كيف أطبخ لحم الجمل

== لحم الجمل == يعد لحم الجمل الأكثر إنتشاراً في دول الخليج، وهو من اللحوم اللذيذة والشهية والطرية، لأن الجمل يتغذى على النباتات، ويحتوي لحم الجمل على العديد من الفوائد فهو يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية والحديد والبروتينات المفيدة للجسم، وأيضا لحم الجمل مفيد لصحة العضلات والقلب والشرايين، وهو يعمل على الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي وأمراض أرتفاع ضغط الدم، وفي هذا المقال سنتعرف على العديد من الوصفات والأطباق الرئيسية التي دخل فيها لحم الجمل وطريقة تحضيرها.

طريقة طبخ لحم الجمل

المقادير

• كيلو من اللحم الجملي .
• نصف كيلو من البصل .
• ستة فصوص من الثوم الغير مفروم.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• ورقتان من اللورا.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• يُقطع اللحم الجملي الى مكعبات، ويُترك جانباً.
• يُقطع البصل الى شرائح، ويُترك جانباً.
• يُذوّب السمن على نار متوسطة، ومن ثم تُضاف المستكة وفصوص الثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.
• يُضاف البصل، ومن ثم يُقلب لمدة دقيقة.
• يُضاف كل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل وجوزة الطيب وورق اللورا ويُقلب بإستمرار دون توقف لمدة خمس دقائق تقريباً.
• تُضاف مكعبات اللحم ويُقلب جيدًا، ومن ثم يُغطّى القدر.
• يُترك القدر على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب كل فترة.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200.
• يوضع خليط اللحم والبصل في طاجن ثم يُضاف الماء.
• يُلف الطاجن بورق فويل ويوضع في الفرن لمدة ساعة.
• يُزال الفويل، ويوضع في الفرن مرةً أخرى لمدة ربيع ساعة.
• يُقدم لحم الجمل مع الأرز العادي أو البسمتي.

لحم الجمل كفتة

المقادير

• 250 غرام من لحم الجمل .
• ربع كوب من البصل .
• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من الطماطم.
• ثلث كوب من الفلفل الحلو الملون.
• ملعقة كبيرة من البهارات العربية.
• فصان من الثوم.

مقادير الصلصة

• ربع كوب من الطماطم .
• ثلث كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• يُقطع كل من البصل والبقدونس والطماطم.
• يوضع لحم الجمل والبصل والبقدونس والطماطم والبهارات والثوم والفلفل في المفرمة، ومن ثم تُفرم كل المكونات معًا حتى تتكون عجينة كفتة اللحم الجملي.
• تشكل عجينة كفتة اللحم الجملي على شكل أصابع أو أقراص.
• توضع أقراص كفتة اللحم الجملي على الشواية الكهربائية .
• تُقلب لحمة الجمل بعد عدة دقائق على كل وجه حتى تنضج، أوتُدخل الى الفرن حتى تنضج.

تحضير الصلصة

• توضع الطماطم مع صلصة الطماطم حتى تصبح سائلة.
• يُسخن الزيت في مقلاة على النار، ومن ثم يُضاف اليه كل من البصل والثوم ويُشوح.
• يُضاف خليط الصلصة والطماطم لمقلاة البصل والثوم، وتُقلب على النار حتى تُصبح الصلصة أكثف.
• تُضاف صلصة الطماطم لكفتة اللحم الجملي .
• يُقدم.

برياني بلحم الجمل

المقادير

• كيلو غرام من لحم جمل المقطّع .
• ثلث كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من مسحوق غارام ماسالا .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من أرز البسمتي.
• 60 غرامًا من السمن.
• حبتان كبيرتان من البصل المشرح.
• عودان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
• كوبان من الحليب.
• بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

• يُقطع لحم الجمل الى مكعبات ويوضع جانباً.
• يُغسل الأرز جيداً، ومن ثم يُصفى، ويوضع جانباً.
• يُخلط اللحم مع الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر الحار، الغارام ماسالا، الكركم، الحبهان والملح.
• يُغطى الوعاء، ومن ثم يُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• يوضع الأرز في قدرمن الماء المغلي والمملّح.
• يُترك مزيج الأرز على النار حتى يغلي.
• يُرفع القدر عن النار، ومن ثم يُصفّى الأرز ويوضع تحت الماء البارد.
• يُصفّ الأرز، ويُترك جانباً.
• يُذوّب السمن في قدر على حرارة متوسّطة، ومن ثم يُقلب فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يُضاف كل من اللحم والقرفة، ثمّ يُوزّعي الأرز على الوجه.
• يُسكب عصير الليمون الحامض والحليب ومن ثم يُترك المزيج على حرارة مرتفعة حتى يغلي لـمدة عشر دقائق.
• تُخفّف النار ويُحرّك المزيج من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات أي حوالى ساعة.
• يُرفع القدر عن النار.
• يُسكب المزيج في طبق تقديم .
• يُزين وجه الطبق بالبقدونس المفروم.

كبسة بلحم الجمل

المقادير

• 2 كيلو جرام من لحم الجمل مع العظم.
• حبتان من البصل .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• رشة من الملح.
• رشه من الفلفل الأسود.
• كوبان من أرز البسمتي.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة من اللومي.

طريقة التحضير

• يُقطع لحم الجمل، ويوضع جانباً.
• يُقطع البصل الى شرائح، وتُفرم الطماطم، ويُتركوا على حدة.
• يُحمّى الزيت في قدرعلى النار ومن ثم يُضاف اليه البصل حتى يذبل ،ومن ثم يُضاف الثوم المهروس وبهارات الكبسة واللومي والقرفة .
• تُقلب المكونات جيداً حتى تفوح رائحة شهية من البهارات.
• تُضاف قطع لحم الجمل الى القدر، وتُقلى بالبهارات والبصل لدقائق حتى يتغير لونها الى اللون البني.
• تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتُقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• يُضاف الماء الى القدر ويُترك لمدة ساعة أو اكثر حسب الحاجة، ويُفضل إستخدام طنجرة الضغط لأنها تساعد على النضج بشكل أسرع وأفضل، ولأن لحم الجمل يحتاج الى وقت طويل لينضج.
• يُنقع أرز البسمتي لماء الدافئ لمدة نصف ساعة ومن ثم يُغسل ويُصفى من الماء جيداً.
• يُفحص اللحم إذا كان قد نضح أم لا عن طريق شكه بالسكين أو بالشوكة للتأكد من نضجه، وإن لم ينضح، يُعاد على النار لوقت أطول الى أن يكتمل نضجه.
• يُضاف الأرز الى المرق ويُغطى القدر، وتُقلب المكونات، ومن ثم يُغطى القدر ويُترك لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
• توضع كبسة لحم الجمل في صحن التقديم .
• تُزين بالمكسرات والبقدونس المفروم.
• يوضع بجانبها اللبن الزبادي أو السلطة أو المخللات حسب الرغبة.

لفائف كبة الجمل

المقادير

لتحضير عجينة الكبة

• 300 غرام من البرغل الناعم.
• 450 غرام من لحم الجمل.
• 100 غرام من البصل.
• 100 غرام من النعناع الأخضر.
• فنجان من الماء.
• ملعقة صغيرة من البهارات العربية.
• رشة من الفلفل الأسود .
• رشة من الملح .

لتحضير حشوة الكبة

• 400 غرام من الفستق الحلبي.
• 600 غرام لحم الجمل المفروم.
• 600 غرام لحم جمل مطحون.
• 300 غرام من البصل.
• فنجانان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من البهارات العربية.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة الكبة

• يُنقع البرغل بالماء لنصف ساعة.
• يُضاف البصل، النعناع، البهارات العربية، لحم الجمل، الملح، الفلفل الأسود.
• تُفرم المكونات لتصبح مثل العجينة.
• تُعجن اللحمة بالبهارات باليد حتى تتماسك.

لتحضير الحشوة

• تُذوب السمنة في مقلاة ويُضاف البصل واللحم الفروم.
• تُضاف البهارات العربية، القرفة، الفلفل الأسود والملح ويُقلب.
• تُرفع المقلاة عن النار ويُترك اللحم جانباً حتى يبرد.
• يُخلط في وعاء لحم الجمل المطحون مع الفستق الحلبي ثم يُضاف اللحم المطبوخ.
• توضع قطعة نايلون على سطح نظيف وتُمد العجينة عليها بشكل مستطيل ورفيع.
• توضع الحشوة في الوسط وتُلف العجينة بشكل اسطواني.
• تُدهن صينية الفرن بالسمنة وتوضع لفافات الكبة .
• يُحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يُدهن وجه اللفافات بالسمنة ثم تُدخل إلى الفرن.
• تُقلب اللفافات من حين إلى آخر حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تُقطع،وتُقدم.