كيف أطبخ مكرونة بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ , ٠٣ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ مكرونة بالجبن

مكرونة بالجبن

تعد المعكرونة بالجبنة من أشهى أطباق المعجنات، والتي تقدم كأطباق رئيسية، وجانبية في بعض الأحيان، كما أنها تعد من الأطباق السهلة والسريعة التحضي،ر وتتميز بتحضيرها في العديد من الأطباق المتنوعة الشهية: كالمعكرونة بالصلصة الحمراء أو بالخضار، ومعكرونة اللبن، كما يمكن إعداد أطباق السلطات الشهية منها، ويجدر بالذكر أن هناك العديد من الفوائد للمعكرونة، فهي على الكثير من الكربوهيدرات، والألياف المفيدة لمحاربة مرض السكري، والبدانة، إلى ذلك يساعد هذا المكوّن على حماية الخلايا من التلف، فيحارب الشوارد الحرّة المضرّة في الجسم، وغيرها من الفوائد، وتعد المكرونة بنكهة الجبن من أشهى أنواع المكرونة، وسنقدم طريقة عمل معكرونة بالجبنة في هذا المقال بطرق سهلة.


طريقة عمل المعكرونة بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة معكرونة سباغيتي مطبوخة (أي 500 غرام).
  • 100 غرام من الزبدة.
  • 100 غرام من الدقيق.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • فصّ ثوم مهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة مع الدقيق في مقلاة على النار، وتحريكهما لمدّة 5 أو 6 دقائق، حتى يتماسك المزيج، ويغمق لونه.
  • إضافة الكريمة، وتقليبها مع المكونات السابقة لخمس أو ستّ دقائق أخرى.
  • تعديل النكهة بالفلفل الأسود، والملح، والتحريك جيّدًا حتّى تكثف الصلصة، ثمّ إبعادها عن النار، وتركها جانبًا.
  • تسخين زيت الزيتون في قدرٍ، ثم إضافة البصل الأبيض المفروم، والثوم المهروس، ثم تقليب المكوّنات حتى تبدأ بالاحمرار.
  • إضافة المعكرونة المسلوقة، ثمّ سكب فوقها الصلصة، وقليلًا من الماء.
  • وضع الجبن فوق المكرونة مع رشّة من الفلفل الأسود، والتحريك جيّدًا.
  • سكب المعكرونة في طبق تقديم، ثم وضعه تحت شواية الفرن حتى يحمرّ الجبن.
  • تقديم الطبق ساخنًا مزيّنًا بقليل من البقدونس الطازج.


معكرونة بالجبنة في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة.
  • 12 مثلث جبنة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من البصل، المفروم.
  • ورقة غار، (ورق الغار).
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأستخدامات.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخردل البودرة.
  • نصف ملعقة من البابريكا الحلوة.
  • رشة من الفلفل الأسود.

الطبقة العليا

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • سلق المعكرونة في قدر عميق به ماء مغلي مع القليل من الملح حتى تكون (ألدينتي) نصف استواء تقريبًا.
  • إذابة الزبدة في مقلاة، ثم إضافة الدقيق، والخردل، والاستمرار بتحريك الخليط لمدة خمسة دقائق.
  • إضافة البصل، والبابريكا الحلوة، وورقة الغار، والحليب إلى خليط الدقيق، والتقليب جيدًا.
  • ترك الخليط يغلي لمدة عشرة دقائق، ثم إزالة ورق الغار، والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
  • إضافة ثلاثة أرباع كمية الجبنة، والتقليب.
  • إضافة من التقليب المعكرونة للخليط حتى يمتزج جيدًا، ثم سكبها في صينية الفرن.
  • إذابة الزبدة، وإضافة إليها البقسماط، ثم المزج.
  • إضافة مزيج البقسماط والزبدة على وجه المعكرونة، وخبزها لمدة نصف ساعة.
  • إخراجها من الفرن، وتركها حتى تهدأ لمدة خمسة دقائق قبل التقديم.


مكرونة بالجبن والطماطم المجفف

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ظرف مكرونة.
  • 20 حبة متوسطة من الطماطم .
  • 3-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

الصلصة

  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • كوب من جبن الموزاريللا.
  • كوب من جبن المونتري جاك المبروش.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الروز الماري.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة، ووضع عليها شبك معدني.
  • تقطيع الطماطم إلى أرباع باستعمال السكين، ثم نثر الملح، والأوريجانو على قطع الطماطم، ثم توزيع زيت الزيتون.
  • وضع الطماطم في الفرن لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتخلص من السوائل، وتصبح جافة.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ومن ثم وضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • إضافة المكرونة، وتركها تطهي لمدة من 7 إلى 9 دقائق حتى تنضج ولكن لا تلين كثيرًا.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

الصلصة:

  • وضع الزيت، والزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم وضع القدر على نار متوسطة.
  • إضافة الدقيق، ثم التقليب باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • إضافة الحليب مع التقليب باستمرار حتى يذوب الدقيق في الحليب، وتتكون صلصة بيضاء ناعمة.
  • إضافة الكريمة، ثم إضافة نصف كمية الجبن الشيدر، والمونتري جاك، والبارميزان والموزاريللا.
  • إضافة الريحان، والروزماري، والأوريجانو، والملح، والفلفل، ثم تقليب الصلصة مع الجبن لمدة دقيقة، وتتكون صلصة الجبن.
  • إبعاد القدر عن النار، ثم تصفية المكرونة من ماء السلق، ووضعها في طبق الفرن.
  • توزيع صلصة الجبن على على المكرونة، ثم توزيع قطع الطماطم المجففة، وتوزيع بقية خليط الأجبان على المكرونة.
  • وضع المكرونة في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.


مكرونة بالبشاميل والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • مغلف من الخضار المفرزة.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود الحلقات.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشورة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.

لصوص البشاميل

  • ليتر من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة بماء مملح وزيت، ثم تصفيتها، وتركها جانبًا.
  • تقليب اللحم المفروم في زيت على النار، ثم إضافة البهارات، والفلفل، والملح، والبصل حتى يتذبل.
  • إضافة الخضار المشكلة، ورب البندورة، ومكعب مرقة الخضار، وربع كوب من الماء، ثم ترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات.

صوص الباشميل

  • وضع الزبدة، والطحين في قدر على النار، ثم تحميصهم معًا حتى يحمر قليلًا.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الطحين، والتحريك حتى يتكاثف المزيج، ثم إضافة له الملح، والفلفل الأسود.
  • وضع قليل من البشاميل في الصينية، وثم طبقة معكرونة، ومزجها مع البشاميل.
  • نثر جزء من الجبن، ثم طبقة من اللحم مع الخضار، والزيتون.
  • إضافة جزء من البشاميل، ثم طبقة أخرى من المعكرونة، ثم طبقة من البشاميل، ومن ثم نثر باقي الجبن على الوجه.
  • وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-773

https://www.fatafeat.com/recipe/4358/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81

https://kitchen.sayidaty.net/node/2025/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7#preparation