كيف أعمل بصل مقرمش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٥ , ٢٠ فبراير ٢٠٢٠
logo
كيف أعمل بصل مقرمش

البصل

يحتوي البصل بحكم طبيعته على نسبة قليلة من السكر في بعض أنواعه، وهو واحد من أكثر الخضروات شعبية وانتشارًا، فبالإضافة إلى مذاقه المنعش ونكهته المميزة والقوية ورائحته النفاذة، فهو يمتلك عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية، وتختلف أنواعه في أحجامها وأشكالها وألوانها ونكهاتها، لكنّ الأكثر شيوعًا البصل الأحمر والأصفر والأبيض، التي يتراوح مذاقها ما بين الحلو إلى الحاد.


طريقة عمل حلقات البصل المقلي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • حبّتان كبيران من البصل الأبيض.
  • صفار بيضة.
  • كوب من الماء المثلج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • كوب وربع من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يُقطّع البصل في شكل حلقات بسماكة رقيقة.
  • يُسخّن زيت ذرة بارتفاع متوسط في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • يُقلّب الصفار مع الماء في طبق عميق باستخدام مضرب يدوي حتى تختلط المواد، ثم يُضاف الملح والكربونات، وتدريجيًا يضاف الدقيق مع استمرار التقليب حتى الحصول على عجينة سائلة.
  • تُغمَس حلقات البصل بخليط التغطية، وتُسقط في الزيت الساخن لبضع ثوانٍ، ثم تُقلّب باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب.
  • تُقلَى حلقات البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُرفع من الزيت، وتُوضَع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • تُنقَل إلى طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.


طريقة عمل حلقات البصل المشوية للرجيم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيران من البصل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • بياض أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • كوب من البقسماط (كعك مطحون).
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 425 مئوية، وتُدهَن صينية الفرن بالزيت النباتي.
  • يُقطّع البصل في شكل دوائر أو حلقات بسماكة رقيقة، وتُنقَع في وعاء من الماء.
  • يُخلَط الطحين بكلّ من الملح والفلفل الأسود في وعاء، بينما يخلط بياض البيض مع المايونيز في وعاء آخر، ويوضع البقسماط في وعاء ثالث.
  • يرفع البصل من الماء، ويُغمَس بالطحين، ثم يوضع في خليط البيض يليه البقسماط.
  • تُرصّ دوائر البصل في الصينية المُجهّزة، وتُشوى في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • تُقدّم ساخنة إلى جانب الصوص، حسب الرغبة.


طريقة عمل حلقات البصل من كنتاكي المقلية

وقت التحضير 7 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • حبّة من البصل مقطّعة شرائح.
  • كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدمات.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة واحدة.
  • فنجان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من فتات الخبز اليابس.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 185 مئوية.
  • تُفصَل شرائح البصل إلى حلقات، ثم تُوضع جانبًا، وفي وعاء صغير يُخلط الدقيق بكلٍّ من مسحوق الخميرة والملح.
  • تُغمَس حلقات البصل في خليط الدقيق حتى يغطيها بالكامل.
  • يُمزَج البيض بالحليب مع خليط الدقيق بواسطة الشوكة، وتُغمَس الحلقات المُغطّاة بالدقيق في مزيج البيض حتى تتغطى بالكامل، ثم تُترَك حتى تجف.
  • يُوضع فتات الخبز في طبق، ثم تُغمس الحلقات فيه بالكامل، وتُقلى بالزيت الساخن لمدة دقيقتين أو ثلاثة وحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تُوضَع على ورق المطبخ حتى تجف، ثمّ تُقدّم.


طريقة عمل بصل مكرمل مقرمش

وقت التحضير 7 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البصل.
  • كوب من الماء الفوار.
  • نصف كوبٍ من الدقيق.
  • ربع كوبٍ من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة بيوريه البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تُقطّع رؤوس البصل في شكل حلقات.
  • توضع المكونات جميعها في وعاء عميق، ثم تضاف مياه الفوّارة، وتُقلّب حتى تختلط جيدًا.
  • تُغمَس حلقات البصل بخليط المياه الفوارة، ثمّ تُغمَس في وعاء البقسماط حتى يُغلّفها جيدًا.
  • يُسخّن الزيت على النار، ويُترك حتى يسخن، ثم تُقلى حلقات البصل في الزيت، وتُحمّر حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
  • تُرفَع حلقات البصل، وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  • يُرش الملح على الحلقات الجاهزة، ثم تُقدّم مع الوجبات الخفيفة.


طريقة عمل حلقات البصل بالجبن الموتزاريلا

وقت التحضير 7 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيران من البصل.
  • أربع شرائح من جبن موتزاريلا.
  • كوبان من الدقيق.
  • خمس بيضات.
  • كوبان من الخبز المفتت.
  • زيت، حسب الحاجة.
  • صوص، أي نوع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُقطّع البصل في شكل حلقات، ثم تُفصَل الحلقات بعضها عن بعض.
  • تُقطّع شرائح الموتزاريلا نصفين، ثم توضع شريحة منها بين حلقتين من البصل.
  • تُغمس حلقة البصل بالموتزاريلا في البيض، ثمّ تُغمَس في الخبز المفتت، ويليها الدقيق.
  • توضع حلقات البصل في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • ترفع حلقات البصل عن النار عندما تصبح ذهبية اللون، وتوضع على مناديل ورقية لتتشرب منها الزيت الفائض.
  • تُقدّم مع الصوص المفضّل.


طريقة عمل البصل المقلي المقرمش بالتغميسة

وقت التحضير 36 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

مكونات التغميسة

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من الساور كريم.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكاتشاب.
  • ملعقة كبيرة من الفجل الحار المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، المطحون.

مكونات البصل

  • حبة كبيرة من البصل الحلو.
  • كوبان ونصف الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • تُخلَط مكونات التغميسة كلها في وعاء، وتُغطّى، ثم توضع في الثلاجة.
  • يُشرّح البصل، ويُخلَط الطحين بكلٍّ من الفلفل الحار الأحمر والأوريجانو والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون في وعاء.
  • يُخلَط البيض بالحليب وكوب من الماء في وعاء عميق.
  • يوضع البصل في وعاء منفصل، ويُقطّع الجانب العلوي، ويُسكب مزيج الطحين على الوجه، ثم يُغطى الوعاء بطبق، ويُرجّ الوعاء قليلًا حتى يتوزع الطحين على البصل -خاصة بين البتلات-.
  • يقلّب الخليط على طبق، ويُنفَض للتخلص من الطحين الزائد، ثم يُحتَفَظ بوعاء الطحين.
  • يغمر البصل بالكامل في مزيج البيض، ويُسكب بالملعقة على الوجه عند الضرورة.
  • يُرفَع البصل، ويُترَك مزيج البيض الزائد حتى يسيل مع تكرار عملية الرش بالطحين.
  • يُجمّد البصل في الثلاجة، بينما يُسخّن الزيت.
  • يُسخّن الزيت على نار متوسطة عالية في وعاء قلي واسع، ويُنفض الطحين الزائد عن البصل قبل وضعه بحذر في الزيت الساخن، ويُراعى أن يبدو الجانب المقطوع لأسفل.
  • تُعدّل النار حتى تبقى درجة حرارة الزيت هادئة، ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يُصفّى فوق مناديل ورقية، ويُرشّ بالملح، ثم يُقدّم مع التغميسة.