر عن النار، وتترك لتبرد، تحفظ محتوياتها في البراد لمدة ساعة.
  • يوضع الجرجير والبصل الأخضر والكينوا المسلوقة ،و الكرانبيري، والفراولة والتوت البري الأحمر في طبق التقديم.

لإعداد صلصة الخل

  • يضاف الخل الأبيض والخل البلسمي والملح والسكر والفلفل في كوب، ويقلّب باستعمال شوكة، حتى يذوب السكر، وتختلط المكونات جيدًا. من ثم يسكب الزيت، مع الاستمرار في التقليب بواسطة الشوكة.
  • توزع صلصة الخل على السلطة، من ثم تقدم مباشرةً.