كيف أعمل قشطة القطايف

==كيفية عمل قشطة القطايف== القشطة نوع من الحليب واللبائن أيضًا، وذات طعم لذيذ، كما تمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، وصناعة متاحة في البيت، أو تباع في الأماكن التجارية العديدة، وقد تأتي معلّبة، كما يفضّلها الكثير من الأشخاص، خاصًة الأطفال، وهي تُحضّر مع كلّ من القطايف والبسبوسة والكيك أيضًا، وفي هذا المقال تذكر عدة وصفات لعمل قشطة القطايف بسهولة وسرعة، والمكونات لكل وصفة والمقادير.

طريقة عمل قشطة القطايف

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخمبرة.

لتحضير القشطة

• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف علبة من القشطة.
• قطر.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الطحين والخميرة والنشا والسكر بعضها ببعض في إناء كبير.
• يضاف الحليب مع خفق المكونات جميعها معًا لتشكيل عجينة متجانسة سائلة.
• تُغطّى العجينة، ثم تُترك جانبًا على حرارة الغرفة لمدة 120 دقيقة.

لتحضير القشطة

• يخلط كلّ من النشا والحليب والسكر بعضها ببعض في إناء كبير.
• يوضع الخليط في طنجرة على نار متوسطة مع التحريك.
• ترفع الطنجرة عن النار، ثم تضاف القشطة مع تحريك المكونات معًا.
• تُحمّى مقلاة على النار، ثم يوضع فيها فنجان من العجين حتى تُشكّل القطايف.
• تُكرّر العملية إلى أن تنفد كمية العجين المتبقية، ثم تُحشى القطايف بالقشطة.
• تُقدّم القطايف بالقشطة مع القطر.

قطايف بالقشطة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• كوبان من الطحين.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• تُخلط المكونات جميعها باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم تحمى مقلاة التيفال.
• تسكب من الخليط لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج وتتشكّل فقاعات.
• تُترك العجينة جانبًا إلى أن تبرد، ثم تُحشى بالقشطة، وتُسقى بالقطر، ثمّ تقدّم.

قطايف بالقشطة الطازجة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

لتحضير الحشوة

• علبة من القشطة الطازجة.

للتزيين

• كوب من المكسرات.
• ربع كوب من الفستق الحلبي الناعم.
• قطر أو عسل أو شوكولاتة سائلة.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الطحين والسكر والبيكنج باودر والسميد والماء بعضها ببعض في وعاء.
• توضع مقلاة التيفال على نار متوسطة، ثم يُسكب الخليط في شكل دوائر إلى أن تظهر الفقاعات وينضج العجين، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يُجمع طرفا دائرة القطايف، ثم تُغلق من المنتصف، وتوضع القشطة في الأعلى.
• تُغمس القطايف في الفستق، ثم توضع في طبق التقديم مع استمرار إجراء الخطوات حتى نفاد الكمية المتبقية من القطايف.
• يسكب على القطايف العسل أو القطر.
• تُزيّن القطايف بالشوكولاتة السائلة، ثم تُرشّ عليها المكسرات، ثم تُقدّم.

قطايف بالقشطة والجبنة

المقادير

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الطحين.
• فنجان من السكر.
• فنجان من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• القشطة للحشوة.

لتحضير القطر

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• جبنة القريش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من الماء والسكر في وعاء على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي، ثم يضاف الليمون، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
• تُخلَط مكونات القطايف بعضها ببعض في المقلاة، ثم توضع كمية من الخليط، وتُترك حتى تنشف مع الاحمرار من الأسفل.
• تُغلَق القطعة من الأسفل، ثم تحشى بالقشطة، وتُزيّن بالفستق الحلبي، ويُغطّي القطر وجهها عند التقديم.
• تحشى القطايف بالجبنة، وتُغلق كاملة، ثم توضع في الزيت إلى أن يصبح لونها ورديًا.
• تُصفّى القطايف من الزيت، ثم توضع في القطر البارد، ثم تُقدّم.

طريقة عمل قطايف بالقشطة والعسل

المقادير

• كوبان من القشطة.
• نصف كوب من العسل.
• نصف كيلو غرام من القطايف.
• قطر.
• كوب من اللوز المقرمش والمُحمّص الممجروش.

طريقة التحضير

• يُغلَق أحد طرفي القطايف، ويُترك الطرف الآخر مفتوحًا.
• يُسخّن الزيت، ثم تقلى القطايف فيه حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تُرفع القطايف عن النار، وتُغمر بالقطر البارد مباشرة.
• تُترك القطايف لمدة 10 دقائق.
• يُحشى النصف المفتوح من القطايف بالقشطة، ثم يُغمَس بالمكسّرات.
• يُوزّع كلّ من العسل والمكسّرات على القشطة.
• تُوضَع القطايف في طبق التقديم، ثم تُقدم إلى جانب عصير التمر الهندي.

قطايف بالقشطة والفستق الحلبي

المقادير

• كيلو غرام من القطايف العصافيري.
• قطر.
• فستق حلبي مطحون.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• تُثنى القطايف، وتوضع في الصينية مفتوح طرفها.
• توضع الصينية في الفرن، وتُترَك حتى تتحمّر.
• توضع القشطة في الطرف المفتوح من القطايف.
• تُرشّ القشطة بالفستق الحلبي، ثم تُرشّ بالقطر.
• تُوضَع القطايف في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

قشطة القطايف في المنزل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أكواب من الكريما هاف آند هاف.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة من ماء زهر البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الكريما هاف آند هاف والحليب في وعاء على النار مع التحريك المستمر إلى أن تغلي المكونات.
• يضاف ربع ملعقة صغيرة من السكر وعصير الليمون وماء زهر البرتقال وماء الزهر مع استمرار التحريك.
• تُجمَع القشطة المتخثرة بواسطة ملعقة مثقّبة، وتوضع في مصفاة جانبًا.
• تُكرّر العملية حتى لا يظهر التخثر على وجه الحليب.
• تُترَك القشطة جانبًا إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة حتى وقت الاستخدام.

القشطة السورية‎‏ في المنزل

المقادير

• ثلاثة لترات من الحليب.
• كوب من النشا.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• لتر من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي.
• يضاف الحليب الساخن والخل الأبيض مع التحريك إلى أن تُفصَل القشطة عن الماء.
• تُصفّى القشطة من الماء، وتُترَك جانبًا في كوب لمدة 10 دقائق.
• تُصفّى القشطة من السوائل جميعها الناتجة منها مع تجفف الماء عن القشطة جيدًا.
• يوضع الحليب والنشا في وعاء على نار متوسطة للحصول على خليط كثيف القوام.
• تضاف القشطة إلى الخليط مع التحريك جيدًا للحصول على خليط متجانس.
• يُترَك الخليط على النار لمدة دقيقتين على نار هادئة.
• يرفع الوعاء عن النار مع التحريك بملعقة خشبية، ثم يُترَك الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
• تُخلَط القشطة بواسطة الخلاط الكهربائي جيدًا للتخلص من تكتلات القشطة وحتى يصبح الملمس ناعمًا.
• تُسكَب القشطة في إناء من الزجاج، ثم تُغطّى.
• تُترَك القشطة في الثلاجة إلى أن تتماسك لمدة 6 ساعات حتى يأتي وقت الاستخدام.

عمل القشطة السورية‎‏ الحموية

المقادير

• لتران ونصف من الحليب كامل الدسم.
• نصف كيلو غرام من السميد.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب على النار إلى أن يغلي، ثم يضاف السميد بالتدريج إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى تتضاعف كمية الحليب.
• يضاف ماء الورد إلى المواد مع التحريك للحصول على قوام متجانس.
• يُرفَع الخليط عن النار، ويوضع في وعاء، ويُترَك حتى يبرد ليبدو مثل القالب.
• يُفرَك القالب جيدًا للحصول على قشطة ناعمة.