كيف أعمل صلصة المكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٨ , ١٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل صلصة المكرونة

المعكرونة

تُعد المعكرونة نوع من أنواع المأكولات الشهيرة التي تشهد إقبالًا كبيرًا سواء من الصغار أو الكبار، وذلك تبعًا لمذاقها اللذيذ والشهي، كما وأنها تتوافر في الأسواق باحجام وأشكال متعددة، إذ يوجد منها الطويل والقصير، كما وأنها تتميز بسهولة تحضيرها، إذ لاتحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، مع العلم أنه يمكن طهيها بطرق مختلفة، وتتميز المعكرونة بقيمتها الغذائية المرتفة، وذلك لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وفي هذ المقال سوف نُقدم طريقة تحضير صلصة المعكرونة.


صلصة المعكرونة

وقت التحضير 30
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكيلو من البندورة المُقشرو والمفرومة ناعم.
  • كوب من البصل المُقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المدقوق.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يُسخن الزيت في قدر على نار معتدلة، ثم يُضاف له البصل ويُحرك جيدًا حتى يلين.

  • يُضاف له الثوم ويُحرك لمدة دقيقة واحدة.
  • تُضاف كمية البندورة، ثم تتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود.
  • تترك المُكونات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم يُنقل القدر على نار خفيفة ويُترك لمدة ربع ساعة حتى تُصبح الصلصة سميكة نوعًا ما.
  • يُمكن تنكيه الصلصة ببعض الأعشاب، مثل الأريغانو أو الريحان أو البقدونس الأخضر.


صلصة المعكرونة الإيطالية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من البندورة المهروسة.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • مكعب ماجي.
  • ملعقة صغيرة من رب البندورة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت في إناء على النار، ثم يُترك حتى يسخن.
  • تضاف البندورة المهروسة ورب البندورة والماجي.
  • تنكه المُكونات بالفلفل الأسود والبابريكا والماجي.
  • تُحرك المُكونات جيدًا، ثم تنكه بالملح وتحرك جيدًا.
  • تترك الصلصة على نار خفيفة حتى تُصبح بالسمك المطلوب، إذ تحتاج لمدو عشر دقائق تقريبًا.

تُحفظ الصلصة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق حتى يحين وقت الاستعمال.


معكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة الأقلام.
  • نصف كيلوغرام من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • فصان من الثوم المُقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية مناسبة من الماء في قدر، ثم يُرفع القدر على نار معتدلة ويُترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • يُضاف ملعقتان من الزيت وملعقة من ملح الطعام للماء، ثم تضاف المعكرونة.
  • تترك المعكرونة في الماء لمدة عشر دقائق مع الحرص على تحريكها بين الحين والآخر.
  • ترفع المعكرونة من ماء السلق وتصفى جيدًا، ثم تُشطف بماء مثلج وتصفى مجددًا.
  • تهرس كمية البندورة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم يُوضع القليل من الزيت في قدر على النار ويُضاف له كلًا من البصل المُقطع والثوزم.
  • تُقلب المُكونات جيدًا حتى تذبل، ثم توضع البندورة المهروسة فوق المُكونات ويُضاف لها رب البندورة.
  • تترك الصلصة على النار حتى تُصبح بالسمك المطلوب.
  • تُزود الصلصة بالمعكرونة المسلوقة مُسبقًا وتُقلب جيدًا، ثم تترك على نار خفيفة حتى تتسبك، إذ تحتاج لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • تُسكب المعكرونة بالصلصة الحمراء في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة بجانب طبق من الفراخ البانية.


معكرونة بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من المعكرونة المسلوقة حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويُمكن استبداله بالزبدة.
  • 250 غرام من الكريمة البيضاء.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • مكعب ماجي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.

للتزيين ملعقتان كبيرتان من البندورة المبشورة خشن.

  • ملعقة صغيرة من الخزبرة الطازجة المفرمة خشن.

طريقة التحضير

  • يُمزج كلًا من الدقيق والماء معًا.
  • يُوضع الزيت في قدر على النار ويُترك حتى يسخن قليلًا، ثم يُضاف له الثوم المدقوق ويُقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يُسكب مزيج الدقيق والماء فوق الثوم ويُحرك جيدًا حتى تندمج المُكونات، ثم تُضاف الكريمة والماجي، ويُترك الخليط على نار خفيفة حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • يُزود الخليط ملعقتين من الجبنة، ثم تُضاف المعكرونة للخليط.
  • تُقلب المُكونات جيدًا حتى تمتزج المعكرونة بباقي المُكونات.
  • تُسكب المعكرونة بالصلصة البيضاء في طبق التقديم، وتُزين بالجبنة المتبقية والكزبرة والبندورة المبشورة، وتُقدم ساخنة.


معكرونة بالبصل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس حبات من البصل المُقطع جوانح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الماء.
  • مكعب ماجي.
  • 500 غرام من المعكرونة.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة تبعًا للتعليمات المرفقة ، ثم تُغسل بالماء البارد بعد عميلة السلق وتُصفى جيدًا.
  • يُوضع الزيت في إناء على النار ويُترك حتى يسخن، ثم يُضاف له البصل يُحرك جيدًا حجتى يتغير لونه.
  • يُنكه البصل بالملح والريحان الناشف والفلفل والماجي، ثم يُضاف له الماء وتترك المُكونات على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  • يُسكب خليط البصل فوق المعكرونة المسلوقة، ثم تُقلب جيدًا وتُقدم ساخنة.


معكرونة بالصلصة الحمراء الحارة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

نصف كيلوغرام من المعكرونة.

  • أربعة فصوص من الثوم المُقطع.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • القليل من السكر الأبيض.
  • القليل من الزعتر.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • تُوضع كمية كافية من الماء في قدر على النار.
  • تترك الماء على النار حتى تغلي، ثم يُضاف لها القليل من الملح والزيت.
  • تُضاف المعكرونة للماء المغلي وتترك على النار حتى تنضج مع الحرص على تقليب المعكرونة بين الحين والآخر.
  • ترفع المعكرونة من ماء السلق وتصفى جيدًا وتترك جانبًا.
  • يُوضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ويترك حتى يسخن، ثم يُضاف له الثوم ويُقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يُسكب عصير البندورة والخل فوق الثوم وتُحرك المُكونات جيدًا.
  • تترك المُكونات على النار حتى تصبح بالقوام المطلوب، ثم تنكه المُكونات بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والزعتر والسكر.
  • تحرك المُكونات جيدًا حتى تندمج، ثم تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتحرك جيدًا ثم تُقدم.


معكرونة وردية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من المعكرونة.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • كوبان من الكريمة الطازجة.
  • كوبان من الفطر الطازج والمقطع إلى شرائح.
  • كوب ونصف من صلصة الطماطم الإيطالية.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة والمقطعة.
  • القليل من جوزة الطيب.
  • الفلفل الأسود ىحسب الرغبة.

الصلصة الإيطالية

  • خمسة فصوص الثوم المفروم.
  • خمس حبات من البندورة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحار المجروش .

طريقة التحضير

  • تُجهز الصلصة، إذ يُوضع كلًا من البندورة ولأعشاب والسكر والملح في الخلاط الكهربائي.
  • تُخلط المُكونات المُكونات جيدًا.
  • يُسخن القيل من زيت الزيتون في إناء على النار، ثم يُضاف له الثوم ويُحرك قليلًا حتى يذبل.
  • يُضاف رب البندورة والفلفل المجروش وتُقلب المُكونات جيدًا، ثم تُزود بالبندورة المهروسة والأعشاب.
  • تترك الصلصة على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم يُنقل الإناء على نار هادئة ويُترك لمدة ربع ساعة حتى تُصبح الصلصة بالقوام المطلوب مع الحرص على التحريك بين الحين والآخر.
  • تُسلق المعكرونة تبعًا للتعليمات المرفقة على العبوة.
  • تُجهز الصلصة في هذه الأثناء، إذ يُشوح الثوم بالقليل من الزبدة.
  • تُضاف الكريمة إلى الثوم والزبدة رويدًا رويدا مع استمرار التحريك.
  • تترك الكريمة على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم يُضاف له الجبنة وتنكه بالملح والفلفل الأسودة وجوزة الطيب.
  • تترك الصلصة على النار حتى تُصبح سميكة نوعًا ما، ثم يُرفع الإناء عن النار.
  • يُشوح الفطر بالقليل من زيت الزيتون ثم يُضاف له البندورة والصلصة الإيطالية.
  • تُقلب المُكونات جيدًا وتترك على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • تُرفع المعكرونة من ماء السلق وتصفة جيدًا، ثم يُضاف لها كلًا من صلصة البندورة وصلصلة الكريمة.
  • تُقلب المعكرونة جيدًا، وتوضع في صينية خاصة بالفرن.
  • تنثر جينة الموزاريلا على الوجه، ثم توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة تقريبًا.
  • ترفع الصينة من الفرن وتُقدم المعكرونة ساخنة.