كيف أطحن بذور الكتان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٢١ يناير ٢٠٢٠

بذور الكتان

تنتمي بذر الكتان إلى فصيلة الكتانية، ويحتوي على الكثير من العناصر والألياف والاميجا 3 المفيدة لجسم الأنسان، و يدخل في تحضير الكثير من المأكولات والأطباق والبسكويت والخبز، كما ويمتاز بزيته اللاذع، ويعرف بالزيت الحار، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق تحضير بذر الكتان.


طريقة عمل مافن بذور الكتان

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عشرة ملاعق صغيرة من بذور الكتان.
  • معلقة كبيرة من مسحوق محلي.
  • 50 مل من الماء.

طريقة التحضير

  • تخلط بذور الكتان مع الملح والمحلي والبيكنج باودر في وعاء.
  • يفصل بياض البيض عن صفاره في وعائين.
  • يضاف الماء مع زيت الزيتون فوق صفار البيض مع تحريك، ثم يسكب الخليط فوق خليط بذور الكتان مع تحريك مجددًا.
  • يخفق بياض البيض حتى يصبح سائلًا ومتماسك، ثم يسكب بشكل تدريجي فوق خليط بذور الكتان، مع تحريك بهدوء ولطف حتى تتجانس المكونات مع بعض.
  • تدهن قوالب المافن بكمية من الزيت، ثم تملئ حتى المنتصف.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180، ثم توضع القوالب في الفرن مدة 15 دقيقة، ويمكن فحصها بعود الأسنان فإذا خرج نظيفًا يكون نضج.
  • تترك القوالب حتى تبرد، ويمكن حفظها في الثلاجة مدة اسبوع.


طريقة عمل رقائق بذور الكتان

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 30 مل من الماء.
  • 30 غرامًا من جبن الشيدر.
  • معلقتان كبيرتان من بذور الكتان.
  • معلقة كبيرة من الأعشاب مختلطة.

طريقة التحضير

  • تخلط بذور الكتان مع الأعشاب والماء في ةعاء، ثم يترك جانبًا مدة 3 دقائق.
  • يشكل الخليط إلى كرات صغيرة، ثم ترص على ورق بارتشمنت، ثم يضغط على كل كرة بشوكة حتى تتشكل حسب الشكل المرغوب.
  • يحمى الميكروويف وتترك مدة تدقيقتين ونصف أو حتى تصبح صلبة.
  • ترفع من الميكروويف وتترك حتى تبرد، ثم تضاف الجبنة وتصبح جاهزة لتقديم.


طريقة عمل الفول بزيت بذرة الكتان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول مدمس.
  • قرن من الفلفل حار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • معلقتان كبيرتان من زيت بذور الكتان.
  • حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
  • فص من الثوم مفروم.
  • حبة نت الليمون حامض.
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن، ثم يضاف الثوم مع تحريك حتى يحمر.
  • يضاف الفول مع الملح والكمون وتحريك، ثم يهرس الفول بمعلقة مع تحريك الخليط.
  • يضاف قرن الفلفل مع البقدونس مع تحريك.
  • يسكب الفول في طبق التقديم، ثم تعصر حبة الليمون على الوجه.


طريقة عمل خبز الشوفان وبذور الكتان

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من بذور الكتان.
  • نصف كوب من السمسم.
  • نصف كوب من اللوز مقشر.
  • كوب من الشوفان.
  • كوب من الدقيق الأسمر.
  • نصف كوب من بذور اليقطين مقشر.
  • نصف كوب من الجوز.
  • نصف معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من زيت النباتي.
  • كوب من الماء.
  • ربع معلقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح بحري.
  • نصف كوب من بذور دوار الشمس مقشر.

طريقة التحضير

  • تطحن كافة المكونات ماعدا بذور الكتان وأكليل جبل وبذور الشمس وبذور الكتان مدة دقيقتين.
  • يضاف زيت مع العجن المستمر، ثم يضاف رشة من الملح والبيكنج باودر، ثم يضاف كمية من الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
  • يغطى وعاء وتترك العجينة مدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
  • توضع العجينة بين ورقتين من أوراق الزبدة ثم ترض ببذور الكتان، ثم تفرد العجينة بالنشابة، ثم ترفع ورق العلية وترش العجينة بأكليل الجبل.
  • تفرد العجينة في الصينية الفرن، ثم توضع في الفرن محمى وتترك مدة 10 دقائق.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقطع العجينة إلى مستطيلات، ثم توضع الصينية مرة آخرى في الفرن وتترك مدة 10 دقائق.
  • يطفئ الفرن، وتترك الصينية بداخله مدة 10 دقائق، ثم يصبح الخبز جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل مقرمشات بذر الكتان المملح مع لبنة السلمون

وقت التحضير 18 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • غرامان من الملح.
  • 160 غرامًا من بذور الكتان.
  • 300 ملليليتر من الماء.

لتحضير اللبنة

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوب من البنة.

للتزيين

  • حبة من البصل معمر.
  • سمك السلمون مدخن.
  • ملفوف نبات القبار.

طريقة التحضير

  • يوضع بذور الكتان مع الماء والملح في وعاء، ثم تحرك المكونات لتتجانس.
  • يغطى وعاء ويوضع في الثلاجة ويترك مدة 8 ساعات.
  • تفرد العجينة على طبق من السليكون، ثم يوضع في المجفف على حرارة 45 درجة مئوية ويترك مدة 3 ساعات حتى تجف.

لتحضير اللبنة

  • يوضع العسل في وعاء، ثم يضاف الفلفل مع تحريك حتى تصبح قشدية.
  • تسكب اللبنة في كيس حلواني، ثم تفرد قطع بسكويت بذر الكتاب وتكون بعجم اللقمة.
  • توزع اللبنة على قطع البسكويت، ثم تزيين بسمك السلمون والبصل معمر ونبات القبار، ثم يقدم.


طريقة عمل كيكة الجزرمع بذر الكتان والشيا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر بني.
  • نصف كوب من حليب سائل.
  • ثلاث بيضات.
  • ظرف من الفانيلا.
  • كوب من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق من اللبن زبادي.
  • نصف كوب من الحليب سائل.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من جزر مبشور.
  • نصف كوب من جوز مجروش.
  • معلقة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب من الدقيق الأسمر.
  • معلقة ونصف من البيكنج باودر.
  • معلقتان من بذور الكتان.
  • معلقة صغيرة من القرفة مطحونة.

لتحضير كريمة الجبن

  • كوب من السكر بودرة.
  • ربع أصبع من الزبدة.
  • اثنا عشر من جبن الكيري.
  • حليب سائل.

طريقة التحضير

  • يخفق لبيض مع الفانيلا والسكر في وعاء مدة 5 دقائق.
  • يضاف كل من اللبن والزيت والحليب مع استمرار في الخفق.
  • يخلط الدقيق الأبيض والأسمر والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في وعاء آخر، ثم يضاف الجزر والبذور الكتان والجوز، ثم تخلط المكونات بمعلقة حشبية.
  • يسكب خليط الدقيق فوق خليط البيض مع تحريك حتى تتجانس المكونات مع بعض.
  • يسكب الخليط في الصينية الفرن، ثم توضع في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد.

لتحضير كريمة جبن

  • يسكب سكر بودرة مع الزبدة وجبن الكيري والحليب في وعاء الخلاط كهربائي.
  • تخلط المكونات حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • يوزع الخليط على الكيكة بشكل متساوي.
  • توضع الكيكة في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل ميلك شيك الموز مع بذور الكتان

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين


المقادير

  • جبة من الموزة.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من الآيس كريم فانيلا.
  • ملعقة كبيرة من بذر الكتن مطحون.

للتزيين

  • معلقة كبيرة من الآيس كريم فانيلا.
  • شوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في وعاء خلاط كهربائي، ثم يضاف كل من الكتان والآيس كريم والموزة.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يسكب الخليط في أكواب التقديم، ثم تزيين بالآيس كريم والشوكولاتة.

27 مشاهدة