كيف أطبخ قلوب الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ , ١٧ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ قلوب الدجاج

كيف أطبخ قلوب الدجاج

تعد قلوب الدجاج، من أهمّ أنواع اللحوم أو الكبدة التي تحتوي على قيمة غذائيّة عالية جداً، وتعدُّ طبقًا من أشهر الأطباق والمأكولات الشعبيّة التي تلقى إقبالًا شديدًا منجميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا وتلقى إقبالًا خاصًّة في الدول العربيّة، ويعود ذلك لطعمها اللذيذ، وفوائدها الجمّة على الصّحة البدنية والعقليّة والنفسية، فتتنوع الفوائد التي تعودّ على الجسم من تناولها، خاصًا لأنّها تُطهى بعدة طرق، فيمكن تناولها مع الأطباق الغذائية كالأرزّ وغيره، كما يمكنُ تناولها مشويّةً بالبصل والثوم على شكل صينيّة مع أنواع الكبد الأخرى وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير قلوب الدجاج.


طريقة عمل قلوب الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير30 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من قلوب الدجاج المنظفة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة من البصل مقطعة لمكعبات.
  • كأس من زيت الزيتون.
  • نصف كأس من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.

طريقة التحضير

  • تنظف قلوب الدجاج وتغسل لعدة مرات بالماء ثم تنقع لعدة ساعات بالليمون والخل والدقيق.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن ثم يضاف له البصل ويحرك حتى يتشوح ثم يضاف الفلفل الحار مع الاستمرار بالتحريك .
  • توضع قلوب الدجاج فوق البصل مع التقليب حتى يتغير لونها وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • يضاف دبس الرمان وزيت الزيتون إلى قلوب الدجاج مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق الخليط بالمقلاة.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر إلى قلوب الدجاج مع تحريكها جيدًا حتى تّتبل بالبهارات جيدًا.
  • ترفع المقلاة عن النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبجانبها الخبز والسلطة.


طريقة عمل قلوب الدجاج

وقت التحضير30 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من قلوب الدجاج.
  • أربع حبات من البصل المشرح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عصير حبتان من الليمون الحامض.
  • كأس من الطحين الأبيض.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو.

-نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.

  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
  • حبة من الليمون الحامض المشرح.

طريقة التحضير

  • تنظف قلوب الدجاج وتغسل جيدًا وتنقع بالخل والليمون والدقيق لعدة ساعات ومن ثم تقطع إلى أربع أقسام.
  • يقطع البصل والفلفل الأصفر والفلفل الأحمر والأخضر إلى قطع صغيرة ناعمة.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ويشوح ثم يضاف له الفلفل الملون الحلو وتشوح جميعها حتى يتغير لونها.
  • تضاف قلوب الدجاج إلى القدر مع التحريك المستمر جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع الإستمرار بالتقليب حتى يتتبل كل الخليط ويترك لعدة دقائق على نار هادئة.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون ويكون جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل قلوب الدجاج

وقت التحضير45 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من قلوب الدجاج.
  • عشرة فصوص من الثوم المشرح.
  • ربع كأس من زيت الزيتون.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمك.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

طريقة التحضير

  • تغسل قلوب الدجاج قلوب بخل البلسمك والدقيق والملح وتنظف جيدًا وتنقع فيها لعدة ساعات أو لليلة كاملة ثم تشطف بالماء النظيف عدة مرات.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم يضاف له قلوب الدجاج وتقلى جيدًا مع التحريك المستمر حتى تتحمر جيدًا.
  • ترفع قلوب الدجاج من الزيت وتصفى جيدًا وتوضع في طبق جانبًا.
  • يضاف الثوم إلى الزيت ويقلى جيدًا ثم تضاف لها القلوب وتشوح معها.
  • يوضع عصير الليمون في وعاء ويضاف له والملح والزيت وتخلط جيدً ثم تضاف إلى قلوي الدجاج وتحرك قليًا ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا وبجانبه الخبز أو الأرز.


طريقة طبخ قلوب الدجاج

وقت التحضير35 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من قلوب الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • سبع ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عشر فصوص من الثوم المشرح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • تنظف قلوب الدجاج وتغسل بالماء والخل والملح ثم تنقع لعدة ساعات بالفلفل الأسود والملح والخل والدقيق وتوضع بالثلاجة حتى تتبل.
  • تترك قلوب الدجاج لساعة خارج الثلاجة قبل البدء بتحضيرها.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم تضاف له قلوب الدجاج وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.
  • ترفع قلوب الدجاج من الزيت وتوضع في طبق وتترك جانبًا.
  • يوضع عصير الليمون في وعاء ويضاف له الملح والزيت ويقلب جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يحمى ثم تضاف له فصوص الثوم وتشوح حتى يتغير لونها.
  • تضاف قلوب الدجاج المحمرة إلى الثوم مع الإستمرار بالتحريك.
  • يضاف خليط عصير الليمون إلى قلوب الدجاج مع تقليبها جيدًا.
  • يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون ويكون جاهزًا لتقديم ساخنًا.


طريقة عمل قلوب دجاج مطفاية بالثوم والحامض

وقت التحضير35 دقيقةمستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من قلوب الدجاج.
  • عشر فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ربع كأس من زيت الزيتون.

التتبيلة

  • نصف ملعقة صغيره من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لنقع القلوب

  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

  • تنظف قلوب الدجاج من الطبقة الدهنية وتغسل جيدًا بالماء والخل وتشطف لعدة مرات.
  • توضع قلوب الدجاج في وعاء وتنقع بالملح والدقيق وخل البلسمك والفلفل الأسود وتترك في الثلاجة ليوم كامل حتى تتشرب التتبيلة.
  • تقطع قلوب الدجاج بعد غسلها جيدًا إلى أربع أقسام.
  • يحمى زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم تضاف قلوب الدجاج إليه وتقلى جيدًا حتى تتحمر من كل الاتجاهات ثم ترفع من الزيت وتوضع في طبق جانبًا.
  • يوضع عصر الليمون في وعاء ويضاف له الزيت والملح ويحرك الخليط جيداً حتى يتجانس ويترك لبضع دقائق.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف له خليط عصير الليمون ومن ثم قلوب الدجاج وتقلب جيدًا.
  • يغطى القدر لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى ينضج الخليط ثم يرفع عن النار.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويكون جاهزًا لتقديم مع الخبز أو الأرز.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/57846-%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-2150

http://aklat.net/recipe/chicken-hearts

https://mtb5msr.com/1409-2/

http://www.topicaat.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D9%88%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA