كيف أعمل عصير البصل

==البصل== يُعرَف البصل بأنّه نوع من الخضروات ذات الأوراق الأنبوبية، وتنمو قواعده تحت سطح الأرض متشحّمة، التي تُخزّن المواد الغذائية داخلها، وله ساق قرصية تأتي أسفل قواعد الأوراق الشحمية، ويتميز برائحته القوية؛ بسبب كثرة المواد الكبريتية فيه، وتوجد ثلاثة أنواع من البصل؛ هي البصل الأبيض الناصع غير المصفرّ، والبصل الأحمر، والبصل الأبيض. ويُستخدم طازجًا أو مخللًا أو مجمدًا أو مجففًا.

طريقة عمل عصير البصل

المقادير

• أربع حبات من البصل.
• ملعقتان من السكر.
• حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات البصل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• توضع قطع البصل في برطمان زجاجي.
• يضاف كل من السكر وشرائح الليمون للبصل، ويغلق البرطمان بإحكام.
• يحفظ البرطمان في الثلاجة ليتخمر لمدة ليلة كاملة.

طريقة عمل شوربة البصل

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ورقتان من ورق الغار.
• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
• 400 غرام من البصل المشرح.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيف من الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من كوب من مرق الدجاج، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وزيت الزيتون في إناء على نار هادئة، وتترك لتغلي لمدة دقيقتين.
• يضاف كلٌّ من الدقيق، وكوب المرق المتبقي، وورق الغار مع التحريك المستمر لتتجانس المكونات مع بعض ليصبح الخليط كثيفًا وسميكًا.
• يترك الخليط ليغلي على نار مرتفعة، ثم تخفّف النار تحت الإناء، ويترك لمدة 20 دقيقة لينضج ويتحمر.
• تسكب شوربة البصل في طبق التقديم، وتزيّن بالبصل الأخضر والخبز المحمص، وتُقدّم ساخنة.

طريقة عمل تغميسة البصل الفرنسية

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من المايونيز.
• 250 غرامًا من اللبن الزبادي الجامد.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ملعقة صغيرة ونصف من الأعشاب المجففة.
• حبتان كبيرتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يحمى، ثم يضاف البصل، ويُقلب 8 دقائق ليذبل البصل ويحمرّ.
• يُترَك البصل على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة ليصبح لون البصل بنيّا ومكرملًا.
• يضاف كلٌّ من الأعشاب المجففة والثوم إلى البصل، ويُعاد تقليب المكونات معًا لمدة 3 دقائق.
• يُرفع خليط البصل من المقلاة، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع كلٌّ من المايونيز، واللبن الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، والبصل الأخضر المفروم ناعمًا في طبق متوسط الحجم، وتُخلَط بعضها ببعض جيدًا.
• يضاف البصل المكرمل، وتُخلط المكونات معًا.
• توضع تغميسة البصل في طبق التقديم، وتُقدّم مع الخبز المحمص أو الخضروات المقطّعة.

طريقة عمل سلطة البصل مع السماق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبتان من الطماطم مفرومتان.
• حبّة من البصل الأحمر مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّتان من الخيار مفرومتان.
• فنجان من أوراق النعناع المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الطماطم والخيار والبصل في طبق متوسط الحجم، وتُقلّب المكونات.
• يضاف كلّ من البقدونس المفروم والنعناع، ثم يُعاد تقليب المكونات حتى تتجانس معًا.
• تُتبّل السلطة بكلٍّ من السماق، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود مع إجراء التقليب المستمر، ثم تُقدم السلطة باردة.

طريقة عمل عصير البصل والعسل

المقادير

• ثلاث حبات من البصل.
• ربع كوب من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• تُقشَّر حبات البصل، ثمّ تُقطّع في شكل أرباع.
• توضَع قطع البصل في إناء الخلط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعم القوام.
• يضاف العسل مع استمرار الخلط حتى يذوب العسل في العصير.
• يُسكب العصير في مرطبان زجاجي، ثمّ يُغلق المرطبان بإحكام، ثم يُحفظ في الثلاجة إلى أن يأتي وقت الاستخدام.

طريقة عمل سلطة البصل التركية

المقادير

• حبّة من البصل مشرّحة.
• كوبان من الفاصولياء الحب المجفّفة.
• باقة من البقدونس المفروم.
• كوب كبير من الخل.

مقادير الصوص

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

للتزيين

• حبّتان من الطماطم.
• بيضتان مسلوقتان.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الماء والفاصولياء في إناء، وتُترَك المكونات ليلة كاملة منقوعة.
• تُصفّى الفاصولياء من ماء النقع، ثمّ تُغمَر بالماء، وتُرفَع على نار متوسطة حتى تغلي، وتُترَك لمدة 15 دقيقة لتصبح طرية.
• ترفع الفاصولياء عن النار، وتُترَك جانبًا حتى تبرد.
• توضع الفاصولياء، ويضاف إلها الخل في إناء، وتُترَك لمدة 120 دقيقة.
• يوضع كلٌّ من البصل والفاصولياء المنقوعة بالخل في طبق التقديم، وتُترك المكونات جانبًا.
• يخلط كلٌّ من الملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون، وتُحرّك البهارات بعضها مع بعض، ثم تُصبّ فوق خليط البصل، وتُحرّك المكونات معًا حتى تتجانس.
• يُزيّن الطبق بكلٍّ من البقدونس والطماطم وشرائح البصل المسلوقة، ويُقدّم فورًا.

طريقة عمل سلطة الشمندر والبصل

المقادير

• حبة من البصل مفرومة.
• أربع حبات من الشمندر مغسولة.

مقادير الصلصة

• فصّان من الثوم مهروسان.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الماء والشمندر في إناء على نار مرتفعة، ثمّ يُترَك على النار ليغلي لمدة دقيقتين.
• يُترَك الشمندر على نار متوسطة حتى ينضج مع الاحتفاظ بماء السلق.
• يُرفََع الشمندر من الماء الساخن، ثمّ يُوضَع في الماء البارد، ثم يُقشّر بعد إخراجه من الماء، ثم يُقطّع باستخدام سكين حادة في شكل شرائح رفيعة القوام.
• يُوضَع كلٌّ من الشمندر والبصل المقطع في شكل شرائح في طبق متوسط الحجم.

تحضير الصلصة

• يُوضَع كلٌّ من الثوم، وعصير الليمون، والخل، وماء سلق الشمندر، والملح، والسكر والفلفل الأسود في إناء متوسط الحجم، ومن ثم تُحرّك المكونات كلها بواسطة المشبك حتى تتمازج بعضها ببعض بشكل جيد.
• يُضاف الزيت مع استمرار الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
• تُصبّ الصلصة على خليط البصل، ثم تُحرّك، وتُقلّب بعضها مع بعض، ثمّ يُدخَل الطبق في الثلاجة، ويُترَك لمدة 30 دقيقة حتى تبرد الصلصة، ثمّ تُقدّم باردة على مائدة الطعام.