كيف أطبخ موز الجنه

== موز الجنة == هي عشبة من جنس الموز، وتُستخدم الفاكهة التي تنتجها لأغراض الطهي، على عكس الموز اللين الحلو المعروف، وليس هناك تمييز نباتي بين الموز العادي وبين موز الجنة، وأنما التمييز على الكيفية التي يتم بها استخدام هذه الفاكهة، وبالطعم فهو مثل البطاطا غير الناضجة، ويشبه الموز المعروف في اللون والشكل ومن حيث الملمس ولكن موز الجنة أكبر في الحجم ويتميز بأوراقه القوية والطويلة وعليها بقع لونها بني، كما أن ملمسه خشن ومختلف عنه في الطعم، كما أنه متوافر طوال أيام السنة، والموطن الأصلي لجميع أنواع الموز هو المناطق الاستوائية بجنوب شرق آسيا وأوقيانوسيا، وموز الجنة لا يتمتع بطعم لذيذ ولذلك لا يؤكل إلا بعد طهيه، فهو يعد من أنواع الخضروات، ومن الممكن قليه أو خبزه أو حتى شويه، كما أنه من الممكن تحويله إلى دقيق، ويستخدم في عمل رقائق الشيبس.

موز الجنة مخبوز

المقادير

• سبع حبات كبيرة من موز الجنة.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الزبدة.
• ربع كيلو جرام من العسل.
• نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
• ماء للعجن، حسب الحاجة.
• نصف كوب كبير من حبات التمر منزوعة النوى.
• زيت نباتي للقلي.
• علبة واحدة من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الملح والماء والدقيق في وعاء، بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة.
• توضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة، وتسخن على النار، حتى يسخن الزيت.
• توضع العجينة في المقلاة، وتخبز مع التقليب حتى تتحمر من كل جهة جيدًا.
• يقطع العجين المخبوز إلى قطع صغيرة الحجم، ثم توضع في الخلاط الكهربائي، حيث يضاف التمر منزوع النوى بالتدريج.
• يوضع موز الجنة المقشر في وعاء كبير، ويهرس قليلاً ثم تضاف كمية السكر.
• تسخن كمية الزبدة في مقلاة على النار، وتترك حتى تذوب ويصير قوامها سائلا.
• يوضع الموز المهروس المذوب مع الزبدة السائلة، والسكر وعلبة القشطة، في وعاء التقديم، وتضاف قطع الخبز المفتت، وتقلب المكونات جيدا مع بعضها.
• يقدم طبق موز الجنة وهو ساخن.

موز الجنة المحمّص المحشو بالتونة

المقادير

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل، حسب الرغبة.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس الجافّ.
• حبة من الطماطم المفرومة والناعمة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع حبات من موز الجنّة، محمّص.
• رأس من البصل، متوسط الحجم ومفروم ناعم.
• حبة من الفلفل، صغير الحجم ومفروم ناعم.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المفتتة.
• علبة من التونة بالزيت، تكفي لكميّة الموز المستخدمة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يقلى البصل قليلًا، ثم تضاف الطماطم و الفلفل المفروم وتشوح المكونات معًا قليلًا.
• يشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبيا مائلا إلى البني مثل لون الكراميل، دون أن يتحمّص بشكل كبير.
• تضاف التونة وتقلّب المكونات، وتنكه بالملح، والفلفل، وعصير الليمون، والبقدونس.
• تمزج جميع المكونات بشكل جيد كي تتداخل النكهات مع بعضها البعض.
• يفتح الموز المطهو بشكل أفقي، ويحشى بالتونة ثمّ بجبنة الموزاريلا، ويراعى ألّا تكون كمية الحشو كبيرة.
• توضع المكونات في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة، وتُقدّم فورا وهي ساخنة.

موز الجنة المقلي في المقلاة

المقادير

• كمية من الزيت أو الزبدة، حسب الحاجة.
• خمس حبات من موز الجنة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت أو الزبدة في مقلاة، على درجة حرارة من منخفضة إلى متوسطة، وتترك لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تسخن قليلا.
• يقشر موز الجنة ويقطع إلى شرائح، ثم تزال القشرة وتقطع إلى شرائح أو أنصاف.
• تستخدم سكين تقشير لقطع أطراف موز الجنة، إذ تقطع ثلاثة شقوق بشكل طولي في جانب القشرة، ثم تزال القشرة بداية من تلك الشقوق.
• تقطع ثمار موز الجنة إلى شرائح متوسطة إذ الحجم، لقليها وتقديمها مع توابل أو محليات إضافية، كما يمكن قطع ثمار موز الجنة إلى أنصاف بشكل طولي لتقديم أنيق، وتستخدم سكين لتقسيم الحبات من الأعلى إلى الأسفل.
• تقلِى قطع موز الجنة حتى يصبح لونها بنيًا، وتضاف قطع موز الجنة إلى المقلاة وتقلى لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل. *تقلب بملعقة مسطحة على الجانب الآخر لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
• توزع قطع موز الجنة وتفرد كطبقة بداخل المقلاة لضمان تحميرها بشكل متساوي، ولا تترك قطع موز الجنة حتى تصبح داكنة اللون.
• تضاف القرفة والسكر البني ومستخلص الفانيليا، حسب الرغبة.
• تقلب المكونات معًا في وعاء صغير، ويرش من الخليط فوق قطع الموز.
• يستمر في الطهي لمدة نصف دقيقة إضافية أو أكثر حتى يبدأ السكر في التحول إلى اللون البني.
• ترفع قطع موز الجنة المحلاة عن النار، وتنقل إلى طبق تقديم بعد تصَفية الزيت من موز الجنة غير المُحلى.
• تستخدم ملعقة ذات ثقوب لنقل موز الجنة إذا لم يضف له سكر أو تم قليه في الزيت، إلى طبق مغطى بعدة طبقات من المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• تستخدم ملعقة تقديم عادية لنقل موز الجنة، إذا لم يتكرمل السكر أعلاه، ويوضع في طبق التقديم مباشرةً، وليس من الضروري تصفيته.
• يقدم ساخنًا، حبث يقدم موز الجنة المقلي مباشرةً للاستمتاع بنكهة أفضل.
• يرش موز الجنة المُحلى بملعقة إضافية من الزبدة الذائبة قبل تقديمه، حسب الرغبة.
• يقدم موز الجنة غير المحلى مع الأرز الساخن، لاستخدامه كطبق جانبي.

ملاحظة

• يحتوي موز الجنة على نسبة كبيرة من السكر، لذلك فهو يحترق بسهولة إذا وصل لدرجة حرارة عالية.
• تستخدم الزبدة لإعداد طبق أغنى وأشبه بالحلوى، بينما يستخدم الزيت لتقديم موز الجنة كطبق جانبي، ويعد زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت نبات العصفر وزيت جوز الهند خيارات جيدة.
• تكون ثمرة موز الجنة الناضجة سوداء بأكملها.

موز الجنة بالفانيليا

المقادير

• ست حبات كبيرة من موز الجنة.
• كوب كبير من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف فنجان من السكر الأبيض المطحون.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يقشر موز الجنة في وعاء عميق، ثم يهرس قليلاً.
• يوضع البيكنج باودر في وعاء أخر عميق، مع رشة من الملح والسكر المطحون والطحين، وتخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
• يوضع الخليط على حبات الموز المهروسة مع إضافة الفانيليا وتقليبها بهدوء حتى يكون خليط الموز متجانسا مع خليط الطحين.
• توضع كمية غزيرة من الزيت، في مقلاة واسعة وعميقة حيث يغطي الزيت موز الجنة، ويترك حتى يتحمر بشكل جيد.
• توضع المقلاة على النار وتترك حتى يسخن الزيت جيدا.
• يؤخذ مقدار من عجينة موز الجنة باستخدام ملعقة، وتوضع في المقلاة الساخنة، مع التقليب على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع قطعه الموز من المقلاة بملعقة واسعة ذات ثقوب، ثم توضع على ورق مطبخ نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع قطع الموز في أطباق التقديم، ويرش فوقه القليل من السكر المطحون، ويقدم ساخنًا.