كيف أطحن السكر بدون طاحونة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٨ , ٢٦ يناير ٢٠٢٠
logo
كيف أطحن السكر بدون طاحونة

السكر

السكر هو بلوّرات ذات لون فضي، ويُصنَع السكر من قصب السكر أو الشمندر، ويُعدّ نوعًا من السكاكر، كما يدخل في تحضير الكثير من الحلويات والمأكولات، وتحلية العصائر والمشروبات، وتتنوع طرق استخدام السكر إمّا مطحونًا ناعمًا أو حبيبات كما هو، وتُستعرَض في هذه المقالة عدة وصفات يدخل السكر في صنعها من خلال طرق بسيطة.


طريقة عمل السكر البودرة

وقت التحضير دقيقتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يُوضَع السكر مع النشا في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تُخلَط المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم.
  • يُسكَب السكر البودرة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ويُترَك في مكان لوقت الاستخدام.


قطع السكر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

  • يُخلَط السكر بكمية الماء.
  • يُوزَّع السكر على القوالب ذات أشكال حسب الرغبة مع الضغط عليها.
  • يُترَك القالب جانبًا لمدة ليلة كاملة حتى تجفّ.
  • تُخرَج قطع السكر بلطف، ثُمّ تُوضَع في وعاء زجاجي، ويُغلَق بإحكام لوقت الاستخدام.


كوكيز السكر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • بيضة.
  • كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ألوان الطعام الطبيعية.

طريقة التحضير

  • تُخلَط الزبدة بالسكر بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف كلٌّ من الفانيليا والبيض مع الخلط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط.
  • يُضاف الدقيق إلى الخليط تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يختفي الدقيق.
  • يُغطّى وعاء بواسطة ورق بلاستكي، ثمّ يُوضَع في الثلاجة، ويُترَك لمدة 30 دقيقة.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثُمّ تُشكَّل العجينة بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
  • تُرَصّ القطع في صينية مُبطّنة بورق الزبدة أو مدهونة بالزبدة.
  • تُوضَع الصينية في الفرن المُحمّى، وتُترَك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يُوضَع المارينج مع الماء في الوعاء، ثم تُخفَق لمدة 10 ثوانٍ حتى تتشكّل رغوة، ثُمّ يُضاف السكر مع الاستمرار في الخلط بهدوء حتى لا يتطاير السكر.
  • يُرفَع الكوكيز من الفرن، ويُترَك جانبًا حتى يبرد، ثُمّ يُزيّن بخليط المارينج، ثمّ يُصبح جاهزًا للتقديم.


كرات السكر الهندية

وقت التحضير دقيقتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الحليب.
  • 16 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.

للتزيين

  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يُسكَب الماء مع الحليب في وعاء، ثمّ يُضاف السكر والزبدة والملح مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
  • يُرفَع وعاء على النار مع التحريك، ويُترَك حتى يغلي، ثمّ يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتّل.
  • يُترَك الخليط مع التحريك للحصول على عجينة ناعمة، ثمّ يُرفَع وعاء عن النار، ويُترَك جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
  • تُضاف حبات البيض حبة تلو آخرى مع التحريك للحصول على عجينة لامعة وسلسة.
  • تؤخذ كمية من الخليط بمقدار ملعقة، ثُمّ يُضغَط عليه ليصبح في شكل قرص دائري صغير.
  • تُكرَّر هذه الخطوة حتى نفاد الكمية، وتُرَصّ الكرات في صينية مغلّفة بورق الزبدة مع الحرص على ترك مسافة بينها.
  • يُنثَر السكر على وجه الأقراص، ثم يُحمّى الفرن على درجة 375 فهرنهايت.
  • تُوضَع الصينية في الفرن، وتُترَك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتنتفخ وتحمرّ.
  • تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا حتى تبرد، ثمّ تُرصّ كرات في طبق التقديم، وتُقدّم باردة.


آيسنج السكر

وقت التحضير دقيقتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • معلقتان كبيرتان من اللبن.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يُنخّل السكر في وعاء، ثمّ يُضاف اللبن والفانيليا السائلة.
  • تُخفَق المكونات بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات بعضها مع بعض ويُصبِح الخليط كريميًا.
  • يُوضَع أيسنج في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخليط، ثمّ يُستخدم بتزيين الجاتو والتورتات.


قلوب السكر الهشة

وقت التحضير دقيقتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 10 أشخاص

المقادير

  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الزبدة.
  • 16 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مبروش الليمون الناعم.

لتحضير صلصة السكر

  • قطرتان من مُلوّن الطعام.
  • كوب ونصف من سكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • تُوضَع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب شبكي، ثمّ يُشغّل على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشًا.
  • يُضاف كلٌّ من الفانيليا والبيض مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
  • يُرفَع المضرب، ثمّ يُثبّت، ثم يضاف الدقيق ومبروش الليمون والبيكنغ باودر والملح، ثمّ يُشغّل المضرب حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
  • تُقسّم العجينة في شكل قرص عريض، ثمّ توضع في الثلاجة لمدة 120 دقيقة حتى تبرد وتصبح ليّنة.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، مع تثبيت رف الشبك في منتصف الفرن، ثمّ تُجهّز صواني ذات حواف قصيرة.
  • تُفرَد العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة بواسطة النشابة، ثمّ تُقسّم نصف العجينة بواسطة قطاعة البسكويت في هيئة قلب.
  • تُقسّم العجينة المتبقية بواسطة قطاعة البسكويت في شكل قلب فارغ من المنتصف، ثُمّ تُرَصّ في الصواني.
  • تُوضع الصواني في الثلاجة، وتُترَك لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة.
  • توضَع الصواني في الفرن المحمّى مسبقًا، وتُخبَز فيه حتى تنضج وتحمرّ.
  • تُرفَع الصواني من الفرن، وتُترَك جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثُمّ تُقدّم.


لقمة السكر المقلية

وقت التحضير دقيقتان
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 10 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • بيضة.
  • 2/3 كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • لتر من الزيت للقلي.

للتزيين

  • 4 ملاعق كبيرة من السكر المخلوط بملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الدقيق مع الملح والقرفة والسكر والبيكنغ باودر في وعاء كبير مع التحريك.
  • تُخفَق البيضة في وعاء، ثمّ يُسكَب الحليب مع الزبدة مع الخفق مجددًا ليتجانس الخليط.
  • يُضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق مع الخلط حتى تتجانس المكونات ويُحصَل على خليط متجانس.
  • يُوضَع الزيت الغزير في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن.
  • تُجهَّز معلقتان صغيرتان مدهونتان بالزيت.
  • تُصنَع كرات صغيرة بواسطة معلقتين، ثمّ تُوضَع في الزيت الساخن مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • تُكرّر هذه الخطوة حتى نفاد الكمية، ثمّ تُرفَع الكرات بواسطة معلقة عريضة ذات ثقوب.
  • تُوضَع الكرات في طبق مبطّن بالمحارم الورقية حتى يتشرّب الزيت الفائض.
  • توضَع في خليط السكر والقرفة مع التحريك حتى تتغطّى تمامًا.
  • توضع الكرات في طبق التقديم، ثم تُقدّم.