كيف أعمل كراميل

== كيفية عمل كراميل == الكراميل من النكهات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، ونوع من الحلويات التي تُصنع من السكر والحليب والزبدة والكريما أو القشطة والقرفة، ويُعدّ الكراميل من النكهات المهمة التي تدخل في صناعة الحلويات، وتعطيها مذاقًا مميزًا؛ مثل: الكريم كراميل أو الكيك وغيرهما من الأطباق، ويحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات، ويُحضّر صوص الكراميل في المنزل بعدة طرق ومكونات مختلفة.

صوص الكراميل بالحليب

المقادير

• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• يُوضَع السكر في وعاء، ثمّ يضاف إليه السكر.
• يوضع وعاء السكر والقرفة على النار، ويُقلّب جيدًا.
• يضاف الحليب إلى خليط السكر والقرفة في الوعاء على النار، ثمّ يُحرّك باستمرار.
• تُضاف الزبدة إلى الخليط، وتُخلَط المكونات كلها، ويُتابَع التحريك حتى يتجانس الخليط.
• يُنزَل الكراميل عن النار، ويُحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

كراميل بالقشطة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• يُوضَع السكر في وعاء، ويوضع على نار هادئة، ويُقلّب باستمرار.
• يُترَك السّكر على النار حتى يذوب تمامًا ويتغيّر لونه إلى العسلي.
• تُضاف الزبدة إلى السكر المكرمل، وتُحرّك حتى تمتزج تمامًا بالسّكر.
• تُضاف القشطة إلى الخليط بالتدريج مع استمرار التحريك، وتُترَك على النار حتى تتجانس المكونات وتصبح كتلة واحدة سميكة.
• يُنزَل الكراميل عن النار، ويُترك حتى يبرد.

كراميل دون كريما

المقادير

• كوب ونصف من الحليب السائل.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر في وعاء على النار.
• يُضاف الحليب والفانيليا مع التحريك المستمر.
• يُترَك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيّا مع تحريكه من وقت لآخر حتى يصبح سميكًا.
• يُنزَل الكراميل عن النار، ويُترَك حتى يبرد، ثم يوضع في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

الكراميل بالحليب المكثّف

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• علبة من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• يُوضَع السكر في وعاء، ويوضع على نار هادئة.
• يضاف الحليب والماء إلى السكر، ويُحرّك باستمرار، ثمّ يُترك الخليط على النار مع استمرار عملية التحريك حتى يصبح لونه عسليّا.
• تُضاف الزبدة إلى الخليط المكرمل، وتُحرّك المكونات بشكل جيد حتى الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة.
• يُنزَل الكراميل عن النار، ويُترَك حتى يبرد، ثم يُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

كراميل بالحليب والزبدة

المقادير

• 150 غرامًا من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء، ويُوضع الوعاء على نار هادئة.
• يُضاف الماء والحليب إلى السكر تدريجيًا، ويُتابع تحريك المكونات حتى يتكوّن خليط يميل لونه إلى العسلي.
• تُضاف الزبدة والملح إلى الخليط مع الاستمرار في عملية الخلط حتى الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة لونها عسلي.
• يُنزَل الكراميل عن النار، ويُترك حتى يبرد تمامًا، ثمّ يُحفظ في الثلاجة.

كراميل بالسكر البني والقشطة

المقادير

• علبة صغيرة من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ستّ ملاعق من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُوضَع السكر في وعاء، ويوضع الوعاء على نار هادئة، ويُقلّب السكر حتى يذوب ويصبح لونه عسليّا.
• تُضاف القشطة والفانيليا والملح إلى السكر المكرمل، وتُحرّك المكونات كلّها.
• يُترَك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا.
• يُنزل الكراميل عن النار، ويُترك حتى يبرد جيدًا، ثم يُحفظ في الثلاجة ليُستخدم عند الحاجة إليه.

كريم كراميل

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• علبة من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء، ويوضع على النار، ثمّ يقلّب باستمرار حتى يتحول لونه إلى العسلي.
• يضاف الماء ثم الكريما السائلة والملح والفانيليا، ويُترك على النار لمدة 40 دقيقة مع استمرار عملية التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا ومتجانس القوام.
• يُنزل الكراميل عن النار، ويترك حتى يبرد تمامًا، ثم يحفظ في الثلاجة حتى استخدامه عند الحاجة في إعداد الحلويات المختلفة.

صوص الكراميل الخفيف

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع السكر على النار في وعاء، ويقلّب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
• يضاف كل من الحليب والفانيليا والملح إلى السكر.
• تُترك المكونات على النار لمدة 60 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتكوّن مزيج سميك ومتجانس.
• ثضاف الزبدة إلى خليط الكراميل، وتُحرّك بشكل جيد، ثم تنزل عن النار، وتترك حتى تبرد، ثم تحفظ في الثلاجة لتستخدم عند الحاجة إليها.

صوص الكراميل

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• علبة صغيرة من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء، ويوضع الوعاء على النار، ويقلّب بشكل مستمر حتى يصبح لون السكر عسليًّا.
• يضاف كلّ من الماء والملح والفانيليا إلى السكر، وتُحرّك المكونات بشكل مستمر، ثم تضاف الزبدة إلى الخليط.
• تُخلط المكونات كلها حتى الحصول على مزيج سميك ومتجانس.
• يُنزل الخليط عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

صوص الكراميل بالحليب للحلويات

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء على النار، ويضاف إليه كلٌّ من الماء والحليب والملح والفانيليا، وتُخلط بشكل مستمر حتى تكتسب اللون العسلي.
• يُترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
• تُضاف الزبدة إلى الكراميل، وتُخلط المكونات كلها بشكل جيد حتى تصبح كتلة واحدة متجانسة ولونها ذهبي لامع بسبب الزبدة.
• يُنزل الكراميل عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يحفظ في الثلاجة ليستخدم في تحضير الحلويات.

كراميل بالقرفة

المقادير

• كوب ونصف من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء، ويوضع على نار هادئة، ثم يقلّب جيدًا.
• يضاف كلّ من الحليب والفانيليا والملح والقرفة إلى السكر، ويُتابع خلط المكونات حتى الحصول على خليط متجانس القوام وسميك.
• تضاف الزبدة إلى الكراميل، وتُحرّك المكونات كلها باستمرار حتى الحصول على كراميل ذهبي لامع.
• يُنزل الكراميل عن النار، ويُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يحفظ في الثلاجة ليستخدم عند الحاجة إليه.