كيف أعمل جبنة

== كيف أعمل جبنة == تعد الجبنة أحد أهم مشتقات الحليب التي تتمتع بقيمة غذائية عالية والتي تجعلها من مجموعة مصادر الحليب التي يجب أن تكون جزءاً من النظام الغذائي الصحي. تصنع من الحليب كامل الدسم، وقليل الدسم، ومنزوع الدسم. تختلف أنواع الجبن ، في الطعم والرائحة والقيمة الغذائية ومن الأمثلى على أنواع الجبن، جبن الموزلايلا، جبن الشيدر، جبن الحلوم، جبن الفيتا وغيرها من أنواع الجبن المتوافرة في الأسواق والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال للحصول على وصفات لذيذة وصحية.

ساندويش الستيك بالجبن الشهي

المقادير

• نصف كيلة غرام من فيليه اللحم.
• حبة من البصل.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من جبن الشيدر.
• ربع كوب من جبن موزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كمية من الخبز الفرنسي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم الى شرائح رفيعة.
• يفرم البصل الى شرائح رفيعة.
• يفرم الفلفل الأخضر الى شرائح رفيعة.
• توضع الزبدة مع الزيت في مقلاة واسعة على النار حتى تسخن.
• يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يقلب اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً لحوالي ثلاث دقائق.
• تخفف النار ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر.
• يقلب المزيج حتى ينضج اللحم ويذبل البصل والفلفل.
• يوزع الخليط في الخبز الفرنسي ثم يضاف جبن الموزريلا المبشور وجبن الشيدر المبشور فوقه.
• يسخن الساندويش على الشواية حتى يتحمص ويذوب الجبن ثم يقدم ساخناً.

كوكيز الفراولة بالجبنة الكريمية

المقادير

• علبة من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب وربع من الطحين المنخل.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
• كوب من الفراولة مفرومة الى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة.
• تخفق الجبنة الكريمية والزبدة والسكر الأبيض والأسود في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه كريمياً وفاتحاً.
• تضاف البيضة أثناء الخفق ثم تضاف الفانيلا.
• يخلط الطحين والبيكنج باودر في وعاء آخر.
• يضاف الخليط الى خليط الجبن والزبدة والبيض.
• يخلط المزيج حتى يتجانس.
• تضاف قطع الفراولة وتخلط بواسطة الملعقة حتى تتجانس مع خليط الكيك.
• يدخل الخليط الى الفريزر لحوالي نصف ساعة حتى يتماسك ويصبح سهل للتشكيل.
• تبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
• تشكل كرات بحجم حبة الجوز ثم توضع في الصينية وتترك بينها مسافة. وادخليها الفرن المجهز مسبقا لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• يترك الكوكيز حتى يبرد ثم يقدم.

طريقة عمل الجبن المنزلي

المقادير

• 5 لتر من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقه كبيرة من الملح.
• حبة بركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة حتى يغلي.
• يرفع عن النار، ويضاف الخل مباشرةً ويحرك قليلاً.
• يترك اللبن بضع دقائق، حتى يبدأ اللبن بالتكتل و تكون سائل شفاف.
• يصفى السائل قدر الإمكان من القدر ثم يسكب الخليط في كيس من الشاش.
• يضاف الملح وحبة البركة ويقلب حتى يختلط الملح جيداً.
• يضغط الخليط حتى يتجمع في اسفل الكيس.
• يوضع في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
• يوضع طبق زجاجي فوق الكيس ثم يوضع جسم ثقيل عليه.
• يترك الجبن حتى يتصفى لحوالي 4-5 ساعات في مكان بارد.
• عندما تطيل مدة ترك الجبن تحت الثقل يكون الجبن متماسكاً اكثر.
• يتخلص من الماء المتصفي في الطبق من وقت لآخر.
• يخرج الجبن من الكيس، ويقطع الى شرائح.
• يقدم الجبن مع الخبز الطازج و الزيتون.

طريقة عمل الجبن الملح الخفيف

المقادير

• 5 كيلو غرام من الحليب.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب على نار متوسطة حتى يغلي.
• يقلب الحليب من حين لأخر.
• يرفع الحليب عن النار، ثم يضاف الخل والملح ويقلبي جيداً.
• ينرك الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
• يجهز وعاء فارغ، ثم توضع به مصفاة وتغلف بشاش قطني.
• يسكب الحليب فوق الشاش،ويترك جانباً لحوالي ساعة.
• يلف الشاش وبداخله الجبن، للتخلص من الماء الزائد.
• يوضع الجبن في علب وتحفظ في الثلاجة.

باف بالجبنة

المقادير

• 150 غرام من جبن فالبريسو.
• حبة من البيض مفصول االبياض عن الصفار.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاحمر الحلو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاخضر الحلو المفروم.
• ملعقتانت كبيرتان من الطماطم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الاسود المفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• مغلف من عجين باف باستري مربعات.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن عند حرارة 200 درجة مئوية.
• تحضر صواني قصيرة الحافة.
• يوضع جبن فالبريسو، صفار البيض، الفلفل الأحمر، الطماطم، الفلفل الأخضر، الزيتون والثوم البودرة في وعاء.
• تقلب المكونات جيداً حتى تخنلط.
• بقطع مربع العجينة الى أربعة قطع.
• تمسح القطع ببياض البيض.
• يضاف حوالي ملعقة صغيرة من خليط الجبن في وسط مربع العجينة.
• ينثر السمسم على اطراف العجينة.
• توضع الصينية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً لحوالي 15 دقيقة.
• تقدم دافئةً.

صينية مكرونه بالخضار والجبن

المقادير

• مغلف من معكرونة قلم أي بيني.
• حبة من البصل.
• كوب من شرائح الفليفلة الملونة.
• كوب من شرائح الفطر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء.
• رشة من السكر.

مقادير الصوص

• علبة كبيرة من القشطة.
• كوب من الجبن الكريمي.
• كوب من كريمة الطبخ.

للوجه

• جبن موزاريلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجدة على العبوة.
• تشطف بالماء ثم تصفى.
• توضع الزبدة فى مقلاة غير لاصقة على النار.
• تضاف شرائح البصل ثم تضاف الفليفلة الملونة.
• يضاف الفطر، الملح والفلفل الاسود ويقلب جيداً.
• يسكب الماء ثم يضاف السكر.
• يترك المزيج حتى يغلي.
• لتحضير الصوص توضع جميع المكونات في وعاء.
• تخلط بمضرب سلك للحصول على خليط كريمي.
• تضاف الخضار مع الصلصة إلى المعكرونة وتقلبي جيداً.
• توضع في قالب بايركس.
• يسكب الصوص الابيض على المعكرونة وينثر جبن الموزاريلا على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن تحت الشوايه حتى يتحمر وجهها.
• ثم تقدم.

سلطة الأنديف

المقادير

• أربع حبات من الأنديف.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن روكفور.
• كوب وربع من الكريمة.
• نصف كوب من الجوز الحب.
• حبة من التفاح الأحمر.

طريقة التحضير

• يقطع الأنديف إلى أنصاف ثم يوضع في طبق التقديم.

لتحضير الصلصة

• توضع مقلاة على النار حتى تسخن.
• يضاف جبن الروكفور ويقلب حتى يبدأ بالذوبان.
• تضاف الكريمة وتقلب جيداً حتى يذوب الروكفور تماماً.
• تقطع التفاحة لشرائح رفيعة من دون تقشيرها.
• توضع على أوراق الأنديف ثم يرش الجوز على الوجه.
• تسكب الصلصة على السلطة وتقدّم مباشرةً.