كيف أعمل صلصة الطماطم

==كيف أعمل صلصة الطماطم == تعد صلصة الطماطم مهمة جدًا في المطبخ لربة البيت ويمكن شرائها من الأسواق، على الرغم من أنه يمكن صنعها في المنزل و بطريقة سهلة و بسيطة، كما وتخزن، وتعد صلصة الطماطم أحد أنواع الصلصات المهمة في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والسريعة، وإضافتها للأطباق يعطي رونقًا خاصًا وطعمًا مميزًا.

صلصة الطماطم

المقادير

• 3 كيلو من الطماطم الطازجة.
• حبة من البنجر الصغيرة المقشرة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطع الطماطم أربع قطع.
• توضع قطع الطماطم على نار متوسطة مع البنجر والماء.
• تترك على النار لمدة عشرة دقائق.
• يغطى القدر، وتترك الطماطم على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح من ستين إلى تسعين دقيقة، وتقلب كل عشر دقائق.
• ترفع الطماطم وتترك لتهدأ تمامًا، ثم يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ويخليط جيدًا.
• يصفى الخليط من البذور والقش، ثم يوضع السائل على نار هادئة مرةً أخرى، ويترك حتى يغلي.
• يضاف الملح والسكر، وتترك الصلصة تغلي لمدة ستين دقيقة، ويقلب كل عشر دقائق، حتى يقل الحجم إلى النصف.
• تحفظ الصلصة في برطمانات زجاجية محكمة الغلق.
• تحفظ في الثلاجة.

صلصة الطاطم للمعكرونة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة ونصف صغيرة من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة حتى يغلي.

كرات الموزاريلا المقرمشة مع صلصة الطماطم الحارة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب وربع من البقسماط.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• 220 غرام من كرات الموزاريلا الصغيرة.
• زيت نباتي للقلي.
• 400 غرام من صلصة الطماطم الحارة.
• حبتان من الطماطم المقطع لمكعبات.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأحمر الطويل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازج المفروم.

طريقة التحضير

لعمل صلصة الطماطم الحارة

• يوضع الطماطم والثوم والفلفل والسكر والخل فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية.
• تترك حتى تغلي ثم توضع على درجة حرارة منخفضة.
• تترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتماسك.
• تقلب مع الريحان، ثم توضع جانبًا لمدة عشرة دقائق لتبرد.
• تخلط المكونات حتى يتم الحصول على مزيج ناعم.
• يوضع الدقيق في طبق.
• يسكب البيض فى وعاء غير عميق.
• يخلط البقسماط والبارميزان في طبق ويتبل بالملح والفلفل.
• تغمس كرات الموزاريلا فى الدقيق لتغطى بالدقيق، ثم تغمس فى البيض، ومن ثم تغطى بخليط البقسماط.
• تعاد لتغمس فى البيض مرة أخرى ثم فى البقسماط.
• توضع فى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة وتجمد فى الفريزر لمدة عشرين دقيقة.
• يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية.
• يسخن الفرن إلى درجة حراراة 120 درجة مئوية.
• تضاف كرات الموزاريلا إلى الزيت الساخن.
• تقلى كرات الموزاريلا على دفعات، مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• تنقل الكرات إلى رف سلك على صينية الخبز المبطنة بمنشفة ورقية.
• تترك لتدفأ فى الفرن.
• يقدم الطبق مع صلصة الطماطم الحارة.

صوص الطماطم الحار

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقشرالطماطم ثم توضع في محضرة الطعام.
• تضاف باقي المقادير ثم تهرس جيدًا.
• يوضع الخليط في أطباق التقديم ويزين بأوراق الكزبرة.
• يقدم مع الأرز البخاري والمندي.

صلصة الطماطم للبيتزا

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل صغيرة ومفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة من مركز الطماطم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ورقة من الغار.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على النار ويسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف الطماطم المهروسة، ومركز الطماطم، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والريحان المجفف، وورق الغار.
• تحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• تترك الصلصة على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• ترفع الصلصة عن النار وتترك لتبرد، وتحفظ إلى حين الإستعمال.

صلصة الطماطم مع الخضار

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصلة المفرومة.
• حبة من الجزر المفروم.
• نصف عود من الكرفس المفروم.
• حبة من الكوسا صغيرة الحجم والمقطعة إلى شرائح.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة طعام من معجون البندورة.
• 400 غرام من البندورة المفرومة.
• نصف كوب من مرق الخضار.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في وعاء ويقلب كل من البصل والجزر والكرفس لمدة خمسة دقائق.
• يضاف الكوسا ويطهى لمدة خمسة دقائق أخرى.
• يضاف الثوم المهروس ويطهى لمدة دقيقة.
• يضاف معجون البندورة والبندورة المفرومة ومرق الخضار مع التحريك.
• يغطى القدر ويترك المزيج ليغلي ببطىء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
• تهرس الصلصة بإستخدام الخفاقة الكهربائية اليدوية.
• تقدم الصلصة مع الباستا.

صلصة الطماطم بالبيض والبطاطس

المقادير

• خمس حبات من البطاطا المقطعة شرائح.
• سبع حبات من البيض.
• نصف ملعقة من الكزبرة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة من الصلصة.
• ربع ملعقة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ثمانية حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في المقلاة الزيت والطماطم.
• تضاف كل من البهارات والملح والصلصل ويترك حتى تنضج الطماطم.
• تسلق البطاطا في الماء والملح وعندما ينضج يوضع في خليط صلصة الطماطم.
• يوضع البيض على الطماطم وتترك على النار إلى أن ينضج.

بطاطا محشيه مع صلصة الطماطم

المقادير

• كيلو من البطاطا صغيرة الحجم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاثة حبات من الطماطم.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من البصل.
• ملعقتان من الزيت.
• نصف ملعقة من البهارات.
• ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يطهى اللحم المفروم بطريقة عادية على الصاج مع البصل.
• يضاف الفلفل الرومي والحار مع الخلطة حسب الرغبة.
• تفرم الطماطم وتوضع على النار مع ملعقة من الصلصة والبهارات.
• تقشر البطاطا وتقور والثمرات الكبيرة يمكن تقسيمها لنصفين.
• يشوح ما في داخل البطاطا مع ملعقتين من الزيت وتحشى باللحم المفروم.
• ترص في صينية عميقة ثم توضع بعض الشوربة.
• تترك على النار قليلًا لتقارب النضج.
• ترفع عن النار وتوضع عليها الصلصة وتوضع في الفرن.
• تقدم ساخنة كطبق جانبي ويمكن وضع بعض البشاميل على الوجه أو الجبن الرومي أو الشيدر حسب الرغبة.