كيف أعمل خبز في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٠ , ١١ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل خبز في البيت

كيف أعمل خبز في البيت

يعد الخبر طبق رئيسي ومتواجد في كافة أنحاء العالم، وتتشكل عجينة الخبز كعنصر أساسي من الدقيق بأنواعه؛ الذرة، أو الشعير أوالقمح؛ والخميرة والملح ويمكن إضافة بعض التوابل في إعداد الخبز بطرق متنوعة ويختلف تحضيرالخبزمن بلد إلى آخر بعدة طرق ووصفات لأنه لا يمكن لأي بيت أن يستغني عنه، ومن أجل ذلك يوجد العديد ممن يرغب في صنعه بالمنزل لكنهم لا يعرفون الخطوات والطرق الصحيحة لإعداده، لذلك سوف سنتحدث في مقالتنا عن العديد من الوصفات لإعداد الخبز في البيت.


طريقة عمل الخبز في البيت

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الدقيق .
  • خمس ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • خمس ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح .
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الدافيء للعجن.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف إليه كافة المقادير الجافة في وعاء كبير للعجن مع تحريكه جيداً
  • تضاف كل المقادير لتعجن بالماء الدافيء ليتكون معنا عجينة متماسكة وسهلة الفرد .
  • يغطى وعاء العجب بكيس بلاستيكي، ثم يترك العجين في مكان دافيء حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  • تقسم العجينة لقطع كروية متوسطة الحجم بعد أن تتخمر وتفرد على لوح التقطيع بعد رشه بالطحين حتى تصبح عجينة سمكها 1.5 سم.
  • ترص الأرغفة في صاج الخبز وتترك حتى تتخمر مرة أخرى في مكان دافيء لمدة ربع ساعة.
  • يوضع صاج الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقدر بحوالي 20 دقيقة أو يترك حتى ينضج وينتفخ الرغيف.
  • تغطى الأرغفة بقطعة قماش حتى يبقى الخبز لين ولا يجف من تيارات الهواء .
  • يقدم الخبز مع الجبنة، والعسل، أو المربى وبالهنا.


طريقة عمل الخبز البلدي في البيت

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 30 غرامًا من الردة.
  • 240غرام من الطحين الأبيض.
  • 360 مل من الماء الدافئ .
  • 240 غرام من الطحين الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تذاب الخميرة في ثلاثة أرباع الكمية من الماء الدافى، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • يخلط كل من الردة، والملح، مع الطحين الأسمر والأبيض في وعاء عميق بدون ماء.
  • يضاف الى الوعاء كل من الزيت، والخميرة مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك العجين.
  • يضاف الماء بالتدريج مع الإستمرارفي العجين بؤاسطة اليد لمدة تقدر بحوالي 15 دقيقة حتى لا تلتصق باليد، وتكون العجينة متماسكة .
  • تغطى العجينة بقطعة قماش في طبق مدهون بالزيت، وتترك في مكان دافىء حتى تتخمر لمدة ساعتين.
  • تقطع العجينة لكرات تفرد بؤاسطة الشوبك إلى رغيف بعد أن يرش تحت العجين بالقليل من الردة .
  • تحضر صاجة مدهونة بالزيت ليترك العجين عليها بعد فرده ويغطى لمدة نصف ساعة بقطعمة من القماش .
  • يوضع العجين في أسفل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة تقدر بحوالي 15 دقيقة من غير لمس العجين باليد.
  • يخبز العجين في الفرن حتى يتحمر وينتفخ.
  • يخرج من الفرن، ويترك قليلًا ليبرد.


طريقة عمل خبز أبيض

وقت التحضير 180 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق من لبن النيدو.
  • ثلاثة أرباع الكيلو من الطحين.
  • ملعقة من الفانليا.
  • ملعقتان من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من السكر.
  • كوبان من المياه الدافئة.

طريقة تحضير

  • تذاب الخميرة والسكر في كمية الماء، وتترك حتى تتفاعل.
  • توضع المكونات في وعاء حتى تعجن جيداً.
  • يترك العجين في مكان دافئ ليتخمر.
  • تقسم العجينة إلى كرات وتفرد.
  • يوضع صاج الخبز داخل الفرن، ثم يحمى الفرن على أعلى درجة ليسخن جيداً.
  • يخبز في الفرن لمدة دقيقتين وهكذا حتى ينتهي الخبز.
  • تشعل الشوايه لتحمير وجه الخبز، ثم يقدم.


طريقة عمل خبز الصاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع الملح جيداً في طبق عميق.
  • يضاف كل من الطحين والقطر والملح والماء تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك والعجن للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
  • يوضع العجين بوعاء ممسوح بالزيت ويترك ليتخمرفي مكان دافئ مدة ربع ساعة.
  • تقطع العجينة لكرات .
  • تترك لترتاح مدة 10 دقائق، ثم تدهن بالزيت لتبقى رطبة لحين إستعمالها.
  • تمد العجينة المغموسة بالطحين على سطح صلب مرشوس بالطحين وترق حسب الرغبة .
  • يحمى الصاج أو ظهر مقلاة بعد دهن سطحه بالزيت على نار عالية ثم تخفف
  • يوضع الرغيف على الصاج لمدة دقيقية، ثم يقلب للجهة الثانية عند ظهر الفقاعات أو يحمر لونه.
  • يقدم خبز الصاج مع الساندويشات كالشاورما، أو الفلافل، أو في المناسف.
  • يستحسن إضافة القطر إلى عجينة الخبز حيث أنه يضيف حلاوة إليه، و يسهل عليكي الرق بسرعة.
  • يمكن إضافة القطر للعجينة حتى تكسب حلاوة للعجينة وتسهيل رقها بسهولة.


طريقة عمل الخبز التركي

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبادي الصغير.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يذاب السكر مع الخميرة والحليب الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق.
  • يخلط كل من الزبادي، والطحين، والملح، والزيت مع خليط الخميرة في وعاء العجن حتى يخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة.
  • نلف العجينة على شكل رول قبل تقطيعها.
  • تحضر صينية مدهونة لوضع عجينة فيها وترركها مغطاة مدة نصف ساعة.
  • يخلط كل من البيضة مع الخل ولبن البودرة لدهن الخبز .
  • يشعل الفرن من أعلى حتى يصبح لونه ذهبيا


طريقة عمل الخبز السوري الاسمر

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الماء الدافئ.
  • كيلو من الطحين الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في إناء عميق، ثم يضاف له الملح و السكر وتخلط جيداً.
  • وضع الخميرة في القليل من الماء الدافئ و السكر وتحرك حتى تذوب لمدة عشر دقائق.
  • يضاف خليط الطحين فوق الخميرة و تعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة .
  • تقسم العجينة إلى عدة أقسام وتشكل على شكل كرات كبيرة ثم تمد كل كرة بؤاسطة الشوبك.
  • تغطى كرات العجين بقطعة من القماش وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • يحمى الفرن حتى يصبح ساخناً من الأعلى والأسفل على أعلى درجة .
  • يوضع العجين في صينية مدهونة بالزيت على درجة حرارة متوسطة للفرن.
  • تخبز العجينة في الفرن حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا وهكذا حتى الإنتهاء من العجين ويقدم بالهنا.